杏圆雪耳炖双鸽

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出杏圆雪耳炖双鸽，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

雏鸽500克，银耳(干)30克，猪肉(瘦)120克，陈皮3克，苦杏仁8克，甜杏仁30克，桂圆15克，盐3克

杏圆雪耳炖双鸽的做法步骤：

1.乳鸽洗净，在背部切开，放入沸水内拖15分钟，用水冲净；瘦肉拖水冲净。

2.雪耳浸透，出水冲净。

3.陈皮浸软刮去瓤。

4.将各种材料放入炖盅内，放进滚水炖3小时，吃时加盐调味即可。

小贴士：

银耳又称雪耳，甜杏仁又称南杏仁，苦杏仁又称北杏仁，龙眼肉又称桂圆肉。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克；本品不宜与襄草同用。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

97Msw.com相关知识

冰糖炖双雪南北杏

我和钧钧这几天都在咳嗽，也没感冒，开始是喉咙痛，然后就是开始咳嗽。咳起来真的很痛苦，感觉喉咙和胸口撕裂般的疼痛。除了吃药，还在家里自己动手弄一些具有润肺止咳的食疗来帮助，希望可以快快好起来。

一、南北杏：

根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。

二、雪耳：

雪耳又名银耳，白木耳.原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。加冰糖一起炖之，有补中益气，和胃润肺之功能。

三、雪梨：

梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

菜系及功效：咳嗽食谱

冰糖炖双雪南北杏---润肺止咳的食疗介绍

材料：雪梨一个，雪耳半朵（小的要一朵），南杏15粒，北杏10粒，冰糖一块，枸杞8粒（装饰用）

冰糖炖双雪南北杏的做法

1：雪耳用凉水泡发，清洗干净，剪掉蒂部，剪成小朵；

2：雪梨清洗干净，去核，切丁；

3：依次把冰糖、南北杏、雪梨、雪耳放进炖盅里；

4：加入2碗热开水，隔水炖2个小时。

依依经验分享

1：冰糖的分量根据自己甜淡的喜好来放吧，我放点有点多了，钧钧说太甜了。

2：隔水炖是不会干水的，所以要控制放水量，我三个人的分量，放了两碗水，炖好以后，连里面的材料一起盛出，刚好就有三碗了。

3：买雪耳尽量买这种黄色的，雪白的那种是用硫磺熏过的没那么好。

4：炖的时间看自己用的锅具来决定，我是用紫砂锅里面的隔水炖程序。

5：倒进炖盅里面的水应该为开水，我一般用热开水，凉开水也可以，但不能直接用从水龙头放出来的水。

网站小提示

银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣，有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用，对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜

苦杏仁的功效与作用

苦杏仁营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]

石耳炖鸽

食材明细：

鸽肉500克，石耳5克，山药100克，大葱2克，姜2克，盐5克，冰糖3克，黄酒25克，鸡油10克

石耳炖鸽的做法步骤：

1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。

2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次

3.将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】

食材明细：

主料：：木瓜一个，银耳一小朵，甘蔗2~3段，南北杏10g，

辅料：：糖适量，

【南北杏甜蔗雪耳炖木瓜】的做法步骤：

1.准备好全部的原料；

2.银耳泡发后，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟；

3.木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段；

4.砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水；

5.加入甘蔗，杏仁，大火煮开后转小火，煮20~30分钟；

6.将泡发好的银耳放在炖盅底部，上面放上木瓜（其实分开不同角落放，炖出来会更好看哈）；

7.放上几小根甘蔗；

8.倒入适量的杏仁糖水，水量有炖盅的8分满就行；

9. 将炖盅盖上盖子（没有盖子就蒙上保鲜膜，然后膜上戳几个洞，让热气能循环对流），放在蒸格上，隔水蒸30~40分钟；

10.取出，根据个人口味决定是否要加些糖调味，就可以吃了。

小贴士：

1. 这道糖水，如果不用砂糖，煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些；

2. 木瓜的选择，熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式，可以用熟一些的，也不会煮烂。如果直接用砂锅煮，那么最好选择半熟的，这样比较好保证煮后形状的完整；

3. 南北杏的量随自己喜欢，多一些的话，杏仁的香气就浓郁一些。另外，南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒，且味苦，不宜多食；

4. 先将杏仁煮一会，既能吊出它的清香，又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时，可以用炖盅来加水。比如要炖两盅，就加两炖盅左右的水就行了。不要多，因为炖的时候，还加其他的材料的呀；

5. 糖水不要加的太满，防止炖的过程中溢出；

6. 趁热食用，效果更好~~

银耳炖双鸽

食材明细：

银耳(干)40克，雏鸽500克，鸭肫60克，陈皮2克，姜5克，料酒10克

银耳炖双鸽的做法步骤：

1. 将乳鸽剥净，放入沸水烫过取出；

2. 鲜鸭肾剥开，撕去内层衣，洗净；

3. 腊鸭肾热水浸软洗净，切块；

4. 将银耳用清水泡软洗净，放入炖盅内加银耳、乳鸽、鸭肾、陈皮、姜片，加料酒，注入高汤，加盖放入沸水锅中，隔水炖约3.5小时即可。

小贴士：

1. 为了使口感更好，本品需加入高汤3杯半，如没有高汤可用清水代替；2. 本品腊鸭肾一只。

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