滑蛋咖哩蕃茄

食材明细：

拉面150公克，茄汁汤头500㏄，肉片80公克，蕃茄1/4个，蛋1个，A.盐1/2茶匙，B.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1茶匙，茄汁汤头50㏄

蕃茄滑蛋面的做法步骤：

1.将面烫熟放入碗内；蛋打散成蛋液备用。

2.将450㏄的茄汁汤头加入调味料Ａ调味后倒入面碗中。

3.另取50㏄茄汁汤头放入炒锅中，加入肉片、蕃茄及调味料Ｂ勾芡，再将蛋液徐徐倒入，待约3秒后搅匀，淋在面上即可。

食材明细：

材料Ａ：2大匙，咖哩粉1大匙，水1杯，盐1小匙，香油1/3大匙，糖1/2大匙，材料Ｂ：1/3大匙，水1大匙

蕃茄咖哩酱的做法步骤：

(1)将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。

(2)加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)

食材明细：

牛薄肉片150公克，芦笋3支，大蕃茄1颗，蒜头1颗，酱油18㏄，酒15㏄，糖6公克，盐少许，咖哩粉5公克，酒1小匙，酱油1小匙，咖哩粉1/2小匙，太白粉1小匙

蕃茄咖哩炒肉片的做法步骤：

1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味；所有调味料混合均匀，备用。

2.芦笋切成约3公分长段；蕃茄切成约一口大小的滚刀块；蒜头切片，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的蒜片，再加入作法1的牛薄肉片炒至变色，盛起备用。

4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油，放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀，再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。

食材明细：

牛肉片225公克，小蕃茄5粒，干辣椒1根，沙拉油2大匙，红咖哩酱2大匙，鱼露1大匙，椰奶1又1/2杯，椰子糖1/2小匙

蕃茄牛肉红咖哩的做法步骤：

1.干辣椒浸泡温水至软后剁碎；小蕃茄洗净切半，备用。

2.热一锅，加入沙拉油、红咖哩酱及作法1的干辣椒碎，以中火拌煮至香味出现。

3.再加入牛肉片拌炒至熟，再依序再加入鱼露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄，煮至汤汁沸腾，转小火续煮约5分钟即可。

食材明细：

高丽菜心6棵，小蕃茄6个，秋葵3条，芹菜段1/2杯，蒜末少许，水2杯，香油1/3大匙，沙拉油1大匙，蕃茄咖哩酱1/2杯，芶芡材料：1/2大，水1大匙

蕃茄咖哩烩蔬菜的做法步骤：

(1)将材料洗净沥干后，分别切好，高丽菜先川烫后备用。

(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后，再倒入蕃茄咖哩酱，煮沸后改中火，用太白粉水芶芡，至浓稠状即可盛入盘中食用。