“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了酱香小黄豆，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主材：黄豆，调料：酱油，花椒，大料
酱香小黄豆的做法步骤：
头一天晚上将黄豆泡上，第二天就可以用了
把泡好的黄豆放入锅里，加入酱油没过黄豆，加少许水，同时放入花椒、大料煮开后调小火，将黄豆煮烂就好了
小贴士：
可以根据自己口味少加点糖、盐
黄豆一定提前泡好
煮好后装入瓶或保鲜盒中密封好，随吃随取很方便
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蒜香酱黄豆
食材明细：
黄豆一小碗，蒜2-3颗，花椒若干颗，干红椒粉若干，八角一点点，桂皮一点点，料酒适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，香醋适量，冰糖一颗
蒜香酱黄豆的做法步骤：
第1步黄豆一小碗。提前一晚洗干净，然后泡发。看，这就是小豆子快泡好的样子，看着它一点一点胀大好可爱的~~~哈哈哈一小碗干豆可以泡出好大一碗~~~哈哈哈
第2步准备的材料除了黄豆以外，还有蒜2-3颗，切成末花椒若干颗干红椒粉若干八角和桂皮各一点点热锅热油，先把蒜末、花椒、八角、桂皮倒进去爆香，注意先别放辣椒粉，以免爆糊。
第3步把沥干水的黄豆倒入，爆炒一下，炒香。然后加入料酒、盐、酱油、蚝油、香醋，以及一颗冰糖加入调料翻炒一会儿以后，把辣椒粉倒入，然后倒入一大壶水。水烧开后转中小火，盖上锅盖，一直到汤汁收干~香喷喷的蒜香酱黄豆就做好啦~铛铛铛铛！
孜然香酥小黄豆
食材明细：
黄豆200克，孜然一小把，盐少许，橄榄油少许
孜然香酥小黄豆的做法步骤：
第1步黄豆浸泡一夜，捞出冲洗干净.沥干水分，放入锅中炒干水份，倒油没过黄豆 用小火，慢炸约10分钟左右，看到黄豆的皮皱皱的.捞出黄豆晾一会，再次开火将油烧到五成热，下入一小把孜然略煸一下倒入黄豆回锅炸一会儿上色了即可. 捞出用吸油纸吸下油，撒点盐，晾凉后更酥脆~
酱黄豆
食材明细：
大豆2500克，盐250克，甜面酱500克
酱黄豆的做法步骤：
1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。
2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
五香酱黄豆的做法
五香酱黄豆的做法
主料：黄豆200克
配料：八角2个、花椒粒2克、桂皮1小块、香叶4片、冰糖15克、干辣椒2个、老抽5克、酱油20克、精盐4克
五香酱黄豆的做法步骤：
1.黄豆200克放入容器内，淘洗干净
2.放入多些的水泡一晚上(10个小时以上)
3.泡好的样子(是干豆的两倍大以上)
4.用清水淘洗两遍
5.八角2个花椒粒2克桂皮一小块干辣椒2个冰糖15克生抽20克老抽5克香叶4片盐3-4克
6.入煮锅，加入适量得水
7.放入干性调味料
8.开锅后放入生抽和老抽
9.煮一段时间后再放盐
10.盖盖一直煮到汤汁收干，豆子绵软(大概要30分钟以上)。离火后放置一段时间后，水分有所蒸发口感就会很劲道了
五香酱黄豆的做法烹饪小贴士：
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有植物肉及绿色乳牛之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为1820%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
黄豆蒸酱
食材明细：
黄豆酱150公克，米酒2大匙，辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，姜末10公克
黄豆蒸酱的做法步骤：
将所有材料混合均匀，即为黄豆蒸酱。
黄豆豉酱
食材明细：
主料： 黄豆豉 100克， 红辣椒 150克，
辅料： 姜 适量， 蒜 适量， 白沙糖 10克， 盐 适量，
黄豆豉酱的做法步骤：
1.把买来的红辣椒切碎，要切比这个图片还要小一点。切记辣椒买来不要用水洗拿干净的抹布搽一下就行了有谁的话会放不久。
2.把生姜大蒜切碎。
3.把切好的生姜大蒜放入辣椒中搅拌一下然后把黄豆豉放入拌好的辣椒里把糖和盐放入均匀搅拌。
4.把搅拌好的黄豆豉放入罐中然后盖好放入冰箱里放两到三天就可以吃啦。
小贴士：
记住切辣椒的时候一定要带上一次性手套以免辣手。
啤酒酱焖小黄鱼
食材明细：
小黄鱼适量，蒜适量，红烧汁适量，啤酒500ML，黄豆酱适量，红椒适量，洋葱适量，青椒适量
啤酒酱焖小黄鱼的做法步骤：
第1步将小黄鱼去头去内脏洗净备用洋葱和青椒切条，蒜拍扁，红椒切丝
第2步锅内倒油后放入蒜，红椒，少许洋葱爆香加入一勺黄豆酱
第3步倒入红烧汁，（有很多亲问我红烧汁是什么，我觉得吧它就是老抽中的一种，也是起到上色的作用，是李锦记家生产的，）将啤酒倒入锅内
第4步不用放水将汤汁煮开加入洗净的小黄鱼，加盖大火煮六分钟
第5步将切好的青椒和洋葱一起倒入，（加入少许的糖提味）继续煮三分钟即可
小贴士：
黄豆酱可以用其他的调料酱代替，味道也挺好，做这道菜不用加水，啤酒的份量可根据鱼的量来增减，给海鲜去腥有很多种方法，有加胡椒粉，有放生姜的，这两味我今天都没加，因为啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黄鱼适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者；黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
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