蕃茄牛肉烩饭

食材明细：

材料：，虾仁200克，葱3根，盒装豆腐3盒，白饭4碗，蛋2颗，罐头蕃茄丁1罐，太白粉2大匙 调味料：香油1大匙，盐少许，糖少许

蕃茄虾仁烩饭的做法步骤：

1.先将豆腐切小块，葱切丁，蛋打散备用 2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红 3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成 厨师叮咛： *罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型 *白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状

食材明细：

牛肉薄片，150公克，秋葵，5条，葱，1支，辣椒，1/2条，沙拉油，1又1/2大匙，蚝油，2大匙，水，1/2杯，太白粉水(太白粉，1/2大匙加水2大匙)，热白饭，1碗，酱油，1/2大匙，沙拉油，1小匙，太白粉，1小匙。

蚝油牛肉烩饭的做法步骤：

(1)将秋葵切斜片、葱切段、辣椒切丝备用。

(2)将牛肉薄片加入腌料腌10分钟后，起油锅，倒入腌好的牛肉，迅速翻动，炒至半熟起锅备用。

(3)另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油，放入葱段、辣椒丝爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒后，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。

(4)最后将太白粉水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲拌动约10秒钟，芶芡成浓稠状即可起锅。

(5)将白饭盛在餐盘上，淋上蚝油牛肉烩汁即可食用。

食材明细：

主材：，牛肉450克，切片，蕃茄2-3个，切块，中个洋葱1个，切丝，红葱头1粒，切丁，蒜蓉2汤匙，汁料：，茄汁约2汤匙，茄酱约4汤匙，水适量，盐适量，糖适量，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量

蕃茄牛肉的做法步骤：

1.牛肉用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。

2.快火下油起锅，爆香蒜片至金黄，下牛肉，炒至7成熟 (即外面没有红，但里面有点生)，盛起备用。

3.快火下油起锅，爆香洋葱丝，下少许盐炒软，加入一半蕃茄块和汁料，搅匀调好味。

4.当汁料煮开时，加入余下蕃茄粒和牛肉炒匀即成。

材料：

牛腩肉：400克

米：200克

迷迭香：3小支

胡萝卜：1根

洋葱：大半个

豌豆：200克

老姜：1块

花椒：1小抓

蒜：5瓣

现磨黑胡椒：适量

盐：适量

份量：2-3人份

1、牛肉漂洗几次，再切小块，加上拍烂的老姜，放入高压锅加水煮，上汽后小火20分钟，夹出牛肉，汤待用；

2、大米洗好后，泡半个小时；

3、胡萝卜切片，洋葱切丝，蒜切碎粒；

4、锅中放少许油，下花椒和蒜粒，炒至蒜变色；

5、再放入洋葱，炒香；

6、放入煮好的牛肉，磨入黑胡椒末，放入迷迭香，翻炒至牛肉上色。再夹出牛肉；

7、放入胡萝卜和豌豆，翻炒均匀；

8、放入泡好的滤掉水的大米；

9、倒入煮牛肉的汤汁，刚好没过大米就差不多了；

10、再把炒好的牛肉一个一个摆上去；

11、盖上锅盖，煮开后，转小火30分钟左右。到15-20分钟左右时，翻动一下米饭，把米和肉都混合，再继续煮10-15分钟。关火，焖10分钟就好了；

12、起锅前，撒点盐，翻均匀就好了。

食材明细：

主料：：牛肉200克，内酯豆腐1盒，

辅料：：胡萝卜1/3根，豆酥10克，葱姜适量，

配料：：盐适量，淀粉适量，水淀粉适量，米酒1勺，豆瓣酱1勺，油辣椒1小勺，花椒粉适量，

豆花牛肉烩饭的做法步骤：

1.准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。

2.内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。

3.牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。

4.起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。

5.倒入牛肉末煸炒。

6.放入葱姜末、豆酥炒匀。

7.加入清水，刚刚漫过牛肉末。

8.倒入花椒粉、米酒拌匀。

9.豆腐丁倒进去。

10.煮开后，水淀粉勾芡。

小贴士：

酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点