材料:
高筋面粉100g,全麦面粉100g,水100g,豆沙馅适量,细砂糖20g,盐2g,奶粉10g,酵母3g,黄油20g,蛋液适量,
全麦花式豆沙面包的做法的做法步骤:
步骤1,先用面包机和面。
步骤2,和面结束后,加入室温软化的黄油,再来一次和面程序。
步骤3,利用面包机发酵。
步骤4,发酵好以后,取出面团,排气。
步骤5,分成8个大约45g的小剂子,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤6,取一个小剂子,稍稍擀开,放上豆沙馅。
步骤7,象包包子一样包好,接口向下。
步骤8,再次擀开。
步骤9,用刀切成大小均匀的6份。
步骤10,每1小份再如图切两下,只切开表层即可,不要切透。
步骤11,把每1小份用手粘合,形成花瓣。依次做好全部小剂子,放烤盘里。
步骤12,把烤盘放入烤箱,利用烤箱的发酵功能进行二发,烤盘下放盆热水,30分钟即可。二发好后,取出,烤箱180度预热,在花瓣上刷上蛋液,花心点缀上黑芝麻,入烤箱,180度,15分钟左右即可。
步骤13,成品。
食材明细:
主料::全麦粉200g,高粉20g,低粉50g,
辅料::黄油25g,红糖30g,鸡蛋液25g,白糖25g,盐3g,酸奶172g,椰蓉50g,酵母4g,
#ACA烘焙明星大赛#全麦酸奶花式面包的做法步骤:
1.自制酸奶放入面包机
2.放入其他材料,除了黄油外放面包机里揉面一个程序,再放入黄油再启动一个程序
3.椰蓉馅制作:黄油,鸡蛋液,和白糖和成椰蓉馅备用
4.此时面包机已经完成了揉面工作,手套膜轻松揉出来
5.发酵两倍大
6.分成6个小剂子
7.包入椰蓉馅
8.擀成椭圆形,对折两次
9.中间切开,翻成心形
10.随手做了好几个花型的,都很简单,大家可以试试
11.再次发酵到两倍大
12.刷上鸡蛋液
13.烤箱180度,20分钟即可
14.成品
小贴士:
无
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