“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“客家咸猪肉”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
五花肉3斤，沾料：1大匙，蒜末2大匙，味精1茶匙，八角1粒，蒜末10粒，白胡椒粉1大匙，花椒粒2大匙，甘草粉1/4大匙，百草粉1茶匙，五香粉1大匙，盐5大匙，糖1/2杯，味精1大匙，酱油1/2杯，米酒1/2杯
客家咸猪肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净后，切约3㎝厚度条状，放入全部腌料中腌约3天。
2.将作法1五花肉取出，用清水将腌料一并洗掉后，蒸约半小时。
3.起油锅，将作法2五花肉放入锅中，煎至表面呈金黄色（或可用烤箱烤）。
4.将青蒜切斜片垫底，再将作法3五花肉切片后，排于盘上，调好沾料，即可沾食。
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爆炒咸猪肉
食材明细：
咸猪肉300公克，蒜苗2支，辣椒1支，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，油1大匙
爆炒咸猪肉的做法步骤：
1.咸猪肉沖洗一下，擦干、切片备用。
2.蒜苗洗净切片，将蒜白与蒜尾分开；辣椒切片，备用。
3.热一锅，放入油、作法1的咸猪肉片以小火炒至咸猪肉表面出油。
4.再放入作法2的蒜白、辣椒片快炒数下，续入其余调味料、蒜尾，快炒均匀入味即可。
滑蛋咸猪肉
食材明细：
材料：咸猪肉300克，蛋4颗，洋葱半颗，葱2根，蕃茄2颗，调味料：香油半大匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙
滑蛋咸猪肉的做法步骤：
1.洋葱切丝，蕃茄切丁，葱切段，咸猪肉切片，蛋略微打散备用
2.锅中倒入1大匙油烧至温热，先放入咸猪肉片煸至微焦，再转小火放入洋葱丝炒香后，放入蕃茄丁转大火炒香，再加入水至淹盖过一半的食材后煮开
3.接着加入胡椒粉和干贝粉调味，再淋入蛋汁并放入葱段烧至蛋汁凝结后，淋上香油即可完成
醋汁咸猪肉
食材明细：
咸猪肉300公克，蒜白1根，葱段2根，红辣椒1根，香菜末适量，蒜头末4瓣，白醋2大匙
醋汁咸猪肉的做法步骤：
1.将咸猪肉放入已预热的烤箱中，用200℃上火加旋风功能，烤约15分钟后取出，切成条状。
2.蒜白、葱段、红辣椒洗净切细丝，泡入冰开水中使弯曲捲翘。
3.香菜末、蒜末、白醋拌匀成酱汁备用。
4.取一盘，放入作法1、2的材料，最后淋入作法3的酱汁拌匀即可。
蒜炒咸猪肉
食材明细：
青蒜１支，咸猪肉4两，辣椒2支，酒1大匙，清水2大匙
蒜炒咸猪肉的做法步骤：
1. 青蒜、辣椒分别洗净，斜切小段；咸猪肉去皮，切片备用。
2. 用2大匙油炒香青蒜及辣椒，再放入咸猪肉同炒，并加入调味料，炒匀即可盛出。
咸猪肉煎鸡蛋
食材明细：
鸡蛋200克，咸肉35克，猪油(炼制)25克，盐2克
咸猪肉煎鸡蛋的做法步骤：
1.将咸猪肉去皮，切成四片；将鸡蛋打入碗中，撒上精盐，保持蛋黄完整。
2.往煎锅入加入熟猪油烧热，下入咸猪肉煎至两面呈黄色时捞出。
3.再下入鸡蛋，随煎随撩油，煎到底面呈黄色时，上面蛋清呈白色时，盛入盘内，将咸猪肉放在煎蛋的周围即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
客家炸猪肉
家传手艺----客家炸猪肉
客家炸猪肉也是爸爸很喜欢的一道菜，所谓的客家炸猪肉就是当地的客家人的一道菜肴；制作过程会有一点点的时间长但是吃起来也很美味哦。。
父母都是客家人，听爸爸说爷爷是在清朝末年的时候到了南洋；原本打算在战争结束后重回到中国的，就在那时候大马宣告说不需要回而且还可以拿到大马的公民权，就这样爷爷就在大马扎根了。所以爸爸就出生在大马他这一代开始就是马来西亚华侨一直到我们这一代已经是第三代了。而外婆就是本土的华人所以妈妈一家人都是属于当地的华人。
小时候偶尔在家里看见爸妈会做这道菜但是不常做，这道菜是客家人的一道菜；因为爸妈都是客家人所以他们都会做，味道吃起来有五香的味道，口味也不会很重。
