滑蛋咸猪肉

食材明细：

五花肉2条，酱油露1大匙，蒜泥2大匙，米酒2大匙，黑胡椒1小匙，五香粉1小匙，盐2小匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，水3大匙，白醋适量

咸猪肉的做法步骤：

1.将所有调味料拌匀，与五花肉一起腌约1天至入味备用。

2.将作法1的五花肉沥干，放入蒸笼中蒸10分钟再取出待稍凉时，放入烤箱烤至表面略焦即可切片排盘，食用前搭配沾酱风味更好。

食材明细：

五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，盐5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，酱油1/2杯，米酒1/2杯

客家咸猪肉的做法步骤：

1.将五花肉洗净后，切约3㎝厚度条状，放入全部腌料中腌约3天。

2.将作法1五花肉取出，用清水将腌料一并洗掉后，蒸约半小时。

3.起油锅，将作法2五花肉放入锅中，煎至表面呈金黄色（或可用烤箱烤）。

4.将青蒜切斜片垫底，再将作法3五花肉切片后，排于盘上，调好沾料，即可沾食。

食材明细：

主料：：五花肉800克，

辅料：：彩椒适量，

配料：：盐1大勺，八角两粒，五香粉2大勺，

咸猪肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，用餐巾纸擦干水份。

2. 切开两断儿，把炒锅加热，把五花肉皮的那部分用锅煎燋。

3. 煎好的五花肉放一旁备用。

4.炒锅小火加入盐，和八角，炒见微黄出锅，拌入五香粉。

5.把拌入五香粉的盐粘到五花肉四周。

6.粘匀后用一个保鲜袋装好扎紧，放在冰箱里腌3天左右。

7.我腌了五天呢，由于工作没时间做，就多腌了两天

8.将腌好的五花肉用锡箔纸包好

9.锡箔纸两头要扎紧。

10.烤箱中层上下火，200度烤30分钟。烤的时候就有香味飘出来了。

11.烤好的咸猪肉就可以切片上桌了，再加点彩椒装饰一下吧。

12.烤好的咸猪肉就可以切片上桌了，再加点彩椒装饰一下吧。

13.烤好的五花肉切片装盘，加一些彩椒装饰。

小贴士：

可以用来做咸肉盖饭，也是很好吃的。

食材明细：

咸猪肉300公克，蒜苗2支，辣椒1支，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，油1大匙

爆炒咸猪肉的做法步骤：

1.咸猪肉沖洗一下，擦干、切片备用。

2.蒜苗洗净切片，将蒜白与蒜尾分开；辣椒切片，备用。

3.热一锅，放入油、作法1的咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。

4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒数下，续入其余调味料、蒜尾，快炒均匀入味即可。

食材明细：

咸猪肉300公克，蒜白1根，葱段2根，红辣椒1根，香菜末适量，蒜头末4瓣，白醋2大匙

醋汁咸猪肉的做法步骤：

1.将咸猪肉放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约15分钟后取出，切成条状。

2.蒜白、葱段、红辣椒洗净切细丝，泡入冰开水中使弯曲捲翘。

3.香菜末、蒜末、白醋拌匀成酱汁备用。

4.取一盘，放入作法1、2的材料，最后淋入作法3的酱汁拌匀即可。