黑椒海鲜芝心匹萨

食材明细：

匹萨皮：(九寸量)，高筋面粉150克，温水81克，酵母1.5克，糖8克，盐2克，橄榄油8克，芝士适量，匹萨馅：，红、黄甜椒，虾，鱿鱼，黑胡椒酱，番茄酱一小袋，芝士粉适量，芝士90-100克

黑椒海鲜芝心匹萨的做法步骤：

1.A：将酵母放入温水中，加入材料中的糖，一起搅拌静至几分钟，带有小气泡冒出即可。

2.将高粉，油，盐，与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。

3.用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。（面团至原来的1.5~2倍大即可）

4.把面团拍扁，排气后滚圆，静至15分钟。

5.把面团擀至比烤模大小略大2厘米即可，在模具中撒上手粉，放入面皮。

6.将芝士切成1厘米左右宽度的条状，放入5中排成一圈，在将多余的面团由外往内将芝士包裹住，且用力压紧面皮接口处，发酵至面皮的0.5倍大，用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气即成为芝心面皮。

7.B：将红黄甜椒娶适量切成条，鱿鱼切成段.虾去壳，如果喜欢让虾的形状好看点，在背部割一刀。先将红黄甜椒用开水汆烫一下，关火，利用余温汆烫鱿鱼跟虾，只要稍微变色即可。(也可以不用汆烫直接加入)

8.将整个面皮都抹上薄油，在面坯中间先图上少许番茄酱后在涂上黑胡椒酱(适个人口味而定)，撒上一层芝士后放入1后再撒上一层芝士最后加入少许的芝士粉跟少许的巴西里或匹萨草。

9.烤箱预热.200度烤十五分钟即可。

小贴士：

注意事项:要想烤出好看的颜色还有面皮响脆的口感,就要记得在面皮上涂上一层薄油~~,包芝士的那个外围也要涂,还有就是烤到时间剩下5分钟可以放至烤箱中上层,以便上色!

材料：

主料：高筋面粉140g、低筋面粉60g、清水120g、盐2g、细砂糖10g、酵母2g、橄榄油10g

配料：培根3片、洋葱1/2个、青红椒各1个、玉米粒50g、黑橄榄15g、番茄酱50g、马苏里拉奶酪200g、披萨草少许

做法：

1.将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀；

2.倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

3.加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

4.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

5.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；

6.将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

7.取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

8.将培根切块，洋葱、青红椒切丝；

食材明细：

蔬菜，海鲜（鸟贝、海蛎子生蚝、虾仁、扇贝柱)，韩式辣椒酱，芝士片，巴西里，面皮

怀旧pizza(海鲜杂烩匹萨)的做法步骤：

1.蔬菜清洗干净，要用煎锅加入少许油炒一下，这样到时候烤pizza的时候不会溢出水份。

2.是一些海鲜（鸟贝、海蛎子<生蚝>、虾仁、扇贝柱等食材）海产最好用水焯烫，然后擦掉多余水分~（因为有些食材可能会有点腥，例如海蛎子什么的，我就把海蛎子、扇贝柱裹上韩式辣椒酱，烤出来效果好好的，一点都不腥还好好味呢）

3.用叉子在面皮上叉上小孔。在面皮上涂上酱料，我喜欢吃辣口味的~用的是韩式辣椒酱~

4.随便码巴，然后放入一层芝士片，然后再虽然码一层好吃的食材~

5.烤箱200度预热10分钟，烤盘放入最底层烤，上下火200度，先烤20-25分钟。取出，可以再放入一些芝士和巴西里，然后再继续放下层烤5-10分钟，芝士融化就可以了。

