1.炒蕨菜
食材明细:
蕨菜300克,香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克
炒蕨菜的做法步骤:
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;
2. 原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;
3. 浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);
4. 大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒;
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;
7. 出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。
2.培根炒蕨菜
食材明细:
主料::蕨菜适量,培根适量,
辅料::胡萝卜适量,葱姜蒜适量,
配料::油盐适量,生抽适量,
培根炒蕨菜的做法步骤:
1.蕨菜根部老的部分切掉不要,然后洗净切成约5厘米长左右;
2.胡萝卜去皮,也切成与蕨菜差不多大小的条;
3.培根切长条,同时切好姜片,蒜蓉和葱花备用;
4.锅中先烧开水,下一点油盐,水开后下蕨菜焯熟,沥干水备用;
5.重新热油锅,下培根煎香两面;
6.比较干身的时候就下姜葱蒜一起爆香;
7.再倒入胡萝卜一起炒匀;
8.当胡萝卜熟时再倒入焯好的蕨菜一起炒匀; 加放少许生抽提鲜;
9.最后再加盐调味,葱花上锅前也下去炒匀即可!
小贴士:
培根是咸的,同时炒的时候加了生抽有咸味,所以最后放盐的时候盐要少放,别吃太咸了,影响健康啊!~
3.炝炒蕨菜
食材明细:
蕨菜500克,木耳(水发)25克,辣椒(红、尖、干)5克,植物油30克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克
炝炒蕨菜的做法步骤:
1. 将蕨菜去杂,洗净,控净水;
2. 在沸水锅中焯一下,沥干,冷却;
3. 然后在四五成热的油锅中过一下;
4. 辣椒切成节;
5. 炒锅留热油适量,用辣椒节炸锅;
6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒,烹入清汤25毫升,出锅装盘即可上桌。
小贴士:
蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳,可起开胃、理气、化痰之作用,常人食之可健脾益胃,润肺化痰。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4.香炒蕨菜
食材明细:
蕨菜400g,土鸡蛋3个,盐3g,味精少许,糖少许,醋少许,生抽5ml,料酒5ml
香炒蕨菜的做法步骤:
第1步蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干蛋液中加入料酒,搅拌均匀后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
第2步锅洗净后重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、盐、糖和醋,翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
5.蕨菜炒肉丝
食材明细:
主料::蕨菜适量,
辅料::猪肉适量,青红椒适量,
蕨菜炒肉丝的做法步骤:
1.主料:蕨菜。
2.配料:猪肉、青红椒。
3.蕨菜改刀后用热水焯好后。
4.倒入凉水里镇十分钟,蕨菜苦味很大,浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
5.猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
6.油锅炒香肉丝后。
7.加入青红椒、葱、蒜。
8.倒入蕨菜,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
更新时间:2023/11/03