酸奶蛋糕给人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉,同样细腻湿润,嫩滑,奶香浓郁。不同的是其所含脂肪和热量却很低,没有乳酪的重口味感,实是一款健康甜品!同时材料简单,制作方便,也因此广受家庭烘焙的欢迎!
材料:
自制无糖酸奶125g,鸡蛋2个,小麦面粉45g,玉米淀粉20g,白糖55g,柠檬汁或白醋几滴,
无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤12,个鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄容器里加入125克自制无糖酸奶,搅拌均匀
步骤2,筛入小麦面粉45克和玉米淀粉20克
步骤3,搅拌均匀
步骤4,蛋白容器中加入几滴柠檬汁,一次性倒入55克细砂糖
步骤5,电动打蛋器打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器,蛋白出现鹰嘴状的小弯钩为湿性发泡)
步骤6,取3分之一蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
步骤7,将酸奶蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)
步骤8,芝士模具四周和底部,抹点黄油,防沾,倒入酸奶蛋糕糊,震出气泡
步骤9,水浴法:烤盘放烤箱下层注入水与烤箱一起预热好(预热烤箱这一步,要与打发蛋白同步),将模具坐浴水中,上下火145度烤55分钟,再转上火155度,下火145度烤15分钟即可
步骤10,出炉无需倒扣,稍等几分钟后蛋糕会自动脱离模具边沿,再取出,入冰箱冷藏口感更佳,似轻乳酪蛋糕的口感
步骤11,成品欣赏!
喜欢吃糕点,大多糕点都是高油高糖,吃了容易发胖。所以我喜欢自己做低油低糖的点心,这款蛋糕用的是自制酸奶,没有添加一点油,糖量也不多,吃上去却有轻乳酪蛋糕的味道,入口即化,吃了也没多少负担
材料:
鸡蛋4个,酸奶200克,低筋面粉60克,玉米淀粉20克,糖30克,白醋4滴,
低糖无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白、蛋黄分离
步骤2,大碗中倒入自制酸奶
步骤3,把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀
步骤4,筛入低粉和淀粉搅拌均匀
步骤5,蛋白放白醋,分3次放糖打发到干性发泡
步骤6,舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7,再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤8,倒入查摩尔模具,震出气泡
步骤9,烤箱事先预热,最底下放盛满水的烤盘,模具放在倒数第二层,160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸
步骤10,取出放凉脱模,放入冰箱冷藏味道更好。
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