“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？相信你应该喜欢小编整理的抹茶牛奶戚风做法大全，希望对大家有所帮助。
抹茶牛奶戚风
新败了一个半圆形的蛋糕模，迫不及待地就做了这款抹茶牛奶戚风。蛋糕松软好吃，样子好可爱啊！这次我做了双色的，感觉就像夹心蛋糕一样。好吃！
食材配方
主料：
低粉
60g蛋黄
3只蛋白
3只牛奶
60ml抹茶粉
6g辅料：
油
10ml盐
3g糖
40g
做法 共15个步骤
1.称量好各原料；
2.蛋白放入盐，分3次加入糖；
3.打至硬性发泡；
4.蛋黄与油与牛奶装在同一个盆里，打蛋器打均匀（约10秒）；
5.然后筛入低粉；
6.打蛋器再打均匀（约30秒）；
7.取另一碗，装入少量的蛋黄面糊与蛋白霜备用；
8.取1/3的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
9.翻拌均匀即成牛奶面糊，倒入半圆模里；
10.之前咖取的面糊与蛋白霜，加入抹茶粉；
11.一齐切拌均匀；
12.然后倒入半圆模里中间，用力震掉气泡；
13.烤箱140度预热，倒二层，烤45-50分钟，然后单下火加固一下底部；
14.出炉倒扣在网架上，放凉后，半圆模与蛋糕自然分离出来，取走半圆模即可；（因为是不沾模，脱模不费什么力气）
15.放凉切件食用。
97msw.Com扩展阅读
抹茶戚风面包
蛋黄4个,细糖15g,牛奶60g,色拉油40g,低筋粉100g
蛋白4个,细糖45g，玉米淀粉5克，柠檬汁几滴
做法：
1、45克白砂糖加入5克玉米淀粉拌匀。蛋白加入柠檬汁低速打至粗泡，加入25克白糖用高速打至浓稠泡泡明显变小，再加入20克白糖打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾。（湿性发泡）
2、打完蛋白后的打蛋器直接低速搅打蛋黄、糖、牛奶和油的混合物，打至均匀即可。
3、筛入低粉。
4、用打蛋器低速打至蛋黄糊比较顺滑无颗粒。
5、用橡皮刮刀取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀。
6、拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里切拌均匀。
7、烤箱预热160度，烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒进烤盘震出大气泡。
8、烤箱中层烤25分钟，看表面颜色变成金黄即可。出炉倒扣，待稍凉揭去油质。（根据自家烤箱脾气调整）
9、平均分成四等分备用。
抹茶黑豆戚风
食材明细：
蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖10g，橄榄油50ml，低粉65G，泡打粉2g，抹茶粉4g，蜜黑豆50g，水50ml，蛋白糊：蛋白4个，白砂糖30G
抹茶黑豆戚风的做法步骤：
1.先将白砂糖，橄榄油，水依次加入到蛋黄中，每次都搅拌均匀；
2.筛入低粉，泡打粉和抹茶粉，搅拌成均匀的蛋黄糊备用；
3.将密豆对半切开，均匀的裹上一层低粉，并筛掉多余的；
4.蛋白打至提起有弯钩，按照1/3比例法，与蛋黄糊混合均匀，加入蜜黑豆；
5.倒入模子中，烤箱170度预热，最下层30，出炉后倒扣，待凉脱模。
抹茶酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米淀粉30克，白糖100克，食用油15克，抹茶粉10克，酸奶95克
辅料：食盐1克，白醋适量
抹茶酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1，低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合
2，蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克
3，混合粉过筛，筛入混合液中，Z字形拌匀
4，蛋清盆不能有一滴水，加入1克盐，几滴醋，20克白糖，坐入30-40度温水中，电动打蛋器打发至粗泡，再加入20克白糖，打发至中性发泡
5，第三次加入20克，打发至硬性发泡，倒扣不掉的程度
6，取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，不要画圈，泡面会消失
7，再加入余下蛋白的一半，拌匀
8，蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，拌匀
9，倒入模具，轻摔几下，震出气泡
10，烤盘中加入不到1厘米热开水，模具坐入水中
11，放入烤箱大概中间偏下位置，160-165度，上下火，60分钟
12，出炉，将模具大力摔两下
13，倒扣在烤架上冷却
14，脱模
小贴士：
酸奶可以换成水或者牛奶，液体总量11克，比例可以自己调，但是油最好不要超过50克，少油也比较健康。抹茶粉可以换成等量低粉，做原味蛋糕，也可以换成可可粉20克也不错。打发蛋白的时候感觉打蛋器有阻力，停下取出留下两个坑，就是打发的差不多了。晚上做的，照片发暗，对付看吧~
红豆抹茶戚风蛋糕
食材明细：
热水42克，沙拉油45克，抹茶粉5克，低粉50克，蜜红豆40克，蛋黄4只，细砂糖75克，蛋白4只
红豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7.倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱）
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶牛奶戚风做法大全》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了抹茶戚风专题，希望您能喜欢！
