中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“手打鱼丸汤硬核菜谱制作人的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第31篇菜谱。买了一整条胖头鱼，鱼头做剁椒鱼头，鱼身做手打鱼丸汤，鱼皮做成酥炸鱼皮小零食，一鱼多吃很幸福。其它品种的鱼也可以用这样的方法做成鱼丸汤，汤鲜味美。
材料：
鲢鱼（或者其它鱼）1kg，鸡蛋清1个，淀粉（可用木薯粉，更Q弹）10克，姜30克，白胡椒粉1g，食盐10克（可调整），香菜香葱适量，白萝卜半根，豆腐一块，，
手打鱼丸汤硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，鱼身切下来，洗净；
步骤2，把内脏清理干净，撕去黑膜，去除红肌，这些都是比较腥的；
步骤3，把鱼肉沿着鱼的脊柱切下来，把鱼腹部带大刺的地方也切下去；
步骤4，鱼骨剁成段，和切下来的鱼腹一起，用胡椒粉、2克食盐、姜片、料酒抓匀腌制备用；
步骤5，用刀背把鱼肉敲松，然后用刀刃把鱼肉刮下来，剁碎，或者用料理机打碎；刮到红肌为止，红肌比较腥且影响鱼丸颜色，去掉不要；鱼皮可以留下来做鱼皮脆；
步骤6，生姜切碎，加入10克水，捣出汁；
步骤7，将姜汁滤到鱼肉茸中；
步骤8，鱼肉茸加入一个蛋清搅匀，再加入10克淀粉，少许白胡椒粉，搅匀后冷藏；
步骤9，白萝卜、豆腐切片备用；
步骤10，取出冷藏的鱼肉茸，加入5克食盐，朝着一个方向搅打上劲；
步骤11，搅到这个程度，筷子挑起来，黏住不落，就可以挤丸子了；有料理机的可以用料理机打，也可以直接用手接触鱼茸去打，但是要注意隔冰水降温，温度在12度左右更容易上劲儿；
步骤12，用手挤出丸子，用勺子转移到清水盆里备用；
步骤13，热锅热油，煎鱼骨，两面煎黄后加入三大碗开水，大火烧开；
步骤14，打浮沫，待汤变白变浓，加入食盐调味；
步骤15，将白萝卜和豆腐下入汤内，等萝卜煮透后，将汤锅内的萝卜、豆腐、鱼骨等捞出，放在盆中垫底；
步骤16，将鱼丸倒入白汤中，中火煮开后转小火，煮熟；
步骤17，把煮熟的鱼丸和白汤倒入盆中，撒上葱花香菜，完成。
97msw.Com扩展阅读
咖喱爆心鱼丸硬核菜谱制作人的做法
材料：
鱼丸9个，咖喱一小块，
咖喱爆心鱼丸硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，掰一小块咖喱放入碗中
步骤2，加入适量开水化开
步骤3，鱼丸室温解冻，放入咖喱碗中混合均匀
步骤4，放入烤盘
步骤5，烤箱预热180度上下火中层烤10分钟左右
步骤6，咖喱星人最爱
步骤7，今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言，一起分享美食的乐趣！如果你也喜欢，记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持，是我最大的动力！我是木木，我在这里等你！点个赞，让我看到你！
硬核菜谱制作人莲子猪肚汤的做法
说到猪真的全身都是宝啊，从猪肉到内脏，都是可以食用的，今天说到的这个部位，应该说是猪身上最贵的部位了，再贵也要买，做成汤，健脾胃补气血，这个部位就是猪肚，猪肚也就是猪的胃，以前只知道买熟的猪肚吃，口感劲道，但是不知道猪肚也可以煲汤的，而且营养价值非常的高。都说吃什么补什么，如果脾胃不好可以试试这道猪肚汤，其实猪肚也可以和芡实、黄豆、山药来煲汤，起到的食疗作用也都不同，可以根据自己的需要调整。生的猪肚会多少有点腥味，清洗的时候除了加盐，还要加一样东西，猪肚干净无异味，具体做法见下。
材料：
猪肚350克，莲子15克，花生15克，红枣2颗，姜5克，料酒2勺，盐1勺，香叶适量，玉米粉适量，枸杞适量，
硬核菜谱制作人莲子猪肚汤的做法的做法步骤：
步骤1，生的猪肚买回来，第一步要先清洗，大家知道清洗的时候加盐，能够去腥味，但是总觉得洗不干净，可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外边那层黏液就会全部搓下来，再进行清洗，这样洗好的猪肚又干净又没有异味。
步骤2，洗好的猪肚，加入水，放上姜片、香叶、料酒，先煮一下，水开煮个三分钟左右就可以，这一步也是再次去一下腥味。
步骤3，煮好的猪肚捞出，用凉水冲一下，然后切成条，粗细根据个人习惯吧。
步骤4，莲子和花生提前泡好，这样煮的时候易软，莲子要把莲子芯去掉，不然会有苦味。
步骤5，把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内
步骤6，放入姜片去腥，再加入一勺盐
步骤7，加入足量的清水，然后开始煮汤，猪肚汤时间会稍长些，最好用砂锅小火慢煲，今天我用的电饭锅煮的，煮了2个小时，汤汁煮到发白，猪肚软糯，就可以了。
步骤8，清淡美味的莲子猪肚汤就做好了，今夏天要喝这道汤，健脾益胃助消化。
步骤9，非常好喝
硬核菜谱制作人凉拌手撕杏鲍菇的做法
经常会买菌菇类的食材回来，比如香菇、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇等等。菌菇类的食材味道非常鲜美，而且营养丰富。一年四季都能吃到不同种类的菌菇食材。今天就来做一道凉拌手撕杏鲍菇。
材料：
杏鲍菇3个，红尖椒2个，大蒜3瓣，小葱1颗，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖1小勺，，
硬核菜谱制作人凉拌手撕杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，将杏鲍菇清洗干净以后，用刀一分为二切开。
步骤3，放入蒸箱里面蒸15分钟
步骤4，蒸杏鲍菇的时间，来准备配料。
步骤5，将蒜末放入碗中，然后加入生抽、蚝油和少许白砂糖。
步骤6，搅拌均匀成为调味酱汁。
步骤7，蒸箱时间结束之后，用筷子将杏鲍菇夹出来，晾凉。
步骤8，杏鲍菇晾至不烫手以后，撕成细细的丝状。蒸好的杏鲍菇会出来很多水分，将水分拽干一些，放入碗中
步骤9，将之前做好的调味酱汁倒入碗中。
步骤10，将葱花和辣椒圈撒在杏鲍菇上。
步骤11，搅拌均匀，让每一根杏鲍菇丝都裹上酱汁，然后就可以上桌享用啦。
步骤12，成品
步骤13，成品
相信《手打鱼丸汤硬核菜谱制作人的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了厦门鱼丸汤专题，希望您能喜欢！
