食材明细:
主料::猪手一斤,泡发黄豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,红枣适量,
黄豆焖猪手的做法步骤:
1.主料:猪手半只大概一斤(焯过水洗净)。
2.泡发黄豆(100克干的温水泡2小时翻倍)。
3.佐料:葱、姜、红枣10棵(俺尽量保证原汁原味只放必须的佐料)。
4.热锅下油倒入猪手翻炒出香味。
5.加入佐料和盐继续翻炒,香味越来越浓。
6.加适量老抽、生抽、米酒均匀上色。
7.加清汤烧开后加入冰糖适量(依个人口味,我不太吃甜只放了6颗),不用炒糖色。
8.转入高压锅,倒入泡好的黄豆,盖上盖子,大火至发出滋滋的响声。
9.然后转小火焖30分钟,即可装盘上桌。
小贴士:
买回的猪脚猪手会有些毛毛,可用女士专用的修眉钳耐心除去,只要一点点时间可以处理的很干净,当然眉钳需要事先高温消毒哦。
黄豆焖猪手菜谱营养:
含丰富的胶原蛋白和植物蛋白可加速新陈代谢,延缓机体衰老,对哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重功效,另外滑肌肤、去寒热、抗老防癌之功效,特别适宜四肢无力、两脚抽筋、麻木、防止血管硬化及缺铁性贫血,降糖、降脂等功效。
食材明细:
猪肚1个(重750克)。
酱油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,葱段5克,精盐6克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。
酱猪肚的做法步骤:
1、猪肚用盐、醋搓洗干净,用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透,捞出投凉。锅内加适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开煮20分种, 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中,中火烧开,撇净浮沫,转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
小贴士:
**猪肚可替换成猪大肠,称为酱肥肠。
**酱后加白糖熏制,即成熏大肚。
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