金葱贵妃鸡

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下“金葱贵妃鸡”由小编为大家收集整理，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

鸡翅800克，鹌鹑蛋200克，酱油15克，味精2克，小葱50克，淀粉(蚕豆)8克，姜10克，八角2克，猪油(炼制)15克，盐5克，菜籽油90克，黄酒10克

金葱贵妃鸡的做法步骤：

1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；

2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；

3. 葱白切成5 厘米长的段；

4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；

5. 再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；

6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；

7. 炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。

小贴士：

1. 鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10 分钟即出笼，过烂反而口感不佳；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

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改良版-贵妃鸡

食材明细：

主料：：鸡腿适量，

辅料：：熟芝麻适量，蒜适量，干红辣椒适量，

配料：：盐适量，糖适量，白胡椒适量，鸡蛋适量，淀粉适量，黄酒适量，番茄酱适量，生抽适量，

改良版-贵妃鸡的做法步骤：

1.鸡腿4个去骨，或者买现成的鸡腿肉也行！洗净，用刀背把鸡肉纤维，拍散，这样口感更好！放一个鸡蛋，少许盐，糖，生抽，黄酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀！

2.小火炸制金黄，捞出备用！

3.蒜，切末！

4.干红辣椒，切小块！

5.热油，下入蒜末，和红辣椒末！炒香！

6.改小火，放入番茄酱，生抽，黄酒，盐，糖！

7.炒至浓稠！

8.下入炸好的鸡块！快速翻炒均匀！

9.盛出，撒上白芝麻!

小贴士：

1.炸几块要小火，炸熟！

2.不喜欢蒜，可以不放，喜欢的话，也可以按照糖醋排骨那么做！

3.酸的甜的，口感，随你而定！其实还是很简单的！

贵妃荔枝

把荔枝罐头打开，取出荔枝控去水分，并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块，并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里（荔枝罐头已去过核），再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。

材料：

主料：西瓜500g，菠萝100g，

辅料：荔枝100g，淀粉适量，调和油适量，鸡蛋适量，面包糠适量，，

贵妃荔枝的做法步骤：

1. 把荔枝罐头打开，取出荔枝控去水分，并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块，并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里（荔枝罐头已去过核），再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。

2. 这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀，再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。

3. 沾好蛋液后，再放入到面包糠中沾上面包糠。

4. 锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。

5. 这时利用控油这个空档，把西瓜用挖球器挖成小圆型，在盘中摆成葡萄状。

6. 然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状，使盘中形成两串葡萄状。

7. 另起锅，在锅中加入适量的水。

8. 再加入柠檬汁（食品城买的）。（水与柠檬汁以1:1的比例配合）搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。

9. 把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。

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