腐香炸鸡块

食材明细：

鸡肉，洋葱，咖喱粉，番茄汁，盐，油(蒜粉，红椒粉依个人口味添加)。

咖喱炸鸡块的做法步骤：

1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。

2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。

3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。

4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。

5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。

食材明细：

鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块，酱油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1盘，油小半锅，五香粉适量，胡椒粉适量

油炸鸡块的做法步骤：

第1步把鸡块用调料和酱油拌匀，放冰箱里腌制1小时拿出，加一个鸡蛋，搅拌均匀

第2步上粉（书上说用地瓜粉，我用的玉米淀粉，应该都差不多吧）裹上粉后，放在一边回潮，大约30秒或1-2分钟吧（这个步骤很重要！回潮回潮回潮）

第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅，派上用场了。小锅的好处是省油，石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油，自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍

第4步看起来还不错炸第二遍

第5步捞出来。石锅会有余温，关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…

第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱，吃着还不错。（也可能炸完放的时间短，在我照相的时候，鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…）

小贴士：

回潮，能让面粉散落在油锅里少些。

食材明细：

土鸡半只，青红椒各一个，蒜瓣数瓣，盐少许，生抽适量，白糖少许，淀粉少许

辣子炸鸡块的做法步骤：

第1步将土鸡斩小块后洗净将洗净的鸡块焯水后再次洗好，尽量控干水分

第2步加入生抽，少许白糖腌制半小时以上滤除里面的汁水，撒上些玉米淀粉，拌匀。这样做的好处是炸的时候不会太溅油

第3步锅加热后倒入适量的油，八成热的时候将处理好的鸡块中小火慢慢炸熟，可以捞出控油后再大火复炸一遍外焦里嫩青红椒洗净，切小丁，蒜瓣切开

第4步锅里留少许底油，爆香蒜瓣将青红椒丁加入稍微翻炒一下。加入炸好的鸡块即可很简单的调料，炸过的鸡肉真的很香，偶尔做一回吧

第5步装盘喽

这个鸡块受到一致好评，外脆里嫩，只有鸡腿肉才能有这效果

材料：

2个鸡腿，4克盐，1个鸡蛋，20克淀粉，60克面包糠，

香酥炸鸡块的做法步骤：

1，鸡腿肉去骨

2，翻过来割几刀花，然后撒盐腌一会儿

3，鸡蛋打匀

4，鸡腿肉沾淀粉

5，放入蛋液里浸泡

6，然后沾满面包糠

7，锅里放适量油，烧热。放入鸡块小火煎

8，煎至金黄出锅

9，切块

食材明细：

主料：：鸡全腿适量，

辅料：：料酒适量，味极鲜适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，淀粉适量，面包糠适量，孜然适量，五香粉适量，炸鸡粉适量，蛋清适量，

脆皮炸鸡块的做法步骤：

1.鸡全腿两只，洗净

2.用刀延鸡骨切开，这样比较容易将鸡肉与鸡骨分开

3.沿鸡腿骨的方向将鸡肉划开，取出鸡骨

4.将料酒，味极鲜，食用盐，五香粉，孜然，淀粉，糖调制成腌料，个人比较喜欢再加点蜂蜜

5.腌料

6.在鸡肉上扎些小孔，容易入味

7.将鸡肉和腌料放入深盘中腌制一下午

8.将腌制好的鸡肉放入蒸锅大火蒸十分钟

9.将鸡肉切块，裹一层淀粉，再裹上蛋清，最后裹上面包糠

10.锅中放油，烧至六成热，放入鸡块，炸制金黄即可捞出

11.炸好的鸡块沾番茄酱味道更佳