农蔬蘸酱

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过整理，为你编辑了农蔬蘸酱，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

萝卜、黄瓜、小葱、甜面酱各适量

农蔬蘸酱的做法步骤：

1、将萝卜、黄瓜、小葱洗净，控净水分；

2、切成长段，装盘；

3、将甜面酱放入小碗，蘸食即可。

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曲曲菜蘸酱

食材明细：

主料：曲曲菜适量，豆瓣酱适量，青椒适量，红椒适量

辅料：葱适量，玉米油适量，蒜适量

曲曲菜蘸酱的做法步骤：

1，此时的曲曲菜正嫩，择洗干净，我洗了十几和?在清水中泡几分钟，更脆嫩。

2，控干水份装盘。

3，葱蒜，青红椒。

4，锅内适量油烧热，葱蒜炒香。青红椒放入翻炒几下。

5，海天黄豆酱倒入适量。

6，翻炒片刻关火盛碟。

7，成品。

8，成品。

蘸酱小黄瓜

食材明细：

日本小黄瓜3根，植物油1汤匙，甜面酱2汤匙，温水1汤匙，料酒1茶匙，白糖11/2茶匙，味精少许

蘸酱小黄瓜的做法步骤：

1.将黄瓜洗净，切去头尾(不用去皮），然后对切成成4条，盛盘，放置整齐待用。

2.将小锅置中火上，倒入植物油烧至油温至2－3成，加甜面酱、料酒搅拌均匀；再加白糖、温水继续搅拌烧至锅内甜酱咕嘟冒泡泡即可关火，盛入蘸酱碟中放置于黄瓜碟旁，供上桌蘸酱食用。

豆豉蒜茸炒农芽豆

食材明细：

农芽豆1把，五花肉1块，料酒，生抽，砂糖，盐，鸡精，油，豆豉适量，蒜，姜，胡椒粉

豆豉蒜茸炒农芽豆的做法步骤：

1.龙芽豆洗干净摘好折段备用，适量豆豉、混合姜、蒜剁碎成茸备用，五花肉洗干净切片加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.龙芽豆先下锅热水灼软捞起泡一下冷水晾干备用，五花肉下油锅爆炒至七八成熟捞起备用。

3.豆豉茸下油锅炒香后，下龙芽豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加五花肉一起翻炒均匀后加小半碗水、少许生抽、少许砂糖、翻炒均匀后焖3-5分钟。

4.焖入味后翻炒几下即可装盘。

热乳酪番茄蘸酱

食材明细：

大洋葱1颗，橄榄油2茶匙，中等大小番茄5个，墨西哥辣椒2根或盐水浸泡的墨西哥辣椒碎1汤匙，格洛斯特硬乳酪或赛达乳酪200克，二次分离稀奶油100毫升，盐、黑胡椒、塔巴斯科辣酱各少许，点缀：，红辣椒1根、，橘瓣形莱姆（青柠）2块，配菜：，玉米片、软墨西哥玉米饼或皮塔面包。

热乳酪番茄蘸酱的做法步骤：

1.烤箱中温预热。水一壶煮沸。

2.洋葱去皮切碎，放入小煎锅，用橄榄油以小火煎10—15分钟。

3.番茄去皮去籽，切碎待用。

4.墨西哥辣椒切半，去籽，或剁成末。乳酪擦碎，待用。

5.把玉米片、墨西哥玉米饼、皮塔面包放进烤箱加热。

6.锅里的洋葱煮软时，把奶油加到锅内，调高火力。奶油刚要煮沸时，放入乳酪，搅拌至乳酪融化。

7.加入番茄和辣椒，拌匀。用盐、胡椒、塔巴斯科辣酱等调味。蘸酱倒入热过的碗里。

8.用辣椒及莱姆块点缀上桌。

雪莉醋面包蘸酱

菜系及功效：菜谱大全

雪莉醋面包蘸酱

各种苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋，赋予了西餐更跳跃轻灵曼妙的口感。果醋多是天然酿造，拥有较浓的水果味，常用于醋腌制蔬菜，烹调肉类、鱼类，在烹饪中，可以用作柠檬的代用品。随着果醋酿造业的技术进步，果醋在西餐中的应用越来越广，很多菜肴都可以用果醋来烹饪。果醋独特的风味和香味，可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，赋予味觉上更多的满足。例如色拉，只是像与普通的谷物醋和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐、胡椒调理味道，在最后时滴下几滴葡萄醋，就已经是非常棒的西餐菜肴了。另外，以各种果醋为基料的新式调味料也先后问世，如蛋黄酱、奥斯特沙司、复合调味汁、调味番茄酱等新的复合调料。现在，欧洲一些国家流行添加茵陈嵩、冬葱等香料的食醋，可以果醋的触角在向更广阔的美食空间延展。除了这些，用果醋和番茄沙司、黑胡椒调成的雪莉醋面包蘸酱，味道也是非常清新美味，而且常吃还可以排除体内过多的油脂，维持酸碱平衡，保持皮肤的白皙健康。

