豆豉蒜茸炒农芽豆

食材明细：

主材：，芋丝12个，去水，蒜茸1汤匙，中洋葱1个，去皮切粒，西芹粒70克，磨菇粒140克，辣椒粒2汤匙，青葱2条，切段，马蹄粒70克，油适量，汁料：份量仅供参考，李x牌蒜茸豆豉酱2汤匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，水60毫升，生粉2茶匙+1汤匙水

蒜茸豆豉炒粒粒的做法步骤：

1.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香辣椒、蒜茸、青葱和蒜蓉豆豉酱，再加洋葱和1茶匙盐炒软。

2.再加入西芹和马蹄炒匀炒软，再加磨菇炒匀，再加汁料煮开，加入芋丝盖盖煮2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。

食材明细：

排骨，生抽，白胡椒面，盐，蒜头，豆豉，姜，料酒，糖，辣椒

蒜茸豆豉爆排骨的做法步骤：

1.将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下；

2.将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；

3.排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；

4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；

5.倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；

6.再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。

小贴士：

此菜咸香型，色彩丰富，引人食欲。 真是很香很香，下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位！

食材明细：

排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。

豆豉蒜茸蒸排骨的做法步骤：

一、剁碎蒜头和豆豉（豆豉不用太多，否则夺了鲜味），辣椒切成圈，葱切花备用；

二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少许盐、半手指头的糖（糖是要来提味的），料酒、少许生粉用手（用手较均匀）搅拌，放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右，起锅后浇几滴麻油，撒上葱花和几个辣椒圈。

蒸好后，拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。

这是一道做法简单，味道鲜美，排骨入口肉质鲜嫩，且营养丰富的菜肴，蒸出来的精华全在碗中，吃着不温不火，细细品，连骨头里都有滋味，只要把握几个小窍门，连厨房新手都能轻松驾驭，推荐给大家一起分享。

蒜茸豆豉蒸排骨

食材：排骨500克，蒜茸10克，姜茸10克，小辣椒2根。

调味料：蒜茸豆豉酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

蒜茸豆豉蒸排骨的做法

1.排骨斩成小块，用清水浸泡去血水，直到肉色发白后捞出沥干水。

2.姜蒜剁成米，小辣椒切小粒，再准备一大勺蒜茸豆豉酱。

3.把沥干水的排骨入碗，加入姜蒜茸与小辣椒，接着放入适量糖。

4.加入适量生抽与蚝油。

5.充分拌匀。

6.入蒸锅，蒸制30分钟至完全成熟。

美食小贴士

1.浸泡排骨最大的好处在于，把骨头里的血水泡出，同时让肉质吸饱水份，入口更鲜嫩。

2.这道菜不用放盐，主要的咸味来自于蒜茸豆豉酱与生抽，蚝油。

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食材明细：

白菜400克，大蒜(白皮)5克，植物油20克，盐3克

蒜茸炒白菜的做法步骤：

1.白菜摘洗干净切短段；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2.下油爆香蒜茸，下白菜炒软，加适量之盐水煮熟上碟。