“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《柴鱼贵妃粥》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
米3两(约120克)，柴鱼1两(约40克)。细粒生仁2两(约80克)，贵妃骨(有肉猪扇骨)1斤(约600克)，腐竹1/2两(约20克)，葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。腌米料：油，盐各1/2茶匙调料：胡椒粉，麻油，熟油各少许，盐适量。
柴鱼贵妃粥的做法步骤：
(1)米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
(2)柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
(3)贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
(4)清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
(5)最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。
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牛蒡柴鱼饭
食材明细：
糙米2杯，牛蒡150公克，柴鱼片10公克，鲜香菇100公克，水3杯，香菇酱油3大匙，红葱油3大匙
牛蒡柴鱼饭的做法步骤：
1.牛蒡去皮洗净切丝；鲜香菇洗净切丝，备用。
2.糙米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水浸泡约30分钟，加入盐和红葱油，舖上作法1牛蒡丝、鲜香菇丝、以及柴鱼片，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
竹笋柴鱼煮
食材明细：
材料：新鲜竹笋600克，柴鱼片20克，葱1支，柴鱼高汤1000cc，，三角油豆腐，200克 调味料：酒1大匙，糖1大匙，酱油2大匙
竹笋柴鱼煮的做法步骤：
1.竹笋切块，葱切末，油豆腐汆烫去除多余的油后捞起沥干水份备用 2.锅中倒入柴鱼高汤煮开，先放入竹笋煮20分钟至汤剩2/3时，再加入油豆腐滚煮，起锅前再加入酱油、糖和酒略微煮一下后熄火备用 3.接着取一个碗，放入柴鱼片、油豆腐、竹笋和葱花翻拌均匀后，盛入盘中，再淋上少许煮竹笋和油豆腐的酱汁，撒上葱花即可完成 厨师叮咛： *水滚后放入柴鱼片煮至沉底，再捞出柴鱼片即可完成柴鱼高汤
昆布柴鱼高汤
食材明细：
昆布10公分，柴鱼片30公克，水2000㏄，盐1/2小匙，柴鱼粉1小匙
昆布柴鱼高汤的做法步骤：
1.昆布用干布擦拭干净备用。
2.取一锅水，放入昆布再开火煮至沸腾，捞除昆布熄火。
3.于作法2的锅中加入柴鱼片，待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片，过滤取汤汁，再加入盐、柴鱼粉调味即可。
柴鱼魔芋渍
食材明细：
魔芋结200公克，柴鱼酱油1/2杯，糖1又1/2大匙，味淋2大匙
柴鱼魔芋渍的做法步骤：
1.蒻结放入滚水中汆烫去除石灰，捞起沥干水份后，与所有调味料一起拌匀、浸渍入味即可。
柴鱼萝卜煮
食材明细：
白萝卜400公克，柴鱼片1大匙，昆布柴鱼高汤600㏄，味淋1大匙，酱油1大匙
柴鱼萝卜煮的做法步骤：
1.白萝卜去皮洗净，切块，备用。
2.将作法1白萝卜块、柴鱼片以及所有调味料放入汤锅中拌匀，以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
凉拌柴鱼韭菜
食材明细：
韭菜300公克，柴鱼片30公克，蒜末5公克，姜末5公克，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，糖1小匙，开水1大匙，香油1大匙
凉拌柴鱼韭菜的做法步骤：
1.韭菜洗净，先将韭菜根部放入沸水中头烫一下后，再全部放入汆烫，至颜色变翠绿，捞出放入冰水中冰凉。
2.将作法1的韭菜捞出沥干水份后，切段盛盘备用。
3.所有调味料连同蒜末、姜末拌匀，淋于韭菜后，放上柴鱼片即可。
山葵柴鱼茶泡饭
食材明细：
煮熟白米饭，柴鱼片，酱油适量，山葵酱，煎茶，海苔丝适量
山葵柴鱼茶泡饭的做法步骤：
1.先将柴鱼片调少许酱油备用.
2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中，放上酱柴鱼，再放上点绿色山葵酱.撒点海苔丝.
3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中，不要冲到山葵柴鱼片.
广东名粥柴鱼花生粥
食材明细：
柴鱼一条，花生250克，白米250克，姜5片，葱花适量，油适量，盐适量
广东名粥柴鱼花生粥的做法步骤：
第1步柴鱼用小锤捶成一块块洗净泡开备用；花生洗净泡开捞出备用；米洗净用油、盐腌好备用；柴鱼、花生、姜片连泡柴鱼的水一齐入锅煲30分钟；
第2步加入米滚开改慢火煲至米全部化开即可。
日式柴鱼炸豆腐
食材明细：
A.芙蓉豆腐2块，B.玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙
日式柴鱼炸豆腐的做法步骤：
1.将2块芙蓉豆腐各切成4个小方块后备用。
2.蛋打散成蛋液备用；调味料调匀成酱汁备用。
3.将作法1的芙蓉豆腐块，均匀沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴鱼丝。
4.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约150℃，将作法3的豆腐块放入锅中，以大火炸约1分钟至表皮呈酥脆状，捞起沥干油份，食用时淋上作法2的酱汁即可。
皮蛋柴鱼拌豆腐
食材明细：
皮蛋2粒，豆腐1盒，柴鱼片适量，酱油膏3大匙，白开水2大匙
皮蛋柴鱼拌豆腐的做法步骤：
1.皮蛋放入蒸笼蒸熟，剥壳切成6瓣；豆腐用白开水洗净沥干备用。
2.调味料入锅中煮熟成酱汁，用熟食碗盛装待凉。
3.柴鱼片放入干锅烘炒干备用。
4.成品盘中依序摆入豆腐、皮蛋、酱汁、柴鱼片即可。
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