西班牙烘蛋

食材明细：

主料：小土豆3个，洋葱1/2个，鸡蛋2个，面粉2勺，黄油适量

辅料：葱花适量，黑胡椒适量，盐适量

健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法步骤：

1，土豆和洋葱洗净，切成小丁。

2，土豆丁过凉水，冲掉淀粉

3，锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻

4，加入土豆丁

5，小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。

6，鸡蛋打散

7，加入少许水、面粉，调成均匀糊状

8，将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。

9，平底锅中放入少许黄油，小火融化。

10，倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。

11，保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固

12，用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。

13，最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可

小贴士：

1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。



2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。



3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。

食材明细：

主料：：小土豆3个，洋葱1/2个，鸡蛋2个，面粉2勺，黄油适量，

辅料：：葱花适量，黑胡椒适量，盐适量，

健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法步骤：

1.土豆和洋葱洗净，切成小丁。

2.土豆丁过凉水，冲掉淀粉

3.锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻

4.加入土豆丁

5.小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。

6.鸡蛋打散

7.加入少许水、面粉，调成均匀糊状

8.将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。

9.平底锅中放入少许黄油，小火融化。

10.倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。

11.保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固

12.用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。

13.最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可

小贴士：

1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。



2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。



3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。

食材明细：

主料：：土豆1个，鸡蛋2个，青椒各半个，芝士片1个，小脆肠4个，香葱适量，红椒适量，

辅料：：黑胡椒适量，盐适量，黄油20克，

烘蛋的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.土豆、青红椒、火腿肠切丁，鸡蛋打散，香葱、芝士切碎

3.锅烧热放入黄油化开，放入火腿丁炒香，接着放入土豆丁、黑胡椒、盐炒至8分熟

4.放入青红椒丁、芝士碎炒匀，接着倒入打散的鸡蛋液，盖上锅盖小火焖7分钟，出锅前撒上葱花即可

5.不错，营养丰富！

食材明细：

主料：：胡萝卜三分之一根，刺黄瓜五分之一根，肉肠两片，洋葱少量，鸡蛋2个，

辅料：：盐适量，花生油适量，

蔬菜烘蛋的做法步骤：

1.胡萝卜去皮切丁，黄瓜洗净切丁，洋葱切丁，肉肠切丁

2.锅烧干放花生油放胡萝卜黄瓜肉肠洋葱丁翻炒至菜稍软盛出

3.打两个鸡蛋，放点盐搅拌均匀

4.平底锅中放少量花生油放混合蛋液晃动平底锅使其平铺在锅底，待蛋液凝固后关火用余温使其上面的菜和蛋液凝固即可

5.成品

食材明细：

香椿芽两把，土鸡蛋（土鸡蛋比较小，普通鸡蛋3、4个即可）5个，玉米油适量，番薯淀粉适量，盐少许

香椿烘蛋的做法步骤：

第1步娇嫩的香椿芽与土鸡蛋香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细末。我们发现，有着紫红色彩的香椿，遇热水之后立马转成绿色了。这个步骤有两点需要注意：1、香椿不用焯得太软，稍微烫熟即可。2、在切细末之前去除香椿的根部比较老的部分，如果这个程序放在焯水之前做，香椿全部散开了，不方便整型下刀。

第2步鸡蛋打散，番薯淀粉加少量水泡软。取一较大的碗，将切成细末的香椿、鸡蛋液、湿淀粉加少许盐充分搅拌均匀。平底锅里放适量玉米油，中火将油温烧至四成热。转动平底锅，让油均匀覆盖整个锅体。热锅里缓慢倒入碗里的香椿蛋液，让它们均匀流淌，转小火。

第3步盖上锅盖，稍微用一点耐心让蛋液在里面呆上10来分钟。这个过程，称之为“烘”。10来分钟后，通过透明的锅盖看到蛋烘得凝固成型了，揭开锅盖，小心用锅铲给它翻个面，再烘两、三分钟，基本就可以出锅啦。

第4步铲出热乎乎的香椿烘蛋，切片装盘。装米饭的事情，交给帆少来做好了，他想吃的心情比我还急切。【偷笑】焯过水的春芽，我另外留了一些，切成小段拌了一碟凉拌椿芽，味道也是极好。距离晚餐已经过了好几个小时，此刻外面风大雨大、电闪雷鸣的，香椿的美味还在我的周围环绕，很满足、很踏实。

小贴士：

以下文字转自百度百科： 香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。