食材明细：

主料：：低筋面粉300g，酵母粉3g，

辅料：：鸡蛋2个，黄油60g，水50g，盐4g，洋葱半个，番茄2个，小番茄一个，青椒1个，干香菇5朵，鲜虾10个，马苏里拉奶酪60g，

海鲜至尊匹萨----料足的匹萨自己做的做法步骤：

1.番茄用滚水烫一下，剥去皮，然后去手或者搅拌机搅成番茄汁。

2.将青椒切成半圆形，小番茄对半儿切，干香菇切成耳朵状，鲜虾去头和虾线。

3.将低筋面粉，酵母粉，鸡蛋，黄油，水，盐和成面团，常温发酵30分钟。

4.将洋葱切成葱碎，锅中放油爆香。

5.然后加入番茄汁一起炒香，加入少许盐，匹萨酱就做好了。

6.将醒好的面擀成圆形的博饼，放入匹萨盘，整理下，用叉子戳些洞洞。

7.在匹萨饼上用勺子铺上一层番茄酱。

8.然后将青椒，小番茄，香菇，和鲜虾摆成漂亮的形状。

9.最后撒上多多的马苏里拉奶酪，烤箱180°预热，烤30分钟。

小贴士：

1.如果懒得自己做匹萨酱，可以从超市买现成的。



2.用叉子将匹萨饼上戳些洞洞，这样比较容易入滋味，也容易烘烤。



3.用低粉加黄油做的匹萨饼底，比较酥脆，如果喜欢软一点儿的饼底，可以用中筋面粉，不加黄油。

食材明细：

主料：：高筋面粉150克，酱牛肉碎80克，洋葱丝30克，红椒丝20克，青椒丝20克，芝士片4片，马苏里拉奶酪丝120克，番茄酱30克，鸡蛋1枚，

私家烘焙坊--中西合璧“芝心酱牛肉匹萨”的做法步骤：

1.高筋面粉、干酵母、盐、橄榄油、清水、鸡蛋、酱牛肉碎、洋葱丝、红椒丝、青椒丝、黑胡椒碎、芝士片、马苏里拉奶酪丝、番茄酱。

2.面粉里放入干酵母、盐、橄榄油拌匀，然后用30度温水和成面团。

3.面团和好后用保鲜膜蒙上面盆进行发酵，使面团发酵至两倍大即可。

4.把黑胡椒碎炒香倒入牛肉碎里拌匀备用。

5.把发酵好的面团取出，稍事按扁，然后在两个掌心中反复倒手拍打，使面团呈片状，然后抛起使之旋转，就和东北二人转耍手绢差不多，但要用掌心来接，把面皮抛大后放入烤盘。

6.把每片奶酪片撕成两半对接，然后用手搓成条放在面皮的边沿。

7.把面皮的边沿用手指折叠包裹好奶酪条。

8.把包裹好奶酪条的面皮用手整理好，使之成为圆形即可，然后用餐叉在面皮上整齐的戳满小洞。

9.把烤盘置入预热好的烤箱内，用上下火190度烘烤5分钟，使面皮定型坚挺即可。

10.面皮烤5分钟后取出，用牙签在面皮包裹奶酪的边缘戳一些小洞，防止在下一步烘烤时爆裂。

11.在坯料边缘涂刷蛋液。

12.在面皮内涂抹番茄酱料。

13.在酱料上铺撒薄薄一层奶酪丝。

14.在奶酪丝上铺好拌匀的牛肉彩椒馅料。

15.把烤盘放入烤炉，仍用190度炉温烘烤5分钟，然后取出。

16.在馅料上撒满剩余的奶酪丝。

17.最后再次把烤盘置入烤箱，烘烤大约15分钟左右即可。

18.取出烘烤好的匹萨放入瓷盘中，用转轮匹萨刀把匹萨切割成6-8块便可食用。

小贴士：

牛肉匹萨特点；颜色金黄、香气浓郁、皮底焦脆、牛肉鲜香、口味咸鲜微辣、食之味道香浓。

温馨提示；

1、面团要和的软一些，和面要到位，面和好后用手抻拉，面团柔软而不易断为好，就和中式拉面的面团软度和韧度差不多即可，然后进行发酵，面团发酵不要过大过久，比原有面团大两倍即可。

2、取出发酵好的面团按扁，在案板上反复摔打几次，稍事松弛5分钟，然后把面按扁，在两个掌心中来回倒手拍打，拍打成饼后，然后旋转抛起，用转速使之变大，要用掌心来接，其手法就和东北二人转抛手绢差不多，当饼皮抛到需要的大小后放入烤盘进行下一步操作。如感觉难度过大，可省略抛掷的手法，直接用擀面杖擀即可。

3、由于馅料使用的酱牛肉咸香味道浓郁，可不必再另行放其它调味品，只配一些黑胡椒碎即可，牛肉配黑胡椒味道很鲜美，是最佳的搭配，最好是用黑胡椒碎，味道吃起来会更香，如没有黑胡椒碎，也可用黑胡椒粉来代替，但味道没有粒粒香的感觉。

4、此款匹萨分三次烘烤的目的是，一是使坯料先期定型烤熟，吃起来会更为焦脆。二是烤馅料，使其热度均匀味道散发更加浓郁。三是奶酪不易烤的过久，稍微上色熟透即可，烤的过焦奶酪丝会板结，吃起来反而不美。

5、建议初次制作匹萨，还是使用熟的馅料为好，否则，掌握不好不易烤透，尤其蘑菇海鲜类食材，容易出汤和夹生，因此，最好炒熟再用。如制作熟练了，亦可使用生的馅料。