客家炸猪肉材料：前腿肉1斤，洋葱半颗，五香粉3/4茶匙，盐1茶匙，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙，蚝油3汤匙，南乳汁2汤匙，黑木耳15剁，面粉1汤匙，生粉1汤匙+2汤匙水，水适量，鸡蛋半颗
客家炸猪肉的做法
1.将黑木耳泡软，洋葱切碎。
2.猪肉洗净切成砖块型，像红烧肉大小即可。
3.放入五香粉拌均匀后，放入生抽拌均匀-放入白砂糖拌均匀-放入盐拌均匀
4.拌均匀后，将切碎过的洋葱放在手掌挤出洋葱汁1汤匙拌均匀，再放入半颗鸡蛋液拌均匀，最后加入面粉拌均匀腌制1小时。
5.1小时后，把锅放少许油加热后将刚才的洋葱碎放入锅里煸炒至焦金色取出备用。
6.原锅放入适量的油，油要没过猪肉的分量。油加热后放入腌制好的猪肉用中小火炸，中间翻面继续炸，下图为炸至焦金色即可出锅。
7.黑木耳泡软后洗净放入汤锅里，锅中放入适量的水，水要没过黑木耳就够了。黑木耳烧开后放入炸猪肉大火烧开后转中小火继续煲。
8.此时可以加入南乳汁和蚝油继续煲15分钟。
9.15分钟后黑木耳已经煮软了，此时加入调好的生粉水勾芡，一点一点的放，边放边搅拌看看浓稠度，不需要很浓稠。继续煲3分钟然后加入煸炒过的洋葱碎搅拌均匀后熄火即可食用。
特别提示
1.如果不喜欢五香粉可以放少量，不过我放的是刚刚好不会多。
2.煲的时候如果没有南乳汁可以用砖块的南乳也是一样的。
3.黑木耳不需要煲的很软，咬起来稍微有点口感就可以了，煲太久的话炸猪肉也会煲的太软就不好吃了。
4.炸好的猪肉不煲也一样很好吃，不煲也可以，但是口感不一样。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
客家清炖猪肉汤
食材明细：
客家清炖猪肉汤，仅以猪肉和红枣同炖，但汤水甜香，极大地保留了材料的原味和鲜味，很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、
客家清炖猪肉汤的做法步骤：
客家清炖猪肉汤
肩胛肉（梅花肉）：350克
红枣：7粒
姜：3片
水：5碗
(3－4人份)
做法：
1. 猪肉洗净切厚片；
2. 红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：
性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
客家猪肉汤的做法-客家猪肉汤的营养
猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖。其次，要选好部位。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤，其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩，而且不油腻。
客家猪肉汤的做法-客家猪肉汤的营养
客家猪肉汤做法
做法：
1、猪肉洗净切厚片；
2、红枣洗净拍扁去核；
3、煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可。
功效：
性质温和，营养丰富，清润补阴虚，增强抵抗力。
猪肉汤要香甜，材料自然是最重要的。首先要选农家猪，在菜市或超市的专门摊位售卖。其次，要选好部位。猪的肩胛肉，我们也称为梅花肉或梅肉，据说每头猪身上只有5、6斤，其间有数条肥肉纵横，无论炖煮、炒，做叉烧，都特别嫩，而且不油腻。
如果讲究一点的，可下排骨、猪肝，再讲究一点的有客家八刀汤，材料有猪肚、猪肺、猪舌、猪肝、猪心、猪骨、粉肠、瘦肉，八种材料，做法一样，炖出来的汤水很清，但肉香四溢。
客家猪肉汤的营养
猪肝味甘、苦；性温；补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。孕妇每个星期吃上3次，可预防胎儿黄疸。喂母乳的妈妈们每个星期吃上3次，婴儿也可不用添加鱼肝油。
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