1.红咖哩牛肉丼
食材明细:
牛肉片80公克,洋葱35公克,甜豆25公克,马铃薯45公克,胡萝卜10公克,白饭1碗,奶油5公克,红咖哩酱1大匙,味淋1大匙,盐1/4茶匙,水80㏄
红咖哩牛肉丼的做法步骤:
1.洋葱切丝;马铃薯及胡萝卜切薄片,备用。
2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅内,以小火炒香后,加入红咖哩酱略炒,再加入作法1的马铃薯片与胡萝卜片、甜豆、水、味淋,转中火煮至汤汁滚沸后,再转小火续煮约5分钟至胡萝卜变软。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上即可。
2.泰红咖哩烩牛肉
食材明细:
主材:,牛柳450克,切片,中个洋葱1个,去皮切丝,九层塔叶10多片,玉米笋8棵,对半切,青椒1个,切片,油适量,汁料:份量只供参考,红咖哩3汤匙,椰汁1罐,奶3汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、水和油适量
泰红咖哩烩牛肉的做法步骤:
1.先将牛肉用酱油、糖先腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将牛肉炒至7成熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香红咖哩,再加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加玉米笋和青椒炒匀,再加入汁料炒匀煮开,再加回牛肉和九层塔叶炒匀,调好味,装盘即成。
3.南瓜泰式红咖哩牛肉
食材明细:
牛腱, 姜片, 料酒, 洋葱 泰国红咖哩酱 椰奶 日本南瓜,椰糖 鱼露 泰柠檬叶
南瓜泰式红咖哩牛肉的做法步骤:
牛腱切块用开水焯过, 进高压锅,放姜片, 料酒, 水, 烧半小时, 锅冲凉水降压, 开盖取出牛肉, 牛肉只有八成烂, 留一部份做罗宋汤用. 热锅加油, 炒香洋葱一个, 加泰国红咖哩酱两大勺, 炒香, 加半罐椰奶, 熬几分钟, 放快煮烂的牛肉,切块的日本南瓜, 椰糖两大勺, 鱼露2勺, 另一半罐椰奶, 10片泰柠檬叶(kaffir lime leaves), 1杯水, 盖盖煮15 分钟,南瓜软了就好了.
4.咖哩牛肉
食材明细:
主料::牛腩1000克,
辅料::胡萝卜2根,洋葱1个,土豆2个,
配料::葱2根,蒜适量,姜适量,干蜜枣2-3棵(或糖),料酒适量,椰浆适量,盐适量,红咖哩粉20-35克,食用油适量,
咖哩牛肉的做法步骤:
1.食材
2.牛肉切块
3.放入滚水中焯5分钟左右,并加入30ml料酒
4.备香料,葱切段、姜和蒜切成片
5.用纱布包起;干蜜枣也包在一起(或放适量的糖)
6.同时,另起一煮锅加足量的水,并加入料包,煮开
7.焯好的牛肉用温热水冲洗干净,沥水
8.倒入开水锅中,再加入30ml料酒,盖上锅盖,小火炖1小时30分钟
9.土豆切块,用凉水浸泡,备用
10.胡萝卜切块、洋葱切片,备用
11.备咖哩粉、椰浆
12.预热炒锅,放适量油,入洋葱,转小火翻炒
13.洋葱炒香,放入胡萝卜;土豆沥水,放入炒锅,翻炒1-2分钟
14.倒入炖好的牛肉锅中,加入咖哩粉及适量的盐
15.搅拌均匀,同时,可试下口味,若过淡,可再加些盐,大火煮开,转小火再炖30分钟
16.加椰浆,搅匀后煮10分钟
17.开盖,转大火,使汤汁转浓,即可
18.盛盘
小贴士:
1,香料可包在一块纱里,因为手边没有大块纱布,所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整;不要过早的炒,否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味;第二次的料酒,为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好;
5,椰浆的量也随意,喜欢浓味的可多放;不喜欢太浓的30-50ml就可以了
5.咖哩炖牛肉
食材明细:
牛腩700公克,洋葱1/2个,蕃茄1/4个,马铃薯1个,姜末50公克,蒜头20公克,水2000㏄,A.咖哩粉30公克,B.奶油20公克,鲜奶油30㏄,盐1茶匙
咖哩炖牛肉的做法步骤:
1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。
2.起油锅,放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香,倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透,再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料B以小火煮2个半小时即可。
更新时间:2023/11/03