食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"甘露——勿忘我"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：西米40g，百合10g，
辅料：：勿忘我1g，蜂蜜20g，
甘露——勿忘我的做法步骤：
1.食材配备好备用；
2.锅中水沸腾时放入西米，中火煮至30分钟即可；
3.煮好的西米用冷水冲洗后待用；
4.百合用温水浸泡30分钟，入锅煮20分钟；
5.花朵用30℃左右温水浸泡10分钟；
6.依次放入西米、百合、泡开的花朵，最后淋上蜂蜜即可；
小贴士：
1.西米是各种淀粉加工而成，不宜用水浸泡；
2.煮的时候要多放一些水，否则很容易干锅呦~
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甘露丝炒面
食材明细：
主料：：甘露丝20克，面条80克，猪肉末50克，四季豆250，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：植物油适量，豆瓣酱适量，盐适量，老抽适量，
甘露丝炒面的做法步骤：
1.将甘露丝浸水泡发（约10分钟）后沥干备用。
2.将四季豆切成丝片状，葱姜蒜切碎。
3.沸水煮面条至七成熟捞出放入凉水中冷却，然后沥干水倒入碗中加入适量植物油（防面条粘连）调匀。
4.葱姜蒜放入热油锅爆香，倒入猪肉末翻炒几分钟。
5.加入四季豆、豆瓣酱翻炒至八成熟后倒入备好的面条炒至全熟，最后加入备好的甘露丝、老抽、盐调匀即可。
6.盛入盘中。
酸甜杨枝甘露
食材明细：
主料：：芒果300克，橙子300克，
辅料：：牛奶250ml，淡奶油50ml，椰奶120ml，细砂糖20克，椰子水100ml，
酸甜杨枝甘露的做法步骤：
1.将牛奶，细砂糖，淡奶油，椰奶，椰子水倒锅里一边煮一边搅拌到细砂糖融化，盛到容器里晾凉，随后放冰箱冷藏
2.将芒果三分之一切丁放冰箱冷藏备用
3.将剩下的三分之二芒果肉打成泥放冰箱冷藏备用
4.橙子切开取肉放碗里备用
5.从冰箱拿出冷藏的椰子奶和果肉，小碗里盛八分满椰子奶，再加入芒果泥，芒果粒和橙子肉，喜欢吃麦片干果的朋友也可以加一点麦片或干果，搅拌均匀开吃啦，酸甜可口，夏天的菜谱里可以加上它哟
小贴士：
要根据芒果的甜度和个人口味来加糖哦
淡奶油我用的是雀巢的动物奶油，口感非常的香醇浓郁
吃不完可以放冷冻室做沙冰哦，味道也不错呢
莲蓉甘露酥
食材明细：
富强粉5公斤，白糖粉1.5公斤，白砂糖1.5公斤，鲜蛋1公斤，猪油2.25公斤，苏打粉50克，食臭粉12.5公斤，食粉12.5公斤，糖浆50克，清水250～400克，扫面蛋250克，莲蓉5公斤(馅料)。
莲蓉甘露酥的做法步骤：
先将面粉过筛，放在案板上围成圈，把苏打粉均匀洒在面粉上，中间放入清水、食臭粉、食粉、白砂糖、白糖粉、糖浆、猪油混合后，然后拌入面粉和匀，即成甘露酥皮。以甘露酥皮包莲蓉馅，皮与馅的比例为2∶1，包成圆形，放进饼盘，扫第一次蛋浆，待干后再扫第二次蛋浆入炉，用中火烤至金黄色，饼呈山形，有裂纹，即成莲蓉甘露酥。
操作关键1.苏打粉必须放在面粉中，以免在溶料过程产生二氧化碳散失，影响成品疏松膨胀。
2.食臭粉和食粉必须用水溶解后才能使用，否则成品局部出现黄色斑点而有苦味。
3.将面粉拌入时，不能搓揉，防止面团和筋和泻油。
质量标准色泽金黄，油润，香滑松化可口，有莲蓉香味。
杨汁甘露
食材明细：
主料：：芒果1个，牛奶300ml，淡奶油50g，西米100g，
辅料：：水200g，
杨汁甘露的做法步骤：
1.准备1个芒果，将芒果切丁放入榨汁机中。（留下几个芒果粒备用）
2.同上。
3.倒入纯牛奶榨成汁后冷藏备用。（倒入牛奶的量取决于芒果的多少，一般为300ml）。
4.同上。
5.准备一个锅，放入清水煮沸后加入100g西米，中小火边煮边搅拌：）。
6.将西米煮至晶莹透亮后，捞出西米至清水过凉，然后放入碗中备用。
7.同上。
8.将西米倒入冷藏好的芒果汁中，搅拌均匀即可。
9.沿着勺子将事先准备的淡奶油铺在芒果汁上。
10.加入芒果粒和薄荷做装饰，杨汁甘露就制作完成了。
11.成品！
12.成品！需要杨汁甘露视频制作内容或者想跟我交流美食制作的小伙伴，可以私信我发你哦！
杨枝甘露(2)
食材明细：
西米约50克(我选小西米，好煮)，金煌芒果2个(其他的芒果也可，如果小的芒果大概4个，金煌芒果纤维很细，关键是它好好吃)，西柚1个，木瓜1个(最好是台湾木瓜，因为特别的好吃呢)，高达椰浆1罐(用椰子汁也可)，三花淡奶1罐(现在真流行用这个)，冰糖少许(砂糖也可)。
杨枝甘露的做法步骤：
1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约25分钟，这样比一直煮省火），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，提示：如果这时候西米还没透明，到第4步还可以再煮。
