豆绒蟹肉酱

食材明细：

蟹绞肉120公克，毛豆40公克，鲜香菇2朵，蒜末10公克，高汤80㏄，细熟拉面250公克，淡酱油1大匙，蚝油1小匙，辣豆瓣酱1小匙，砂糖1/2小匙，米酒1小匙

毛豆蟹肉酱面的做法步骤：

1.毛豆洗净，放入滚沸水中煮熟后，捞出泡水备用。

2.鲜香菇洗净，切小丁备用。

3.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末爆香后，再加入鲜香菇、蟹肉拌炒约1分钟后加入调味料炒香。

4.续加入作法1的毛豆仁、高汤炒至入味且略收汁。

5.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入细熟拉面条略汆烫后，捞起盛入盘中，淋上作法3的毛豆蟹肉酱配料即可。

食材明细：

猪肉适量，葱适量

猪肉绒的做法步骤：

第1步食材：猪肉、葱猪肉切丁，

第2步冷水下锅焯水。焯过水的猪肉丁洗净，加葱下锅煮熟。

第3步煮熟的肉丁用刀剁成绒即可（冷藏保存3天）猪肉绒就完成了。

小贴士：

适合十个月以上宝宝。

食材明细：

鸡胸脯肉200克，香菇(鲜)10克，冬笋10克，胡萝卜5克，黄瓜5克，鸡蛋清25克，味精2克，盐2克，大葱2克，姜2克，大蒜(白皮)2克，黄酒10克，花椒1克，猪油(炼制)50克，淀粉(玉米)10克

柳绒鸡的做法步骤：

1. 淀粉（5克）放碗内加水调出湿淀粉（10克）备用；

2. 将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍，再用直刀交叉一遍，直刀剞时每4刀切断1刀，然后用蛋清，湿淀粉上浆；

3. 冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜均切成丝，用精盐、味精、花椒水、黄酒、湿淀粉调成汁水；

4. 勺内放入油，烧至四成热，将鸡肉放里，用铁筷子滑熟倒出；

5. 勺内放入底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬菇、冬笋、胡萝卜、黄瓜塌炒，然后将滑好的鸡肉放里，倒入对好的汁水，翻炒，淋入猪油，装盘即成。

小贴士：

备猪油500克，实耗约50克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

香菇(鲜)40克，蘑菇(鲜蘑)40克，冬笋40克，粉丝50克，香菜4克，花生油40克，米醋50克，酱油15克，淀粉(玉米)8克，香油8克，味精2克，胡椒粉2克，盐1克

酸辣绒汤的做法步骤：

1. 冬菇、蘑菇、熟笋洗净，均切成指甲片；

2. 绿叶菜洗净切成段；

3. 细粉丝切成5厘米长的段；

4. 汤锅置火上，放油烧至八成热，放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉丝、精盐、酱油、味精、汤煮沸；

5. 放入米醋，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油；

6. 起锅盛入汤盆内撒上胡椒粉即成。

小贴士：

本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。1. 冬菇，又名香菇、香蕈，属于蘑菇中的一种，被誉为“蘑菇皇后”；2. 冬菇因其高蛋白、高维生素、低脂肪之特点，多被作为健美食品；3. 近年发现冬菇中含有各种核酸类物质，此物质可抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，并可防止动脉硬化和血管变脆及降低血压，还有报导，冬菇有抗癌作用；4. 酸辣绒汤以冬菇、蘑菇与笋相配，共成降脂降压、补虚强身之功；5. 为中老年人理想的保健汤肴；6. 尤其适用于高血脂、高血压、癌症等患者食用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

鸽蛋240克，芝麻50克，花生仁(生)50克，大葱10克，姜5克，八角6克，酱油50克，白砂糖100克

麻绒鸽蛋的做法步骤：

1. 炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。

2. 将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。

3. 炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立刻捞出沥干，铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上，食用时，可将鸽蛋轻轻滚动，沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香，宜趁热吃。

小贴士：

1. 炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。2. 鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。鸽蛋7个相当于1个鸡蛋，含蛋白质7克、脂肪5克、胆固醇350毫克、热量305.1焦耳，高血脂患者不宜多食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。