吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你难以忘记的当地美食是什么？小编花时间专门编辑了贵妃烧鸡，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鸡腿，3只(约1斤)，洋葱，1/2个，红萝蔔(去皮切块)，1/2杯，小黄瓜(切丁)，1条，油，3大匙，调味料Ａ：酱油，2大匙，米酒，2大匙，蕃茄酱，3大匙，盐，1/4小匙，糖，1大匙，水，1/2杯，调味料Ｂ：太白粉，1小匙，水，1大匙。
贵妃烧鸡的做法步骤：
(1)鸡腿洗净切块，洋葱切块备用。
(2)先烧热3大匙的油，爆香洋葱，接着倒入鸡腿、红萝蔔块、小黄瓜丁和调味料Ａ拌炒。烧开后改小火，盖上锅盖焖煮约20分钟至汤汁快干时，倒入调味料Ｂ芶芡即可起锅。
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贵妃鸡翅
食材明细：
净鸡翅500克，酱油40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
贵妃鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅剁去翅尖，再将每只鸡翅剁成两节，加盐、酱油、姜、葱腌渍一小时。
2.炒锅中放油50克，烧热后倒入鸡翅，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中焖烂，最后用旺火收浓汤汁即成。
贵妃鸡火锅
食材明细：
肉鸡1只，青笋500克。精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
贵妃鸡火锅的做法步骤：
（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
贵妃鸡翼
食材明细：
鸡翅1000克，竹笋100克，香菇(鲜)25克，冰糖25克，酱油50克，红葡萄酒50克，淀粉(玉米)20克，料酒50克，大葱15克，姜15克
贵妃鸡翼的做法步骤：
1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；
2. 竹笋、香菇洗净，分别切片；
3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；
4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；
5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；
6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。
小贴士：
本品需上汤约1000亳升。
贵妃酱牛肚
食材明细：
(1)牛肚，750公克，(2)花椒，八角，各1大匙，水，1500㏄，(3)太白粉，60公克盐，鲜鸡粉，各1小匙，糖，1大匙，叉烧酱，150公克，沙茶，豆瓣酱，各1大匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1又1/2大匙，沙拉油，2大匙。
贵妃酱牛肚的做法步骤：
(1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉（也可直接沖冷水至凉），再切成3公分长条状备用。
(2)将牛肚及太白粉一起搅拌均匀，再加入所有调味料拌匀，分装到小碟子中，放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
杨贵妃慕斯
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 几勺， 淡奶油 250g， 吉利丁 15g，
调料： 糖桂花 45+20ml，
杨贵妃慕斯的做法步骤：
1.原料:6 寸梅花模
饼底：乐之饼干150g，牛奶几勺
荔枝慕斯层：荔枝果肉125g、淡奶油100ml、意大利蛋白霜30g，吉利丁5g、荔枝酒20ml
2.桂花慕斯层：糖桂花45ml、淡奶油200ml、意大利蛋白霜20g，吉利丁5g、桂花酒20ml
桂花Jelly层：糖桂花20ml、荔枝汁30ml、凉开水30ml、吉利丁5g、桂花酒15ml
3.步骤：
1、饼干放在保鲜袋碾碎，加入适量的牛奶压成饼底，冰冷冻2-4小时，一确保冻硬
准备工作：吉利丁事先凉开水泡软
2、荔枝去壳去核，用粉碎机打碎果肉，初步去除果肉
3、荔枝汁微波炉高火叮30秒后，会有果肉析出，撇去。
4、加入吉利丁溶化
5、制作意大利蛋白霜
6、打发淡奶油至7层左右
4.7、微凉的荔枝汁加入荔枝酒混合
8、荔枝汁和意大利蛋白霜混合后加入打发好的淡奶油混合
9、把荔枝慕斯液倒入模具冷藏半小时
10、糖桂花解冻档微波炉叮40秒，加入吉利丁溶化
11、糖桂花微凉后加入桂花酒
12、糖桂花和意大利蛋白霜混合后加入打发好的奶油混合
5.13、把桂花慕斯液倒入模具冷藏3小时
装饰，制作桂花jelly层
14、荔枝汁微波炉解冻档叮半分钟加入吉利丁溶化
15、微凉后加入糖桂花、凉开水、桂花酒混合，并倒入慕斯表面
16、Jelly层微凝固后撒入银糖珠。冷藏60分钟之后即可食用
6.小贴士：
1、原方子是6寸梅花模*3，但是方子在用于单个6寸梅花模来说，方子量等比递减后比较难掌握，进行了细微的改变
2、原方子是用80g急冻的荔枝泥，但是我的荔枝果肉打碎后明显有果衣影响口感，加热后更有白色的果肉浮在表面
7.3、意大利蛋白霜30g+20g差不多是一个蛋清的量，意大利蛋白霜是蛋清打发成干性后，加入煮成117度的糖浆继续打发变硬。一个蛋清的大概方子是：蛋清打成粗泡后加入7g细砂糖至干性发泡，5ml 水和10g砂糖熬煮成117度的糖浆后，呈直线倒入糖蛋白，继续用打蛋器高速打发至蛋白冷却
8.4、桂花慕斯层原方子另外有打发好的蛋黄，而没有意大利蛋白霜。个人觉得意大利蛋白霜剩下的不用比较浪费就用于桂花慕斯层，并省略了热量比较高的蛋黄
9.5、如果没有荔枝酒和桂花酒可用荔枝汁:白兰地 1：1的比例，同理糖桂花和白兰地。如果没有白兰地用朗姆酒或者白葡萄亦可。荔枝酒是一种荔枝利口酒，可在洋酒柜台购买，另外有一种用酿葡萄酒之后所酿制的荔枝酒；而桂花酒则是桂花糯米酒。一般在超市比较少，可以少数在卖坛装酒的地方所建。
6、装饰用的杨梅系酒浸杨梅，颜色比较暗，可省略。荔枝赏味期比较短，剥壳后更不易保存，时间略久即从透明的琼脂变成乳白色，不建议装饰用。
10.7、关于口感，加了意大利蛋白霜的荔枝慕斯越加的清爽；而桂花味的慕斯则是比较华贵的，桂花贵花。不过老实说桂花这名字还真有点土。
8、关于甜度，荔枝是比较甜腻的水果，而糖桂花更是泡在糖蜜里的，意大利蛋白霜又是含有大量的砂糖。我在蛋糕里都没有另外加糖。喜嗜甜度甚高的朋友可以适当有所增加。糖桂花在超市或南货店所购，不过另有种糖桂花是泡在青梅汁里的，闻上去味道是相似的，但是口感却是酸甜的，类似于冰花梅酱。
艳香烧贵妃鸡
食材明细：
鸡翅8只，姜片2片，葱4根，生抽10克，糖10克，红葡萄酒10克，味精3克，鸡汤100克。
艳香烧贵妃鸡的做法步骤：
将鸡翅用5克生抽拌匀，腌制20分钟待其上色后，用五成油温炸至金红色，将葱姜用油煸香，放入生抽、糖、红葡萄酒、味精、鸡汤；大火烧开后再用小火焖10分钟使鸡翅入味，最后大火收干后即可装煲食用。
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