2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3、西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4、将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟（如果第1步中西米还没透明，这里就多煮一会），整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
看，成品！
冰镇水果甘露粥
食材明细：
主料：：银耳15克，西米80克，甜瓜100克，菠萝100克，小甜橙80克，
辅料：：清水2500ml，
配料：：冰糖80克，
冰镇水果甘露粥的做法步骤：
1.把银耳用清水浸泡至软，使它充分的膨胀。
2.然后洗净摘取蒂和杂质。
3.甘露汁制作。
4.把洗净摘好的银耳放入料理机搅打成浆。
5.把搅打好的银耳甘露汁倒入锅中。
6.加入2500ml的清水用电磁炉煮开。
7.煮开后撇去浮沫，用小火煮1小时。
8.至粘稠，呈胶状液体为止。
9.下入冰糖熬化然后关火。
10.另起锅注入清水烧开，下入西米。
11.西米下锅后要不断的搅拌，防止米粒粘连，直至煮到半发透。
12.然后关火盖上锅盖，用余温焖约15分钟。
13.焖到西米基本透亮，中心稍有白点便可捞出。
14.泡入凉水盆中备用。
15.把煮好的甘露汁倒入保鲜盒中，晾凉后冰镇2小时备用。
16.把水果切碎放入一只小碗中。
17.把码放好水果的小碗，倒扣在玻璃器皿中。
18.取出小碗倒入冰镇好的银耳甘露汁，舀入西米即已完成。此时便可上桌招待客人，食用时，用勺搅匀就行。
小贴士：
1、所用银耳，要挑选淡黄色的，最好到药店购买。而雪白的银耳，都属人工在后期经过加工熏制的，吃起来很不健康，熏制使用的原料是硫磺，对人身体有害，切记！
2、甘露，即为甘美好吃的意思，通常制作甘露汁，都是使用上品的珍贵材料，最高级的可使用燕窝来制作，那是最为高档的补品。其次，便是银耳，这种食材，由于目前可人工来培植，因此很便宜，随处都可买到，而过去也是很名贵的，属山八珍之一。
3、银耳甘露汁煮开后，一定要用小火慢炖，才能煮的透彻，要一次性把水加足，中途不再添加水为最好。整银耳煮至粘稠需要很长时间，一般都在3小时以上，而把银耳搅成液体，有1小时便可达到预期效果。银耳属于滋补佳品，因此，制作时切不可心急。
4、西米一定要用沸水来煮，它属于人工制造合成的米，其主要成份，应以藕粉或葛粉为原料制作而成的，也属上好的营养品，如用其它淀粉类制作，就大打折扣了。因此，在购买时要看好说明。
5、此粥，最好不要保存的过久，要随做随吃为好。放久了，其营养价值会流失，应以不超过48小时保存为好。三种原料，要在食用时在混合在一起为好，假如混合储存，会互相起到氧化作用，失去其原本的营养价值。
甘露块红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨400g，甘露块10－20g，
辅料：：红萝卜100g，姜7g，高汤120g，葱8g，
配料：：花生油15g，老抽10g，盐1g，味精2g，豆瓣酱16g，花椒1g，
甘露块红烧排骨的做法步骤：
1.热锅下油，姜、花椒炒香，放排骨大火炒香，加豆瓣酱、酱油继续翻炒几下。
2.加120ml水，焖5～8分钟。
3.待水收到少量后，加红萝卜，焖至萝卜发软，加甘露块，翻几下加味精、葱花即可起锅。
蛋黄甘露酥(1)
食材明细：
坯皮：低筋粉500克，白糖275克，黄油200克，蛋2只，发粉10克，馅心：莲蓉馅，咸蛋黄。
蛋黄甘露酥的做法步骤：
1.白糖、黄油先搓透再加蛋，最后加低筋粉、发粉拌入和匀，叠两三次便成面团坯皮。
2.莲蓉馅一份里包入咸蛋黄一只。
3.将面团分成24份，一份皮包入一只蛋黄黄莲蓉馅，做成圆球形。
4.全部做完后在其面上抹一层蛋液，放入烤炉里烤熟即成。
叉烧甘露卷蛋糕
食材明细：
蛋糕底：富强粉3公斤，粟粉375克，白砂糖3.375公斤，鲜蛋7.5公斤饼皮：富强粉4公斤，白砂糖3.3公斤，猪油1.2公斤，泡打粉75克，鲜蛋800克，香兰素适量扫面料：鲜蛋500克馅料：叉烧2.5公斤，潮州粉100克，生抽50克，白砂糖150克，味粉适量。
叉烧甘露卷蛋糕的做法步骤：
将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，叉烧切条，加入馅料调味，将烤熟蛋糕卷入叉烧成条状，然后把饼皮(皮的制法与甘露酥皮同)切成与卷蛋糕长宽度相等的薄块，盖在卷蛋糕上，入炉烘烤，冷却后按规格切件。
质量标准色泽金黄，入口香酥甜滑。
杨枝甘露冰棍
食材明细：
主料：：芒果肉180g，牛奶50g，淡奶油100g，
辅料：：白砂糖15g，西米20g，西柚1瓣，
杨枝甘露冰棍的做法步骤：
1.准备食材。
2.奶锅烧开水后放入西米煮10分钟，再关火焖5分钟，至完全熟透无白心。
3.芒果肉加入牛奶打成芒果泥。（留少许芒果丁后面加入冰棍盒中）
4.淡奶油加入白砂糖用打蛋器打至5-6分发。
5.芒果泥加入淡奶油中翻拌均匀。
6.加入煮好的西米。
7.充分混合均匀。
8.西柚肉拆开和芒果丁放入冰棍模具中。
9.再把混合好的芒果泥装入冰棍模具中放冰箱冷藏过夜即可。
小贴士：
西米提前煮好可以用冷水泡着备用，就不会粘一起。
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