反沙番薯

材料：

芋头500克，水30克，砂糖100克，，

反沙芋头的做法的做法步骤：

步骤1，芋头切成长条状

步骤22，，待油温烧至6成热

步骤3，加入芋头炸至表皮变硬筷子能插过即可

步骤4，捞出沥油备用。

步骤5，锅内留少许油倒入糖和水并搅拌

步骤6，小火煮糖，期间注意搅拌

步骤7，待糖浆由大泡泡变成密集小泡泡时倒入芋头（喜欢的这步可同时加入些葱花碎或桔片）并迅速翻炒让芋头裹上糖

步骤8，关火，保持翻炒动作直至芋头出现白沙即可

步骤9，盛出装盘备用。

上饭馆的时候总爱点上一份反沙芋头，在家也能自己做来解解馋，材料简单，快手方便。

材料：

芋头400克，水30克，砂糖200克，，

快手版反沙芋头的做法的做法步骤：

步骤1，芋头切条后放入冰箱冷冻室，进行冷冻。

步骤2，锅中烧油，中小火，油温到筷子放进去，能冒一串小泡，就可以炸芋头了。

步骤3，炸好的芋头捞出备用，我喜欢上厨房纸吸油一下。

步骤4，锅擦干净，不能留油，加入糖和水。

步骤5，来小火，待糖融化。翻炒糖浆至糖浆冒泡，

步骤6，继续翻炒，直到糖浆变得有黏性，浓稠。

步骤7，倒入炸好的芋头，翻拌均匀，关火。

步骤8，关火过后也要继续翻拌，等温度慢慢降下来，反沙芋头就成功了。

步骤9，控制不住了，先吃了。

食材明细：

主料：：核桃仁200g，砂糖100g，

辅料：：水一丢丢，

反沙桃仁的做法步骤：

1.核桃去壳，平底锅慢火焙熟。

2.焙熟后取岀凉凉。

3.锅里放砂糖，点一丢丢水，熬成大鱼眼泡。

4.倒核桃仁下去。

5.快速翻拌，所有核桃仁都粘上糖液。

6.盛岀密封保存，随吃随取。

7.?

食材明细：

主料：：红薯适量，

辅料：：白糖适量，

反沙红薯的做法步骤：

1.红薯去皮切滚刀。

2.洗一遍，去掉多余淀粉，用厨房纸擦干水分。

3.炒锅放入较多的油。

4.放入红薯块，炸。

5.直到炸到红薯微黄，轻微起脆边。

6.捞出控油。

7.另起锅放入一比一的糖和水。

8.小火熬到起大泡，糖水开始收汁微黄。

9.倒入红薯迅速翻炒包裹上糖汁。

10.出锅。

小贴士：

本食谱参考宸羽老师的。

食材明细：

荔浦芋头400克，糖100克，水30毫升，葱花适量，橙子皮适量

反沙芋的做法步骤：

第1步芋头削皮切成大概2公分厚，长4公分左右油烧开后关小火慢慢的炸，不停的翻动，以免炸糊了。

第2步炸成金黄色，芋头熟了，捞起沥油葱花爆香待用

第3步熬糖浆，糖浆熬成冒小泡时，滴一滴糖浆在清水里，只要凝成像琥珀一样柔软透明时倒入葱花和炸熟的芋头不停的搅拌均匀。凉了装盘即可

小贴士：

把橙子皮切成小丁放进糖浆里煮，反沙好的芋头还有一股淡淡的橙子清香。这要看个人的喜好，可加可不加。