炖奉香鸽

食材明细：

主料：雏鸽100克，豆腐干100克，鲜香菇100克，

调料：八角3克，黄酒10克，盐3克，猪油50克，酱油5克

炖奉香鸽的做法步骤：

1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，控干水分，整只用盐抹擦均匀；

2.五香豆腐干切成片；

3.香菇泡发洗净，也切成片备用；

4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、酱油、黄酒、八角或茴香、肉汤（800毫升），烧开后，用微火煨至鸽子熟烂即可盛出。

食材明细：

香干250克，雏鸽700克，香菇(鲜)100克，猪油(板油)50克，料酒10克，酱油10克，味精3克，盐5克，八角3克

豆干炖香鸽的做法步骤：

1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；

2. 香干和香菇分别洗净后切成片；

3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；

4. 用小火炖至鸽肉熟烂；

5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。

食材明细：

雏鸽600克，豆腐干10克，香菇(鲜)100克，猪油(炼制)50克，八角3克，酱油10克，黄酒5克，盐3克

炖五香鸽的做法步骤：

1. 将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，沥干水分，整只用盐抹擦均匀；

2. 五香豆腐干切成片；

3. 香菇泡发洗净，也切成片备用；

4. 将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、黄酒、大料或茴香、肉汤（800克）；

5. 烧开后，用微火炖至鸽子熟烂即可盛出。

食材明细：

光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结，姜，上汤各适量。

黄山炖鸽的做法步骤：

①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。

②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。

食材明细：

鸽肉300克，鳖甲30克，江米酒10克，盐1克，味精1克

鳖甲炖鸽的做法步骤：

将鸽子去毛和内脏，并将鳖甲打碎，放入鸽肉腹内，加清水适量及米酒少许，放瓦盅内隔水炖熟，调味服食。

小贴士：

1. 滋补肾阴。2. 适用于头晕耳鸣，烘热汗出，月经先后不定，量或多或少等。鳖甲：鳖甲忌苋菜相克。