牛腩烩饭

发布时间 : 2019-10-14

食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了牛腩烩饭，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：牛腩适量，大米适量，

辅料：：洋葱适量，葱适量，土豆适量，胡萝卜适量，香菜适量，姜适量，

配料：：生抽适量，冰糖适量，料酒适量，蚝油适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，

牛腩烩饭的做法步骤：

1.准备材料

2.切块的牛腩飞水去血沫

3.将焯好的牛腩放高压锅，加适量水，加入生抽、料酒、蚝油、少许冰糖、八角、香叶、桂皮卤制

4.准备好米开始蒸饭

5.处理好配料

6.卤熟的牛腩挑出香料

7.煸香葱花加胡萝卜翻炒

8.加入土豆

9.至土豆胡萝卜熟烂时加入洋葱

10.倒入牛腩，添卤牛腩的高汤煨炖

11.至蔬菜全部熟烂加入适量水淀粉

12.起锅前加入香菜

13.浇到蒸熟的米饭上，牛腩烩饭做好了

小贴士：

1、卤牛腩的汤鲜咸，炖蔬菜不必再加盐，以免过咸。

2、水淀粉调汤汁注意把握浓稠度。

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烩饭(1)

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：大虾适量，胡萝卜适量，青菜适量，奶酪适量，黄瓜适量，

烩饭的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.大虾去壳去虾线放姜片腌制十分钟。

3.黄瓜切碎，胡萝卜切碎，青菜焯水切碎。

4.锅中热油放入虾肉。

5.放胡萝卜和黄瓜。

6.翻炒均匀。

7.加水煮开放入米饭。

8.各种食材都煮熟。

9.加入青菜和奶酪。

10.拌匀即可。

11.成品图。

西红柿烩饭

食材明细：

主料：：米饭适量，西红柿适量，

辅料：：黑芝麻核桃酱适量，鸡肉适量，午餐肉适量，

西红柿烩饭的做法步骤：

1.西红柿用开水烫一下去皮。

2.切成小块。

3.鸡肉午餐肉切小块。

4.锅中刷油放入西红柿炒出汤汁。

5.放入米饭翻炒均匀。

6.放入午餐肉翻炒均匀即可。

7.出锅挤上黑芝麻核桃酱完成。

小贴士：

大宝宝可加一点点盐。

扁豆烩饭

食材明细：

主料：：扁豆适量，米饭适量，

辅料：：豆瓣酱适量，大蒜适量，

配料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

扁豆烩饭的做法步骤：

1.扁豆择好、洗净，切成1厘米的小段。

2.葱切末、蒜切片。另多准备一些蒜，剁成细末。

3.把豆瓣酱和蒜末混合，依据喜好加少许盐和香油，拌均匀后备用。

4.蒜酱拌好，备用。

5.炒锅加少许油，放入葱蒜炝锅。

6.加入切好的扁豆后，煸炒片刻后，放少许生抽、老抽和少许盐。继续煸炒。

7.煸炒至扁豆稍微上色后，加入热水，水的量比扁豆稍低一些就好，不要太多。太多容易把饭泡烂，太少又容易扁豆不熟，所以，水的量一定要把握好。

8.加水后，把蒸好的米饭，或者剩米饭不要铲碎的放在扁豆上，就是大块大块的放上，千万不要捣碎再放上。这样保证饭不至于煮烂。

9.等扁豆下面的水收干后，饭也蒸热了，这时候再把米饭用铲子铲开、捣碎，和扁豆拌在一起，关火起锅。

10.饭做好后，在吃的时候，饭放在碗里崴一勺蒜酱拌在饭里，搅拌均匀后一起吃，很香。

小贴士：

扁豆烩饭很简单，但是要注意几点：

一是，扁豆要切成小段，为了保证扁豆容易煮烂，又不至于把米饭蒸过了；

二是，炒扁豆的时候，老抽可以稍微多放一些，这样饭就有了老抽的颜色，看着比较有食欲；

三是，饭放在扁豆上的时候，一定不要是搅碎的，如果是新蒸的米饭，最好放凉后再和扁豆一起烩，不然，饭太黏就不好吃了。

四是，饭一定要伴着蒜酱吃，才有味道。拌的时候，要拌一点吃一点，不要一下子把一碗饭都拌了，饭凉了就不好吃了，也容易把握不好量太咸了。