腐竹白果猪肚汤

食材明细：

猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米，熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

腐竹白果猪肚汤的做法步骤：

(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。

(2)腐竹折段。

(3)白果去心。

(4)马蹄切5片。

(5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。

(6)下猪肚煲约一小时，(加入其他用料再煲一小时。

(7)捞出猪肚切10片，与其他料同，装碟。

贴士:

(1)汤料可用生抽蘸食。

(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。

食材明细：

主料：猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米，熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。

腐竹白果猪肚汤的做法步骤：

(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。

(2)腐竹折段。

(3)白果去心。

(4)马蹄切5片。

(5)用直身瓦煲烧滚清水约八成满。

(6)下猪肚煲约一小时，(加入其他用料再煲一小时。

(7)捞出猪肚切10片，与其他料同，装碟。

贴士：

(1)汤料可用生抽蘸食。

(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。

食材明细：

猪肚一个，瘦肉150克，胡萝卜半个，白果12~13粒，腐竹4~5枝，白胡椒20多粒，食用油2汤匙，匙盐4汤，生粉2汤匙，姜片几块，米酒1汤匙，清水适量

腐竹白果胡椒猪肚汤的做法步骤：

第1步猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

第2步倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

第3步把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟；捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；

第4步用剪刀剪掉脂肪；翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。

第5步瘦肉和白果一起放进锅里煮开；白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；

第6步腐竹折成小段，用冷水泡发；白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）

第7步除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时；每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；

第8步放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。

小贴士：

1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦；2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的；3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦；4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的；5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。

食材明细：

主料：：白果适量，腐竹适量，猪肚适量，姜适量，

白果腐竹猪肚汤的做法步骤：

1.白果，腐竹，猪肚，姜。

2.先用清水把猪肚洗一洗，外面多余的脂肪切掉不要。

3.整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，淀粉不断揉搓。

4.然后用清水冲洗干净，把猪肚再次反转。

5.锅里放清水，加姜片，水烧开后，把猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。

6.把猪肚放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。切成片。

7.把白果去壳洗干净。腐竹泡软。

8.把白果，猪肚放入瓦包里，加入适量水，加入姜片。

9.大火煮开，小火煲一个小时。

10.加入腐竹小猪炖10分钟。（腐竹不能煮太久太大火，会融掉。）

11.关火，加入适量的盐。

食材明细：

猪肚900克，腐竹30克，白果适量，清水适量，盐适量，生粉适量，胡椒粒适量

潮汕白果腐竹猪肚汤的做法步骤：

第1步在猪肚上加适量生粉，盐，搓洗，重复三至五次，再清洗干净后切成丝，放至盘中备用接着再用刀背把胡椒粒剁碎，放至碟中备用

第2步在锅中倒入适量水煮沸，再下猪肚、白果、腐竹、胡椒碎，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲两个小时两个小时后打开锅盖加适量盐即可，香味浓郁又营养的家庭靓汤就炖好啦

小贴士：

温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 盐要最后放，避免一开始放后面会越煮越咸 煲好的猪肚可放凉再加些酱油，用热油爆些姜葱丝淋在猪肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚 白果有较高的营养价值，但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性，所以不能多吃，每次食用建议在4－8粒以内