菇菇烘蛋配韩国辣酱

食材明细：

主料：：金针菇400g，冷冻肉丸6颗，

辅料：：蒜两瓣，红彩椒1/3根，

配料：：韩国辣酱1汤匙，

韩国辣酱金针菇的做法步骤：

1.家里常备的牛肉丸、章鱼丸5、6颗，逐个切成片；彩椒切丝；蒜拍碎。

2.金针菇切去根本，用水洗净沥干水分待用

3.锅内倒入适量油，烧5成热，倒入一汤匙韩国辣椒小火炒出红油

4.切好的丸子片放入锅中翻炒至微焦，边缘微微卷起

5.下入洗好控干水的金针菇和菜椒丝中大火翻炒至熟，辣酱是有咸味的，可根据情况考虑是否加盐

6.金针菇熟的很快的，所以整道菜用时很短，味道又很美。放凉后吃也不错哦

小贴士：

我家冰箱里会常冷冻一些手打牛丸、鱼蛋、鱼豆腐、章鱼丸。总之各种丸子，在煮面、煮火锅、烧汤的时候都能用上，有时煮水饺也会丢两颗进去。一次想炒金针菇吃，可是家里找不到任何肉了，只好拿牛肉丸来救急了，没想到，牛肉丸切成薄片跟蔬菜搭配炒着吃味道很棒。就这样，俺家的牛肉丸使用价值又增加啦！建议肉丸从冰箱取出后，用热水烫一下，能很快去掉冰箱冷冻的冰渣也更卫生。

这道菜超级简单，又好吃！金针菇非常的软嫩，沾点辣酱非常好吃！需要注意的是，金针菇非常好熟，不要把蛋液烘老了，两面凝固上色，立即出锅！

金针菇烘蛋：（1张）

材料：金针菇适量、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、五香粉适量

金针菇烘蛋的做法

1.金针菇洗净，用手把水份撮干。

2。鸡蛋打散，加入葱花、盐、五香粉搅匀。

3。加入金针菇搅匀。

4。平底锅油烧热后，倒入蛋液。

5。用木勺把鸡蛋摊匀。

6。凝固就翻面，另一面凝固即可出锅。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

食材明细：

猴头菇500克，青椒50克，辣椒(红、尖)20克，玉米笋(罐装)35克，胡萝卜20克，味精10克，豆瓣酱20克，酱油12克，香油5克，植物油100克

辣酱猴菇的做法步骤：

1. 用热水将猴菇（猴头菇）烫过，捞起后一朵一朵剥开；

2. 将青椒、胡萝卜、红辣椒、玉米笋切成小丁；

3. 将植物油倒入锅中烧热，再将鲜猴菇下锅炸至金黄色，捞出；

4. 炒锅留底油，将青椒丁、胡萝卜丁、红辣椒丁、玉米笋丁下锅略炒片刻，再放入猴菇炒1分钟，随即加入豆瓣酱、酱油、味精、香油，翻炒均匀，起锅即可。

食材明细：

主料：：金针菇适量，白玉菇适量，平菇适量，鸡蛋两枚，

辅料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，水适量，

强身健脑营养菜——菌菇烘蛋的做法步骤：

1.各类菌菇洗净去根。可选择多种自己喜好的菌菇

2.烧一锅水，水中加盐

3.水开后下入菌菇，汆烫一分钟。这一步可有效防止在烘蛋时菌菇出水.

4.鸡蛋打散，加适量盐，料酒，然后打匀

5.加入水淀粉。干淀粉的量基本是一枚鸡蛋两小茶勺淀粉。水适量，能调开淀粉就行。

6.锅中倒油

7.中火下入沥干水的菌菇煸炒。

8.加少许耗油或生抽调味，加少许糖。然后把菌菇平铺锅底.

9.将蛋液倒入。覆盖菌菇

10.盖盖子，小火烘蛋。表面快要凝固完成时翻面.

11.依然小火烘蛋。盖盖子20秒。用盘子倒扣出锅

12.把整张切件就好了。喜欢整吃的也没所谓喽

小贴士：

1、加淀粉让鸡蛋蓬松。加水让鸡蛋嫩滑。



2、小火慢烘才好吃。



3、菌菇自选。

食材明细：

鸭蛋550克，猪小肠250克，香菇(鲜)70克，白酱油100克，胡椒粉2克，味精3克，黄酒20克

蛋菇的做法步骤：

1. 去掉附在猪小肠外皮的油脂，刮净肠皮外粘物，用清水冲洗干净，沥干水分；

2. 鸭蛋磕在碗里，打散后加黄酒、酱油、味精搅匀，倒在干净的长嘴茶壶里；

3. 香菇去蒂，洗净，下沸水锅汆熟取出，切成片；

4. 将猪小肠的一端用纱线扎紧，挤去肠内空气；

5. 再把茶壶里的蛋液由猪小肠另一端灌入至满，再用纱线扎紧结死；

6. 灌好蛋液的猪小肠放入凉水锅，上小火慢慢煮熟捞出；

7. 待冷却后，用锋利薄刀将蛋肠切成2.6 厘米长的段，并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈；

8. 将切好的蛋肠段放进温水锅，上中火烧至肠皮紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状时，捞出即成“蛋菇”；

9. 炒锅置旺火，下高汤500毫升、香菇、蛋菇，加入酱油、味精调匀烧沸，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉即成。

小贴士：

1. 用竹签在蛋肠上扎数个小孔，煮时放气，避免胀破肠衣；2. 洗净小肠油脂和粘膜；灌蛋的肠应先冷锅，再加小火，待蛋液凝固后再取出切段。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。