锅仔金菇羊杂

食材明细：

主料： 羊肚 150克， 羊肺 150克， 羊肝 100克， 羊头 100克，

辅料： 金针菇 100克， 香菜 2克，

调料： 花生油 50克， 食盐 3克， 味精 5克， 鸡精 5克， 葱 5克， 姜 5克， 干辣椒 5克， 豆瓣酱 10克， 火锅底料 1/4袋， 豆豉 20克，

锅仔羊杂的做法步骤：

1.羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净

2.锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中

3.将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可

食材明细：

主料：：羊排500g，洋葱100g，青椒50g，红椒50g，青蒜50g，葱3g，姜3g，蒜5g，茴香1g，

辅料：：花椒3g，党参2g，肉桂2g，肉蔻2g，香叶1g，陈皮2g，干辣椒5g，豆瓣酱10g，八角一个，

锅仔羊排的做法步骤：

1.羊排剁成小块。

2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）

5.捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。

食材明细：

主料： 羊肚 1000克，

辅料： 白萝卜 500克， 羊头 适量， 羊肝 适量， 羊心 适量， 羊肺 适量，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 豆瓣酱 适量， 朝天椒 适量，

羊杂的做法步骤：

1.将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。

2.羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。

3.加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻。

食材明细：

主料：：鸡块200克，葱适量，姜适量，蒜适量，五花肉少许，老干妈少许，

辅料：：香菇仔100克，青蒜少许，豆瓣酱少许，

干锅鸡块炖菇仔的做法步骤：

1.辅料都切好

2.我这里用的是鸡翅

3.鸡翅冷水下锅

4.煮沸后捞出

5.将血清冲干净

6.将五花肉煸出油脂

7.将处理后的鸡块下锅煸至微黄，盛起备用

8.将辅料烧好

9.将鸡块倒入一同煸烧

10.将开始泡香菇仔的水倒入，大火炖制十五分钟

11.准备好一个干锅，将鸡块倒入

12.放上青蒜

小贴士：

1.现在的禽肉都比较腥，所以冷水下锅是非常必要的。
2.辅料用香菇仔，比较香。泡发香菇仔的水不要倒掉，可以先将干香菇表面洗净后，再用温水泡一个小时。

食材明细：

主料：羊肝一块，半肺一块，羊肠一根，羊肚一块，生菜适量，豆腐泡一碗

辅料：盐适量，白胡椒粉适量

砂锅羊杂的做法步骤：

1，羊杂适量，里里外外清洗干净

2，分别切成厚片或者寸段

3，生菜一把清洗干净

4，自制的油炸豆腐泡准备好

5，羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6，入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7，入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8，不需要过多的调料，完全的清汤原味

9，连菜带汤，吃着真暖和

小贴士：

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