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1.腐乳叉烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,葱适量,姜1块,
辅料::红腐乳1块,叉烧酱1大勺,老抽1小勺,生抽1大勺,冰糖1块,料酒适量,
腐乳叉烧肉的做法步骤:
1.准备的原料。
2.五花肉加入葱,姜片,料酒焯水。
3.焯好的五花肉洗净表面血沫,切大块。
4.热锅凉油,加入葱,姜煸香。
5.加入肉块,翻炒几十秒。
6.加入腐乳,叉烧酱,老抽,料酒炒上色。
7.加入适量的水,冰糖烧开。
8.改小火将肉块炖烂,加入生抽大火收汁。
9.很有“色”的玫瑰肉就做好 。
小贴士:
1.不需要再加盐,酱料的咸度够用。
2.腐乳红烧肉
食材明细:
主料::五花肉800克,玫瑰腐乳3块,姜4-5片,葱3-4根,料酒2茶匙,八角1个,食用油适量,
辅料::生抽2茶匙,冰糖小半碗,鸡精1小勺,
腐乳红烧肉的做法步骤:
1.准备好葱,姜,冰糖,八角备用
2.五花肉800克切成大小均匀的小块
3.烧一锅开水,倒入五花肉焯水
4.捞出用清水冲洗干净,玫瑰腐乳三块备用
5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用
6.锅里倒入少量油,加入冰糖不断翻炒
7.炒出糖色
8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀
9.加入葱段,姜片,八角翻炒
10.加入玫瑰腐乳炒匀
11.最后加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,水基本淹没肉块,盐1小勺,大火烧开,小火焖煮,大约一小左右
12.看到汤汁浓稠了,肉酥烂,大火收汁加入鸡精调味即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
用油炒糖色油不需要太多,可以翻炒即可,肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃
3.红油腐乳烧肉
食材明细:
主料::红油腐乳适量,猪肉适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::老抽适量,生抽适量,盐适量,
红油腐乳烧肉的做法步骤:
1.猪肉切成四方形的小块,姜切丝,蒜切片。
2.红油腐乳。
3.取两块腐乳和两勺红油。
4.捣碎腐乳。
5.锅里加入肥肉煎油。
6.煎好油后加入猪肉块翻炒。
7.加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
8.把捣碎的红油腐乳倒入锅中,翻炒均匀。
9.加一勺老抽、一勺生抽和适量盐及水,加盖烧。
10.烧至水分快干时熄火。
11.盛出装盘即可。
小贴士:
加白醋和料酒,能发生反应生成一种有香味的物质,可以是肉更香。
4.玫瑰腐乳红烧肉
食材明细:
五花肉600g,玫瑰腐乳30g,料酒20ml,冰糖30g,八角,香叶少许,葱姜适量,料酒适量,十三香适量,鸡精适量
玫瑰腐乳红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切块冷水煮出血沫,捞出冲洗干净备用。刀功不好,不接受批评……两块玫瑰腐乳,汤汁也要。
第2步配料在此!干锅放生姜煸炒出五花肉的油,当心热油烫到。
第3步肉肉推一边,放冰糖炒糖色。冰糖融化后要不停的翻炒,不然会糊的。翻炒到五花肉发黏放料酒激发肉香,适量生抽提味,草菇老抽提色。
第4步翻炒片刻上色后放八角、香叶、葱结、蚝油、玫瑰腐乳和腐乳汁。加热水漫过五花肉即可,这里放啤酒会更好。大火煮开后撒入适量十三香,转小火开炖半个小时后,开大火收汁。腐乳本身就有咸味,加上有咸味的生抽、老抽、蚝油后我就没有放盐。
第5步摆盘零分……出锅前来点鸡精调味,米饭杀手——油光锃亮的玫瑰腐乳红烧肉出锅~
5.京味腐乳红烧肉
京味腐乳烧肉,是我家红烧肉做法之一。逢年过节的家宴必备的。也是我家妞的最爱,记得小的时候,还没学会说完整的话,就会说,吃肉肉。。。。长大啦,还是对我烧的红烧肉唯有独钟,专挑肥肉吃,说瘦的塞牙。
腐乳红烧肉,其特点色泽红润,肉块酥烂,口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我们习惯叫做酱豆腐,从小就喜欢这个味。老北京腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
节日餐桌上的经典红火菜--京味腐乳红烧肉
主料;五花肉500克,腐乳2块
辅料;腐乳汁,葱姜,盐,冰糖,红烧酱油。
京味腐乳红烧肉的做法
1、按个人喜好准备好五花肉,我家喜好瘦一些的
2、准备好葱姜八角和京味腐乳。
3、把五花肉切成块。
4、用清水泡至1小时候,中途换水。
5、将切好的肉加入冷水烧开,把五花肉焯水后沥干水分。
6、另起锅,加入一点油,下入焯水的五花肉。
7、小火煸炒至微黄。
8、加入冰糖和酱油继续煸炒。
9、烹入料酒加入葱姜八角香叶。
10、加入2块腐乳和一勺腐乳汁。
11、煸炒均匀后加入开水,没过五花肉。大火烧开转小火焖制30分钟。
12、加入盐再继续焖制30分钟,收干汤汁即可。
美食小贴士;加点腐乳汁,味道和成色会更好。最后收汤不要收的太干,腐乳很咸,盐不易多添加。
![腐乳烧肉](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03