不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“干锅仔排”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：青笋适量，青椒适量，洋葱适量，香菇适量，魔芋适量，土豆适量，藕适量，
配料：：干辣椒适量，干花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，大葱适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，
干锅仔排的做法步骤：
1.调入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒点熟芝麻。
2.坐锅热油，下排骨炸至微微发黄捞出备用，喜欢干香一点的就炸久一点。
3.坐锅热油，放入排骨炸至颜色微黄。
4.坐锅热油，放入排骨炸至颜色微黄。
5.调入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入熟芝麻。
6.配菜如图，可以根据自己的喜好选择，只要不是出水太多的素菜皆可。
7.部分调料和配菜
8.排骨洗净，用生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时，魔芋切条用温水浸泡。
9.坐锅热油，把排骨倒进炸至表面微微发黄，捞出备用。
10.余油爆香干花椒和八角一个，捞出不要，再下干海椒、姜蒜片、大葱段爆香，下豆瓣，炒出香味。
11.放入炸过的排骨翻炒几分钟，喜欢吃干干的就炒久一点，依次放入洋葱、香菇、青笋、尖椒、土豆、藕片。
97msw.cOm延伸阅读
干锅乌鱼仔
食材明细：
主料：：乌鱼仔250克（未处理），老咸菜25克，五花肉130克，
辅料：：粉丝20（干），腐竹20克（干），泡椒3个，葱3段，姜4片，
配料：：料酒10毫升，盐2克，油20毫升，水400毫升，
干锅乌鱼仔的做法步骤：
1.腐竹20克（干）浸泡，切象眼块
2.乌鱼仔250克（未处理）
3.五花肉130克
4.泡椒3个
5.老咸菜25克
6.a.锅内倒入油（20毫升），放入葱段、姜片、泡椒；
b.放入五花肉片、老咸菜片、乌鱼仔、粉丝、腐竹块；
c.放入料酒、盐（2克）以及水；
7.盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
这期间您就可以享受自己的时间了，您可以看电视，看书或是做其他家务，直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了
8.出锅装盘
待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，摆盘即可上桌
小贴士：
要点：
老咸菜本身富含盐分，因为盐需稍加或不加；
风味：
咸香味鲜，口感分明
干锅鸡块炖菇仔
食材明细：
主料：：鸡块200克，葱适量，姜适量，蒜适量，五花肉少许，老干妈少许，
辅料：：香菇仔100克，青蒜少许，豆瓣酱少许，
干锅鸡块炖菇仔的做法步骤：
1.辅料都切好
2.我这里用的是鸡翅
3.鸡翅冷水下锅
4.煮沸后捞出
5.将血清冲干净
6.将五花肉煸出油脂
7.将处理后的鸡块下锅煸至微黄，盛起备用
8.将辅料烧好
9.将鸡块倒入一同煸烧
10.将开始泡香菇仔的水倒入，大火炖制十五分钟
11.准备好一个干锅，将鸡块倒入
12.放上青蒜
小贴士：
1.现在的禽肉都比较腥，所以冷水下锅是非常必要的。
2.辅料用香菇仔，比较香。泡发香菇仔的水不要倒掉，可以先将干香菇表面洗净后，再用温水泡一个小时。
珐琅锅菜谱---玉米炖仔排
食材明细：
主料：：猪小排250克，玉米400克，芋艿仔200克，盐10克，绍兴黄酒10ML，清水（炖肉用）约1.5升，清水（焯水用）适量，
珐琅锅菜谱---玉米炖仔排的做法步骤：
1.将玉米洗净切块，芋艿去皮后洗净。
2.避免影响口感，仔排得焯水，去掉水表面的血沫。
3.将玉米 芋艿 仔排放入锅中。
4.加入约1.5升的清水（冷水），刚没过材料就可以了。
5.倒入10ML的料酒，用于去腥。
6.盖上盖中小火炖约40分钟，关火后加入盐再闷10分钟，盐加多少按个人口味来。
小贴士：
我们家炖排骨之类的除了料酒外，都是不加桂皮八角生姜之类的，就感觉那些香料会掩盖掉肉的香味。而加料酒相反，会提高肉肉的鲜味。在炖煮过程中料酒就挥发掉了，所以肉汤里面也不会有酒味。这款炖排骨我们家人爱沾酱油吃，盐的量就按个人口味加吧。排骨中我没加味精鸡精之类的，我觉得不加味道已经很鲜美了。
干锅香辣卤排
食材明细：
主料：：猪排骨适量，
辅料：：黄瓜适量，洋葱适量，杭椒适量，小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，干红椒适量，花椒适量，胡椒面适量，白糖适量，酱油适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量，蚝油适量，孜然适量，白芝麻适量，鸡精适量，味精适量，卤水适量，料酒适量，油酥花生适量，
干锅香辣卤排的做法步骤：
1.把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。
2.卤制半小时后把排骨捞出备用。
3.准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。
4.把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。
5.热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6.排骨成微金黄时捞出备用。
7.锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8.倒入黄瓜，洋葱炒出香味。
9.再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。
10.倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。
11.最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。
12.一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。
感谢您阅读“97美食网”的《干锅仔排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了锅仔菜谱专题，希望您能喜欢！
