1.酸奶面包的做法
这个假期真的是和面包为伍了!想着总吃这样的点心太高糖高热量了~搜了个酸奶的方子做做~口感还不错!不过若是不太喜欢酸感的朋友还是别尝试了~也可能是我加糖不多~酸奶相对来说比较酸~成品带着微微的酸奶的酸味儿哦PS我记得自己应该是没有加水,有朋友问我,我也不确定了大家若是觉得酸奶很浓稠
材料:
高粉305g,浓稠酸奶150g左右,酵母4g,食盐4g,鸡蛋40g,细砂糖35g,黄油30g,温水或者牛奶30g,
酸奶面包的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所有的材料~将除了黄油以外的其他材料全部放到搅拌桶里
步骤2,我用的厨师机揉面~先一档揉成团后换二档揉至扩展阶段加入黄油改四档揉10分钟左右至完全扩展阶段~因为我中间要时不时停下来检查面团状态~相对来说时间长了些~薄薄的手套膜哦!
步骤3,将揉好的面团放到盆里~覆盖保鲜膜~放置温暖处发酵至原来的两倍大~用手指沾了面粉插到面团里~孔洞周围收缩缓慢就是好了
步骤4,上面的量能做一个六寸蛋糕模具和八寸的~六寸模具里抹油处理~将发酵好的面团排除空气后~分成每个20克的八个面团~滚圆放到模具里~~覆盖保鲜膜~放到温暖湿润处发酵
步骤5,剩余的面团我分割成10个面团~每个大约40克左右~擀成牛舌状
步骤6,纵向折叠到一起~然后卷起来就好了~卷的紧着点儿好
步骤7,摆放到同样经过抹油处理的模具里~我只有八寸心形模具~中间四个相对小些~也是覆盖保鲜膜放到温暖湿润处发酵
步骤8,发酵到原来的两倍大时~用蛋黄液兑水或者牛奶比例是1:1,刷到面包胚上~烤箱提前预热下
步骤9,心形模具我刷了蛋液后~加了几粒蔓越莓点缀
步骤10,烤箱中层~上下火170度左右~烤25分钟左右即可~出炉后立即刷液态黄油
步骤11,心形模具的时间稍微加长了点儿~半小时左右~也是出炉刷液态黄油
步骤12,很软的
步骤13,软软的酸奶面包~~组织很好哦
2.酸奶全麦蜜豆面包
前段时间各种忙,面包基本没有啥产量和品种,最近这段时间开始玩回面团,最近自己配了几个方子还不错,一个一个整理出来,今天做的是酸奶全麦蜜豆面包,很松软,虽然是直接法,依旧很好吃,第二天也好吃,酸奶起到一定作用。
酸奶全麦蜜豆面包
材料:高粉200g、全麦粉70g、低粉30g、即溶酵母3g、鸡蛋1个、细砂糖30g、酸奶150g、牛奶30g、玉米油40g
酸奶全麦蜜豆面包的做法
1.除了牛奶,全部材料加入面包机,然后按下和面功能开始揉面,牛奶一点一点加入,因为各地天气湿度不太一样,所以酌情加入,不需要一次性加完,成团后,揉至可以拉出薄膜即可。
2.进行基础发酵,发至两倍大,大概一个小时左右。
3.取出面团排气,分割10份,滚圆,松弛15分钟。
4.擀开,包入蜜豆,再次滚圆,最后发酵至2倍大。
5.烤箱预热,上下火170度,20分钟。(视自家烤箱而定,烤熟为主,烤盘或者烤模的材质不一样,时间也会不一样)
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
3.全麦面包
食材明细:
高筋粉150g,全麦粉150g,白砂糖2大匙,盐1小匙,酵母1小匙,水170ml,橄榄油20g
全麦面包的做法步骤:
1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2、一次发酵好的面团(至原来2-2.5倍大左右)取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟.
3、松弛好的面团取出,擀开然后滚圆2-3次,放到烤盘上,然后进行二次发酵.
4、二次发酵完成,在面包顶部划刀,在面团上撒一层面粉。
烤箱预热180度,烤箱中层,上下火35-40分钟
小贴士:
橄榄油,黃油都可以
4.酸奶全麦小面包的做法
添加全麦面粉,加入酸奶揉面,做出的小面包很柔软,可以做早餐包或者平日的减肥小零食,有足够的饱腹感,健康营养的全麦小面包!
材料:
高筋面粉150g,全麦面粉100g,酸奶100g,牛奶55g,蛋液25g,细砂糖35g,酵母3g,盐3g,黄油25g,,
酸奶全麦小面包的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油之外的所有材料放入厨师机中,揉面。
步骤2,面团揉至扩展阶段加入软化黄油。
步骤3,揉至面团出完整薄的后,取出面团盖上保鲜膜发酵1小时至原来的2倍大。
步骤4,面团排气分割成九等份,揉圆,放入8寸方形模具中,继续发酵1小时。
步骤5,发酵至原来面团的2倍大。
步骤6,面团表面喷雾。
步骤7,撒上黑、白芝麻,核桃碎和瓜子仁。
步骤8,入预热好烤箱180度,烘烤25-30分钟,表面上色可加盖锡纸烘烤。
步骤9,烤好的小面包放在网架上晾凉,面包非常柔软。
步骤10,酸奶全麦小面包
5.酸奶油全麦面包的做法
酸奶加淡奶油按1:10比例混合,发酵数小时至凝固即成酸奶油。而这枚面包无需等待,直接将食材全部混合,让它们在面团发酵过程中继续进行美妙的化学反应。配方里没有再添加黄油,淡奶油含35%脂肪,酸奶含3.5%脂肪,一共24.5g脂肪含量,对250g粉量的面团已经足够。虽然添加了全麦面粉,面团烘烤膨发力却非常喜人,出炉刚好顶到面包机盖子。尝起来奶香浓郁,内部组织松软而略带韧性,但比北海道吐司更多了一丝酸奶的清爽,而且脂肪含量相对较低,如果你也需要消耗淡奶油,不妨试试吧!松下面包机,软式程序。
材料:
高粉200g,全麦粉50g,淡奶油60g,自制浓稠无糖酸奶100g,鸡蛋一个50g,细砂糖30g,盐3g,干酵母3g,
酸奶油全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,除酵母外,所有食材倒进面包机搅拌缸,开启一次15min的揉面程序,完成后基本能成粗糙的面团,底部几乎没有黏在缸底的面糊即可。
步骤2,酵母放进酵母投放盒,如果放果料,可以倒进果料盒,如芝麻般细粒的果料,可以在步骤一放进去一起揉面,这次加了10g御米一起揉,开启软式程序,烧色中,开始。
步骤34,:20后提示完成,两分钟后倒出晾架,至少30分钟后再切片。或者冷至掌心温度后用保鲜袋密封,完全冷却后切片。
步骤4,我愿意每天清晨被这香气唤醒(^з^)-☆
更新时间:2023/11/03