1.葱烧牛蹄筋
食材明细:
牛蹄筋200克,冬菇15克,红椒1只,生姜10克,葱15克,花生油0克,盐5克,味精2克,白糖1只,蚝油5克,老抽王2克,绍酒2克,湿生粉适量,麻油1克。
葱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条,红椒去籽切条,生姜去皮切丝,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜丝、牛筋、冬菇,攒入绍酒,爆炒片刻,注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3、待烧到牛蹄筋酥烂时,投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王,烧透入味。再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
操作要点:牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。
2.葱烧蹄筋的做法
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
材料:
牛蹄筋300克,大葱100克,冬笋50克,大蒜一头,姜4片,青蒜4根,耗油两勺,,
葱烧蹄筋的做法的做法步骤:
步骤1,清真店卤牛蹄筋300克,35元一斤!
步骤2,辅料:冬笋,大蒜,葱白,姜,青蒜,洗净待用:
步骤3,辅料:改刀待用,冬笋切片焯水!
步骤4,主料:牛蹄筋切菱形块、焯水待用!
步骤5,起锅:倒入花生油50克,热锅凉油:放入葱段煎至虎皮色,捞出摆盘待用,锅中放姜片,蒜瓣煸出香味,倒入蹄筋烹料酒,放耗油两勺,海鲜酱油一勺,白糖少许,进行煸抄,倒入开水两大勺中火烧五分钟,放冬笋片,煸抄一分钟,放青蒜,鸡精,水淀粉勾芡、淋入明油出锅装盘上桌。美味美容!
3.葱烧牛蹄筋(2)
食材明细:
主料:牛蹄筋200克,冬菇15克,红椒1只,生姜10克,葱15克。花生油0克,盐5克,味精2克,白糖1只,蚝油5克,老抽王2克,绍酒2克,湿生粉适量,麻油1克。
葱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、发好的牛筋改成粗条冬菇切条,红椒去籽切条,生姜去皮切丝,葱切段。
2、烧锅下油,放入姜丝、牛筋、冬菇,攒入绍酒,爆炒片刻,注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3、待烧到牛蹄筋酥烂时,投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王,烧透入味。再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。
操作要点:牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。
4.葱烧牛蹄筋(3)
食材明细:
主料:牛蹄筋500克
配料:大葱125克,淀粉10克
调料:料酒15克,白糖15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,花椒水10克,鲜汤400克,胡椒粉1克,鸡油10克,色拉油50克
葱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化,呈红色,倒入牛蹄筋炒上色,加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开,改小火烧制。
4、待汤汁浓时,下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成。
5.葱烧黄豆牛蹄筋
原料:西蓝花一小颗、水发牛蹄筋2根或3两、水发黄豆一两、
调料:大葱、姜片、红彩椒一个、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、白糖、熟芝麻、绍酒
做法:
1、将蹄筋洗净切斜刀块、大葱切寸段、西蓝花切小块
2、锅中做开水加油盐焯熟西蓝花捞出
3、将蹄筋块加绍酒焯熟捞出
4、锅中放油将大葱段炸出葱油捞出
5、锅内剩一半油煸香葱片,放入水发黄豆放入鸡汁,加清水略煮放入蹄筋加盐、白糖、酱油改小火烧5分钟。
6、放入红椒块,水淀粉勾芡,倒入葱油、和炸好的葱段,撒上熟芝麻,翻炒即可出锅,西蓝花围边装盘围边
营养价值 牛蹄筋:1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
更新时间:2023/11/03