干烧味噌豆腐

食材明细：

牡蛎200公克，萝卜1根，青葱2支，红辣椒1支，蒜头2颗，香油1/2大匙，味噌30公克，酒15㏄，味淋20㏄，酱油10㏄，水50㏄

味噌牡蛎烧的做法步骤：

1.将所有调味料混合调匀后备用。

2.将萝卜去皮磨成泥，用萝卜泥轻轻洗净牡蛎，再用水洗去萝卜泥，将牡蛎放入滚水中汆烫1分钟，呈一颗颗紧缩状即可捞起沥干备用。

3.青葱洗净，切成0.5公分长段；红辣椒去籽切斜片；蒜头切薄片备用。

4.热炒锅，加入适量沙拉油，放入葱段、蒜片爆香，再加入红辣椒片略炒一下。

5.接着倒入作法1的调味料，煮开后放进牡蛎用大火快炒一下即可，起锅前淋上麻油更添香气。

食材明细：

嫩豆腐1/2盒，红椒末少许，豌豆苗1小束，味噌沙拉酱适量

日式味噌豆腐的做法步骤：

(1)取出嫩豆腐，将之切成约4×4公分正方块2份，豌豆苗洗净备用

(2)将嫩豆腐置于容器中，盘缘摆上豌豆苗，将适量味噌沙拉酱淋于豆腐上，再洒上少许红椒末作为装饰即可。

食材明细：

主料：：豆腐1小块，蛤蜊肉干10粒，鸡蛋1个，

辅料：：香葱适量，生姜少量，味噌酱1勺，清水1/2奶锅，

豆腐味噌汁的做法步骤：

1.准备好所有食材：生姜洗净去皮切丝，香葱洗净去根切末，豆腐切块和蛤蜊肉干泡清水里，鸡蛋打成蛋液。

2.放好半奶锅的水，烧开。

3.水烧滚后，放入豆腐和蛤蜊肉。

4.接着放入姜丝。

5.舀一勺味噌酱，搅拌，使其充分溶解。

6.再次烧滚后，浇入蛋液。

7.关火后，撒入葱花即可。

小贴士：

懒得买味噌酱的亲，可以用黄豆酱代替。

食材明细：

豆腐，1盒，柴鱼片，1杯，葱花，3大匙，水，6杯，味噌，1/2杯，香油，1大匙，糖，1大匙，水，6杯。

豆腐味噌汤的做法步骤：

(1)将豆腐切成1公分～1.5公分正方小方块，葱洗净切末备用。

(2)味噌加入1/2杯水调匀备用。

(3)将6杯水放入汤锅中煮沸。

(4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中，以中火煮15～20分钟。

(5)加入香油、糖一起煮至入味。

(6)起锅前加入葱花，随即熄火即可。

味噌越煮会越咸可再增加水煮。

食材明细：

嫩豆腐1块，芝麻酱1大匙，味噌2小匙，水少许，海苔丝少许，香菜适量

味噌烤豆腐的做法步骤：

1.将芝麻酱、味噌加入少许水拌匀成酱料，备用。

2.嫩豆腐切适当大小，表面与侧面均匀抹上作法1的酱料，放入已预热的烤箱中以200℃上火加旋风功能，烤约10分钟后，转为只有上火功能，续烤约5分钟，至表面香酥。

3.取出作法2的嫩豆腐，再次刷上作法1的酱料，并洒上海苔丝与香菜增味即可。