福寿千层肉

千层肉

主科:五花肉200克(带皮)。

调味料：葱丝、姜片、植物油、酱油、精盐、味精、料酒、醋、香油、鲜汤、大料各适量。

千层肉的做法

1.先将五花肉刮洗干净，放入开水锅内煮至六七成熟，捞出控去水分，皮面上抹酱油。

2．锅内加油，烧至九成热，放入肉炸至金黄色，起小泡时捞出。控去油，再切成8厘米长、3厘米宽的薄片，鱼鳞似的摆入碗内，皮朝上，加上葱丝、姜片、大料、酱油、鲜汤，上屉蒸透取出，汤撇在锅内，千层肉扣盘中，去掉葱、姜、大料。

3．将锅内原汤，加上味精、精盐、酱油、料酒，烧开后撇去浮沫!淋上香油、醋，再浇在千层肉上即可。

特色介绍：汤清鲜，肥而不腻。

食材明细：

主料：：五花肉适量，板粟适量，姜适量，

辅料：：梅干菜适量，老抽适量，白糖适量，

板粟千层肉的做法步骤：

1.五花肉。加盐，姜葱，加水煮熟，板粟切一小口，去皮，煮熟，备用，

2.梅干菜。加糖色老抽炒一下备用，五花肉煮熟，吹干，皮子上抹上蜂蜜，下油锅炸一下，切0.2厘米厘片，加老抽，姜拌匀，一片一片相扣，放在碗里。加梅干菜，蒸二小时，

3.千张反扣，板栗放边上，把汁水勾芡。倒在肉上即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，温水适量，肥肉适量，大葱两根，

辅料：：盐一勺，鸡精一勺，

千层肉渣饼的做法步骤：

1.面适量、温水适量，将温水倒入面粉中（别问我为什么面适量、温水适量，因为每个人家庭成员不同，你想多做点就多点面粉，想少做点就少放面粉，至于水，每个面粉的吸水性都不一样，不管多少面粉多少水，他们的目标是一样的，那就是和成面团！）

2.边倒水边用筷子搅拌。

3.和成光滑面团，待用。

4.肥肉切成丁，炒锅烧干之后放入切好的肥肉，不时搅拌

5.肥肉变成黄色时关火，，取出肉渣待用。

6.取一块面团，擀成方形的面皮，越薄越好，厚了也没关系。后面你会看到为什么没关系了。

7.将切好的葱花混合肉渣放在面饼上。

8.用叠被子的方法把面饼叠起来。

9.再次擀开。这就是我说的为什么面饼厚了也没关系啦。

10.再次叠成长方形，电饼铛放油，烧热之后将叠好的饼胚放进去。

11.因为这个比较厚，要时不时的反面看看，两面有糊斑基本上就可以了。

12.取出做好的肉渣饼，切成段装盘，那叫一个香啊

食材明细：

千层皮适量，鸡蛋2个，牛奶480克，低筋面粉160克，黄油40克，糖霜40克，内馅适量，淡奶油250克，榴莲适量，朗姆酒1瓶盖，糖霜25克

自制“多肉”榴莲千层的做法步骤：

第1步准备好所有材料。将鸡蛋打到碗中，倒入糖霜。

第2步两者搅拌均匀。煮热牛奶。（牛奶可以用常温的，我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下）

第3步将煮好的牛奶加入蛋液+糖霜混合液中，搅拌均匀。加入面粉，搅拌均匀成面糊。

第4步隔水融开黄油。将黄油倒入到面糊中，搅拌均匀。

第5步过滤面糊。过滤掉粗颗粒，口感更细腻。

第6步热锅！开始做千层皮。加上一勺面糊液，薄铺满锅面即可，多余的倒回碗里。

第7步煎千层皮。煎到锅面不见液体流动，皮边微微卷起即可。移动平底锅，让千层皮均匀受热。我做的是18层的榴莲千层，所以煎了18块的皮~这一步比较费时，要有耐心噢！

第8步煎好的千层皮放到一旁晾凉。开始做内馅。内馅由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者组合打发到起尖（挺立的状态）。

第9步榴莲肉去核，稍稍压扁备用。（好香，做的时候好想偷吃~）接下来是组合千层啦！放一块千层皮在蛋糕转台上。

第10步转动转台，均匀涂抹上内馅奶油，然后盖下一块千层皮。每三层把榴莲肉压平铺上，只放榴莲肉这样口感比较好（不用太厚），以此类推。

第11步完成后铺上最后一块千层皮。用剪刀修剪多余的千层皮，整个千层蛋糕更为美观。

第12步浓香美味的榴莲千层，完成啦！！！（建议至少冷藏一小时再切开享用）

小贴士：

1、牛奶用常温的即可，因为我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下到不烫手就好。2、做千层皮的时候平底锅记得不要烧的过热，不然千层皮液倒进去还没铺均匀就已经凝固。3、榴莲肉我没有打成糊，做来自己吃的，喜欢更厚实的口感。

食材明细：

主料：：白糖25g，低粉50g，玉米淀粉30g，鸡蛋3个，牛奶250g，

辅料：：黄油10g，

千层皮的做法步骤：

1.黄油隔水融化

2.把牛奶，白糖，玉米淀粉，低粉放一起拌匀，

3.鸡蛋打散，把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀，

4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀，再倒入剩下的，然后过筛就可以煎了，九寸的千层就用四蛋的，四寸盒子用一个蛋的