蕨菜也叫如意菜,吉祥菜等,为凤尾蕨科蕨属的森林植物,味道鲜美,香嫩可口,营养价值高,含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载:“甘清无毒,去暴热,利水道,令人睡,补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。蕨菜的做法很多种,清炒是比较家常且简单的做法,蕨菜食用前经沸水烫后,浸入凉水中除去异味后,再进行炒制,炒制好的蕨菜有那股子小粘稠味,是一款非常下饭的时令菜。
材料:
新鲜蕨菜,蒜,红椒,香菜,生抽,盐,料酒,,
【解密舌尖美味】秘境--清炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,主料:新鲜蕨菜副料:蒜、红椒、香菜调料:生抽、盐、料酒
步骤2,蕨菜在水中浸泡半小时后,入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
步骤3,红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
步骤4,锅中做油,油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
步骤5,炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制
步骤6,依次加入生抽、盐、烹入料酒,炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用
材料:
腊肉1块,鲜蕨菜250克,姜末适量,大蒜叶两根,干辣椒粉适量,,
蕨菜炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,先把蕨菜焯水,去除苦味。再切小段。把腊肉用油爆香盛出。
步骤2,放入油放入蕨菜炒至断生。放入之前炒好的腊肉。放入蒜叶和姜末和辣椒粉出锅
材料:
蕨菜,猪肉,青椒,红椒,
蕨菜炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,主料:蕨菜。
步骤2,配料:猪肉、青红椒。
步骤3,蕨菜改刀后用热水焯好后。
步骤4,倒入凉水里镇十分钟,蕨菜苦味很大,浸泡可以去掉蕨菜的苦味。
步骤5,猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。
步骤6,油锅炒香肉丝后。
步骤7,加入青红椒、葱、蒜。
步骤8,倒入蕨菜,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。
新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干,可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻,能杀菌,能清肠,能补充各种维生素,还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜,浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒,开胃下饭。从小就喜欢吃蕨菜,喜欢那种咯吱吱的口感和那缕清香。绿色无污染,这是来自大自然的馈赠。
材料:
蕨菜400g,土鸡蛋3个,盐3g,味精少许,糖少许,醋少许,生抽5ml,料酒5ml,
香炒蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
步骤2,蛋液中加入料酒,搅拌均匀后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
步骤3,锅洗净后重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、盐、糖和醋,翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
步骤4,将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可
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