食材明细:
芒果500克,西柚200克,,西米100克,,白砂糖50克,,椰浆500ml。
虎年小资派的经典——杨枝甘露的做法步骤:
1.芒果洗净去皮,取一半的分量的果肉放入搅拌机内,加入白砂糖。
2.我用的是佳乐纯正椰浆,家乐福买的。
3.在搅拌桶里加入椰浆,如果没有椰浆可以用椰浆粉+水(2:1),如果没有椰浆粉用牛奶也可以,就是没有椰子的香味了。
4.用高速搅拌3秒即可,看到无明显颗粒即可。
5..将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用,这个时间可以放进冰箱 6.锅中倒水大火烧开后,放入洗净的西米,小火煮约10分钟左右,期间不时搅拌下。关火后盖盖5分钟左右。
6.用筛网过滤西米,在流动的水下冲掉粘稠的胶质。
7.把过滤好的西米加入到芒果椰浆中。
8.把西柚果肉加到芒果椰浆中搅拌均匀,在放入切好的芒果粒即可食用,喜欢冰镇的可以冷藏30分钟再食用。
食材明细:
熟西谷米50公克,葡萄柚1/2个,爱文芒果4个,椰奶100㏄,动物性鲜奶油100㏄,细砂糖30公克,热水300㏄
扬枝甘露的做法步骤:
1.将细砂糖放入碗中,沖入热开水搅拌至完全溶解,放凉备用。
2.将葡萄柚洗净去皮,剥出果肉弄散备用。
3.芒果洗净,去皮及核后取一半果肉挖成小球备用。
4.将作法3剩下的一半芒果果肉切小块,放入果汁机中,加入细砂糖搅打成果汁泥,再加入鲜奶油续打30秒钟,倒出加入椰奶拌匀备用。
5.将以上所有材料放入大碗中,加入熟西谷米拌匀,移入冰箱冷藏至冰凉即可。
食材明细:
酱油30cc,酱油膏80公克,醋100cc,味淋80cc,紫苏梅30公克,冰糖50公克,麦芽30公克
紫苏甘露煮的做法步骤:
1、所有材料混合即可。
2、用途:为食物保存的方法。适合小菜、小鱼拌稀饭。
3、备註:将浓稠的煮汁融入鱼身,焖煮至骨头都可入口。
食材明细:
哈密瓜1个,莲子8个,桂圆4个,百合30公克,白果3粒,白木耳5公克,枸杞3个,红枣3个,甘蔗汁300cc
甘露果盅的做法步骤:
1.将哈密瓜上方约1/3处切下作为瓜盖(可搭配刀具作简单的果雕),挖出下方哈密瓜果盅内的果籽,再切除适量果肉,让哈密瓜盅内空间变大。
2.将哈密瓜外的所有材料和所有调味料放入锅中,以中火煮至滚沸,熄火备用。
3.将作法2汤汁和材料倒入作法1瓜盅内,盖上瓜盖放入蒸笼以中火蒸煮约20分钟即可。
食材明细:
用料主料:面粉、莲蓉配料:鸡蛋、核桃仁调料:泡打粉、小苏打、吉士粉、猪油、糖
核桃甘露酥的做法步骤:
1、将面粉、吉士粉、猪油、泡打粉、糖、鸡蛋、小苏打混合后和成面团。
2、将面团分成小剂,包入莲蓉馅,搓成椭圆形,放在烤盘上,表面涂上蛋液,酿入核桃仁。
3、入烤箱烤至金黄色,即可装盘食用。
小贴士:
制作关键
和面时要注意用叠的方法,面团不能上劲。
烘烤时的炉温要控制好。
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