![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.滚龙鱿鱼卷(3)
食材明细:
主料:鲜鱿鱼300克,丝瓜500克,
辅料:红尖椒60克,
调料:猪油100克,料酒50克,盐10克,味精2克,大葱10克,姜10克,香油15克,豌豆淀粉33克,碱1克
滚龙鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼须撕去,用冷水和少许碱浸泡2小时,清洗干净,切成12厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条,用清水冲漂至无碱味为止,拍破姜葱、料酒腌一下,沥干水分。
2.嫩丝瓜刮去粗皮(应保存青嫩皮),切去两端的蒂;红辣椒去蒂去籽,都在圆筒面上两边剞一字花刀,切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉,下入油锅爆一下,倒入漏勺中沥油(即滚龙身形),锅内留油50克,下入红辣椒加炒入味,再下入丝瓜炒一下,随即倒入鱿鱼卷,冲下兑汁,颠炒几下,装入盘内即可。
2.滚龙丝瓜
食材明细:
青嫩丝瓜500克,罐头蘑菇50克,精盐3克,香油3克,味精2克,水淀粉4克,花生油300克(实耗35克)。
滚龙丝瓜的做法步骤:
1.选大姆指粗的细丝瓜,刮净外皮,洗净切成6厘米长的段,剞兰花刀形,蘑菇切片待用。
2.炒锅上火,加入油烧至六成热时,下入丝瓜滑油后,即捞出控净油;热锅留余油少许,加入蘑菇片煸炒一下,加清水150克烧开,投入丝瓜,加精盐,味精烧至入味后,将丝瓜,蘑菇捞出,装入汤盘内,锅内卤汁用水淀粉勾上香汤形薄芡,淋入香油,淋在丝瓜上面即成。
3.鸡油烩滚龙
食材明细:
丝瓜1000克,香菇(干)8克,鸡胸脯肉25克,香肠25克,淀粉(蚕豆)5克,黄酒10克,盐3克,猪油(炼制)25克,鸡油20克
鸡油烩滚龙的做法步骤:
1. 选择直径约2.5 厘米的细长嫩丝瓜,刮去外层绒毛表皮,保留青色内层,切去两端柄、蒂,剞疏密均匀、深浅相等的兰花刀纹,再改切成5 厘米长的段;
2. 将丝瓜段放在开水锅里焯一下,用清水漂凉,保持绿色;
3. 鸡脯肉洗净,煮熟,片成小薄片;
4. 广式熟香肠直切成圆片;
5. 水发香菇去蒂洗净,再切成丝;
6. 炒锅置旺火上,下鸡清汤750毫升、黄酒、精盐,烧开;
7. 再用小火将丝瓜煨入味,再放入鸡片、香肠、香菇,用水淀粉勾薄芡,下熟猪油推匀,油芡融合后,再淋熟鸡油,盛入大窝盘即成。
小贴士:
丝瓜要先焯水,除去涩味,煨时不能过烂,保持皮脆肉嫩。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
4.滚龙丝瓜——蒜蓉蒸丝瓜别样吃
食材明细:
主料::丝瓜2根,
辅料::海米适量,虾8只,红椒适量,鲍汁适量,
滚龙丝瓜——蒜蓉蒸丝瓜别样吃的做法步骤:
1.丝瓜段中心挖空们不要挖透,做成丝瓜盅。
2.其余切成0.5毫米厚度的片。
3.4只虾去头扒皮挑去虾线,留虾尾,其余虾剥成虾仁。
4.丝瓜成滚龙状摆盘中,盘中间放丝瓜盅,丝瓜盅里放入虾,蒜、海米切碎撒丝瓜上。
5.放入开水锅中蒸5分钟。
6.蒸好的丝瓜
7.盘中水分不要倒掉,到入碗中备用。
8.红椒、蒜、其余的虾,切成碎粒。
9.锅预热加入食用油,有低温下入蒜米、虾仁、红椒粒炒香。
10.倒入一调羹鲍汁,翻炒均匀。
11.倒入2调羹丝瓜汁水,翻炒均匀。
12.做好的鲍汁蒜蓉调料。
13.调料浇入蒸好的丝瓜上。
14.成品,鲜香亮丽,形似滚龙。
5.丝瓜滚鱿鱼汤怎么做好吃 丝瓜滚鱿鱼汤的做法大全
丝瓜滚鱿鱼汤
苏州的夏天呐,比起广东,就闷热多啦。 苏州的夏天呐,比起广东,就干燥多啦,这一点,着实让耕心欢喜不已呀。 在菜市场,看到这条丝瓜时,很是欢喜,就买下它啦,带着它
食材配方
主料:
丝瓜
460g干鱿鱼
1个辅料:橄榄油
适量鸡粉
适量清水
适量
做法 共15个步骤
1.食材:丝瓜和干鱿鱼。
2.将干鱿鱼洗净,用厨房剪刀剪成丝。
3.用清水浸泡2小时。
4.倒入电炖锅中。
5.盖锅盖,通电,大火,炖1.5小时。
6.揭盖,断电。
7.炖好后倒入煮锅中。
8.盖锅盖,煮滚。
9.将丝瓜洗净,去皮,切块。
10.放入煮锅中。
11.倒入适量的橄榄油。
12.加入适量的鸡粉。
13.盖锅盖,大火煮至丝瓜断生。
14.捞去泡沫,即可关火。
15.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
![滚龙鱿鱼卷](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03