不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了干烧蹄筋的做法，相信一定会对你有所帮助。
“干烧”是川菜中一大特色烹调技法。川菜中有很多烹调工艺名称和别的菜系相同，但是又有区别。一般认为，“干烧”就是不加汤汁直接烧制成菜。其实川菜中的“干烧”就是“烧干”，也许这么理解就容易多了。将汤汁烧干，但是要烧出美味来，还是有很多诀窍，比如原料要先炸后烧；以小火慢烧亮油；不需要加入水淀粉勾芡，收汁达到成菜色泽红亮、入口干香。可以变化为：干烧鲫鱼、干烧大虾、干烧鲤鱼。牛蹄筋可以是买的处理好的熟制品，也可以是生的，如果是生的话，就需要用高汤小火煨煮至软烂。我没有买到生的，只有这种无味的熟的。这样省却了煨6个小时的过程。如果没有耐心的话，还是选择熟的好，当然味道会有点打折。参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
牛蹄筋500克，猪肉末100克，盐2克，郫县豆瓣酱35克，泡野山椒50克，大葱段1/2根，姜片10克，碎米芽菜50克，鸡粉10克，白糖3克，黄豆酱油5克，料酒10克，白胡椒粉1克，胡麻油10克，高汤500克，，
干烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。
步骤2，牛蹄筋切成条状
步骤3，油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香
步骤4，放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段
步骤5，大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。
步骤6，加入提前熬制好的高汤
步骤7，放入牛蹄筋，小火烧20分钟。
步骤8，时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。
步骤9，成品
步骤10，成品
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蹄筋烧豆腐的做法
材料：
豆腐，蹄筋，姜葱，辣椒，花椒，，
蹄筋烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切块，炸好待用，泡发好的蹄筋，用桂皮，八角，小茴香卤煮熟后放凉待用。
步骤2，锅里下油烧热，加入少许水，生抽，蚝油，白糖，料酒，辣椒段，花椒，葱白，烧开。
步骤3，接着依次下入卤好的蹄筋，豆腐，煮熟，放少许盐，鸡精，收汁，撒上葱花，即可盛盘出锅。一盘美味的葱烧豆腐就好了，开动啦。
冬笋烧蹄筋的做法
材料：
冬笋适量，胡萝卜适量，牛蹄筋适量，水烩蹄筋，酱油上色，牛肉粉适量，
冬笋烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，蹄筋洗好切好放入电压力锅里煮熟备用
步骤2，冬笋去皮切条
步骤3，胡萝卜去皮切条，放开水里焯一下备用
步骤4，葱姜沫备用（我这是好几个菜的辅料，大家只放葱姜就可以了）
步骤5，蹄筋由于备用久了已经有些硬了，炒菜之前先用开水煮软。
步骤6，锅内倒油，葱姜爆锅，下蹄筋翻炒均予
步骤7，均匀粘过油后，倒酱油上色
步骤8，放青笋和胡萝卜条，加水微炖
步骤9，盐
步骤10，如果觉得味不够，可以再放些牛肉粉（注意，牛肉粉是咸的，盐和牛肉粉要合理使用，过量菜会咸）
步骤11，出锅
土豆烧蹄筋
食材明细：
主料：：土豆1个，胡萝卜1根，熟牛蹄筋1根，
辅料：：油少许，盐适量，花椒面少许，葱片适量，蒜1瓣，姜2片，酱油几滴，
土豆烧蹄筋的做法步骤：
1.土豆胡萝卜去皮切滚刀块
2.蹄筋切块，葱姜蒜切片
3.热油下锅，葱姜蒜花椒面煸香
4.放入土豆胡萝卜翻炒再放入蹄筋块
5.翻炒，加盐，少许酱油
6.放平齐的水，大火烧开
7.小火炖10分钟，收汁
8.成品
海参烧牛蹄筋的做法
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材料：
辽参1只，牛蹄筋50g，鲍汁10ml，蚝油8ml，枸杞10个，，
海参烧牛蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，干辽参一只，干辽参放入冷水中浸泡24小时以上
步骤2，不能见油，要不然发不起来
步骤3，然后在开水里焖发两小时
步骤4，牛蹄筋我想大家都是会做的
步骤5，然后的然后烧制
牛蹄筋烧土豆的做法
萌萌最近比较挑嘴儿，想办法给他换换口味，不擅长做饭的萌妈就做了这个，萌娃来了两小碗饭哦，哈哈参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛蹄筋半斤，土豆2个，
牛蹄筋烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，牛蹄筋洗干净焯水，焯牛肉大家一定冷水下锅，煮沸后继续煮两三分钟，牛蹄筋捞出洗净
步骤2，一两片生姜和焯水后的牛蹄筋一起上高压锅炖，高压锅上气大概30到35分钟，我给孩子吃的，炖得比较烂。大人吃25分钟足够了
步骤3，炖好的肉捞出，牛肉汤留着有用哒。这是我留下的牛肉汤，天冷，不一会儿就结了一层薄薄的牛油，但很香的
步骤4，生姜大蒜炝锅，放入牛蹄筋爆炒，再加入切块儿的土豆一块儿炒，炒得有些干了，就开始一点点加牛肉汤焖，一定是一点点加哦，水一次性多了就煮牛肉了。
步骤5，反复加汤，煮到土豆开始软烂了就加调料，酱油一点，盐一点点，一定不要味精哦，小盆友少吃味精哦
步骤6，然后开大火收汁就可以开吃鸟
步骤7，真的好吃哦，大人吃的可以放适量辣椒，
白烧蹄筋
食材明细：
猪蹄筋150克，火腿肠20克，油菜50克，大葱5克，姜5克，盐3克，料酒10克，味精2克，植物油20克
白烧蹄筋的做法步骤：
1. 大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝。
2. 将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段。
3. 将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。
4. 锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。
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