红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供红豆风味厚蛋煎，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
蛋2颗，牛奶2大匙，糖1/2小匙，沙拉油适量，红豆泥60公克
红豆风味厚蛋煎的做法步骤：
1.将蛋打散，与牛奶、糖混合打匀成蛋液。
2.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入作法1的适量蛋液，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将红豆泥搓成与锅一样的长度，放在蛋皮中央，将后端的蛋皮卷盖住红豆泥，再将已卷盖蛋皮的红豆泥向前方锅边卷成圆柱形。
3.锅底再抹油，倒入适量作法1的蛋液，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺往已卷盖红豆泥的一端，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
4.将煎好的红豆厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
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鲔鱼风味厚蛋煎
食材明细：
洋葱1/2颗，鲔鱼罐头1小罐，美乃滋2大匙，盐少许，黑胡椒少许，蛋3颗，沙拉油适量
鲔鱼风味厚蛋煎的做法步骤：
1.将洋葱切成细末，用纱布包起来洗除呛味后，与其他材料Ａ混合拌匀。
2.将蛋打散，与作法1搅拌均匀。
3.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
4.锅底再抹油，倒入适量的做法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
5.将煎好的鲔鱼风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
鲜虾风味厚蛋煎
食材明细：
鲜虾15只，酱油少许，甜豆30公克，沙拉油适量，蛋3颗，白酒3大匙，酱油1小匙，盐1/4小匙
鲜虾风味厚蛋煎的做法步骤：
1.鲜虾去肠泥，剥除虾壳，放入滚水中汆烫一下立即捞出，泡入冷水中冷却，沥干水分，与少许酱油略拌一下，切成1公分长度备用。
2.将甜豆剥除细筋，放入滚水中汆烫，捞起后泡入水中冷却，再切成1公分长备用。
3.将蛋打散，与其他材料Ｂ调和均匀成蛋液，再与作法1和作法2混匀。
4.日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法3使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将后端的蛋摺向中间，再摺向前方锅边。
5.锅底再抹油，倒入适量的作法3，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，将后端的蛋皮摺向中间，再摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
6.将煎好的虾仁风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
厚蛋烧
食材明细：
鸡蛋1个，油少许，盐少到忽略，香葱3-5根，猪里脊30g，西红柿20g，茼蒿5g
厚蛋烧的做法步骤：
第1步食材合集将茼蒿菜放入锅中焯水，沥干，切丁，待用。
第2步猪肉盖上柠檬片去腥后，洗净，剁成肉泥。西红柿洗净、去蒂，开水烫去皮，切末。香葱洗净，切碎末。鸡蛋打散，将茼蒿、猪肉、西红柿、小葱放入，搅拌均匀。
第3步平底锅刷薄薄的一层油，均匀铺满锅底，小火加热，混合蛋液以画圈的方式缓缓倒入锅底，均匀铺满。蛋液凝固后从一边向另一边卷蛋皮，卷成蛋卷，推至一边，再倒入剩余蛋液，重复上述步骤，最后形成一个厚厚的蛋卷。
第4步完成，拍照！
小贴士：
1.猪肉一定要剁成泥，才方便好熟！（可用辅食机）2.番茄和茼蒿的量不要太多，多了不好成型。把握不好的麻麻，，刚开始可以少放一点哦！3.蔬菜含有草酸，会影响其他食物的营养吸收，一定要焯水！4.小火小火小火！重要的事说三遍！如果麻麻嫌麻烦也可以一次性全部倒入，卷成蛋卷后就可以直接出锅啦！
鳗鱼厚蛋烧
食材明细：
蒲烧鳗鱼1/2条，三椒粉适量，沙拉油适量，白芝麻少许，腌渍黄萝卜片适量，蛋汁：3颗，出汁A40㏄，淡色酱油10㏄，味淋10㏄，海苔粉适量，盐少许，太白粉5公克，出汁B10㏄
鳗鱼厚蛋烧的做法步骤：
1.先将太白粉与出汁B搅拌均匀，再加入剩余蛋汁材料一起拌匀成蛋汁；蒲烧鳗鱼切成长条状，并均匀撒上三椒粉，备用。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油，均匀涂抹在小方锅中。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温，听到滋滋声表示温度足够，即可倒入适量作法1的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落时，将作法1的蒲烧鳗鱼条放入前1/3段蛋皮中间，接着将蛋皮摺成三摺包裹住材料。
4.在作法3空出的锅面上，以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上，并将摺好的蛋皮轻轻往前推，再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后边锅面上。
5.于作法4空出的锅面上倒入适量作法1的蛋汁，并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以佈满整个锅面，再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动，接着略为摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次翻摺蛋皮（重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕），即为鳗鱼厚蛋烧。
6.取出作法5的鳗鱼厚蛋烧切段盛盘，于切口处撒上少许白芝麻，并搭配腌渍黄萝卜片增味即可。
厚蛋烧寿司
食材明细：
鸡蛋4个，米饭适量，日式高汤100ml（我没有高汤，就用的清水），细砂糖50g （可能太多了，可以适量减少），清酒20ml（这个也没有，用的味啉代替），盐适量，色拉油适量
厚蛋烧寿司的做法步骤：
第1步将鸡蛋打散，加入日式高汤，清酒，盐，糖，搅匀成蛋液，过滤备用（不可有泡沫）。取一方形的平底锅加热，等到将筷子蘸少量蛋液滴入锅中发出“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。
第2步锅面涂一层薄薄的色拉油，倒入适量蛋液，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的地方用筷子戳破。等到蛋液半熟的时候，将蛋皮卷起来移至前方锅边。空出来的锅面重新刷一层色拉油，加入适量蛋液，并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋液流入下方，煎至半熟后，再次卷至锅边，如此重复到蛋液煎完为止。（我的锅子比较小，一次卷起的蛋皮就已经够厚了，没有做这步了）。
第3步煎好的蛋皮用锅铲整形，移至盘中，待凉后视需要切取。将厚蛋烧切成厚片，一面抹上芥末。
第4步洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成饭团，放在厚蛋烧上，用海苔条扎牢即可。饭团不要太大，一口大小就好。P.S.推荐买个图中的模具，省去反复洗手捏饭团的过程啦。
日式厚蛋烧
食材明细：
笨鸡蛋5个，油少许，盐少许，香葱3-5根，火腿30g
日式厚蛋烧的做法步骤：
第1步鸡蛋打散，加切细碎的火腿和香葱，加盐拌匀，锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，从右往左卷起。
第2步然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块，可配以番茄同食。
小贴士：
1.选笨鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可。3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢。4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
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