1、原料：雪莉醋4勺、番茄沙司1勺、胡椒粉半小勺。

2、做法：把雪莉醋、番茄沙司、胡椒粉混合均匀即可。

用面包蘸食，很新鲜很刺激。

2020豆皮蔬菜卷蘸酱怎么做好吃 豆皮蔬菜卷蘸酱的做法,步骤

豆皮蔬菜卷蘸酱

大葱蘸酱属于山东菜系，属于“鲁菜”，如果算的话。 把大葱白蘸面酱来食用是属于春天的菜，也算作是“时鲜”。春季食用些新鲜的蔬菜是有益健康的，特别是把时令的新鲜蔬菜

食材配方

主料：

豆腐皮

100g

辅料：

生拌酱

1汤匙

红油

适量

味极鲜酱油

适量

苦菊

适量

卷心

适量

黑木耳

适量

大葱白

适量

做法 共7个步骤

1.大葱白切细条，卷心菜嫩叶洗净后切条。

2.苦菊去老叶洗净劈开，黑木耳泡发后切条。

3.把准备好的蔬菜码放在豆腐皮上。

4.把豆腐皮自一边卷起，成圆筒状。

5.小碗里挖入一汤匙生拌酱，调入味极鲜酱油。

6.调入红油搅匀。

7.把卷好的豆腐皮卷蘸拌好的酱汁食用

平遥碗脱则和蘸酱碗脱则

食材明细：

面粉200克，冷水400克，食盐11/4茶匙。

平遥碗脱则和蘸酱碗脱则的做法步骤：

第1步面粉200克放在碗里，加入1/4茶匙食盐。用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。

第2步分次往面粉里倒入适量冷水。每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释。

第3步直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架。

第4步取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部。

第5步把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟。至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则。

第6步用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈。把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油。

第7步用手把碗脱则卷成卷。做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。

第8步锅内放入适量食用油烧至三四成热。放入红辣椒末1汤匙。

第9步烹入3汤匙山西老陈醋。加入少量冷水，稍煮几秒钟即可。

第10步出锅后，撒入香菜末和熟白芝麻，也可依据个人口味加入少量食盐提咸味。

小贴士：

1.制作面浆时，水要分次加入，以免一次加水量太多，面浆稀释，蒸的时候不成形；搅拌面浆时，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。2.蒸碗脱以浅碟为宜，蒸出来的碗脱薄。3.面浆入碟时，先在碟底刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。4.蒸制时间，依放入碟中面浆的多少做灵活改变。5.每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。

【党参黄芪炖鸭心】--喝汤蘸酱都不错(1)

食材明细：

主料：鸭心250克，黄芪10克，党参1小根

辅料：枸杞6克

配料：盐适量，丘比沙拉汁适量

【党参黄芪炖鸭心】--喝汤蘸酱都不错的做法步骤：

1，材料：鸭心250克 黄芪10克 党参1小根 枸杞6克 盐适量、丘比沙拉汁适量 1.把党参切好段鸭心 枸杞 黄芪洗净备用、

2，把鸭心装入不锈钢汤盆、

3，倒入洗好的10克黄芪 1小根党参 6克枸杞

4，倒入2/3的水

5，放入电气锅内炖10分钟就熟了

6，起锅前倒入适量的盐，鸭心淡点没关系可以蘸沙拉汁下饭哦

小贴士：

小提示：



*炖中药的水最好是冷水、



*沙拉汁里有油的成分在倒之前要先摇一下再倒哦。

平遥碗脱则VS蘸酱碗脱则

“碗脱则”也叫，“碗秃则”“碗托则”，是山西特有的传统风味小吃，具有浓郁地方特色。

山西有三个地方的碗托是比较有名的：晋中地区平遥县的碗脱、吕梁地区柳林县的碗脱、忻州地区保德县的碗脱。柳林碗脱和保德碗脱是以荞麦面为原料，平遥碗脱则是以白面粉为原料制作。清光绪初年，由平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创，距今已有100多年的历史。1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣制作的碗脱则，赞不绝口，并赐予重赏。从此碗脱则被封为御膳，名声大震。以后渐渐流传到民间，成了饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。

碗脱则精而不腻，滑利爽心，老少皆宜，四季流行，且吃法多样，夏可凉拌，冬则热炒，平遥碗脱则尤以蘸酱碗脱最为著名。

【原材料】：面粉200克、冷水400克、食盐1/4茶匙。

【碗脱则面浆的调制过程】：

1.面粉200克放在碗里。

2.加入1/4茶匙食盐。

3.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀。

4.分次往面粉里倒入适量冷水。

5.每倒入一次冷水，就用筷子把面粉朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分稀释。

6.直到把面粉搅拌成可以流动的稀面浆，注意搅拌的时候不要打乱方向，要始终朝一个方向搅拌，这样面浆容易上筋。

【碗脱则的蒸制过程】：

1.锅里放适量冷水，大火烧开，并支好蒸架。

2.取一小碟，底部均匀的刷一层食用油，刷油的目的是防止面浆粘底，利于腕脱蒸熟脱模。

3.用勺子舀一勺面浆，均匀的铺在碟子底部。

4.把碟子放在蒸架上，盖好锅盖，大伙蒸制3~5分钟。

5.至碟内的面浆颜色由白变成麦芽色，面浆表面凝固，趁热立即取出碟子，这样蒸好的就是碗脱则。

6.用牙签在碗脱的边缘轻轻划一圈。

7.把碗脱则倒扣在案板上，表面刷一层食用油。

8.用手把碗脱则卷成卷。

9.做好的碗脱则摆在盘中，每做好一个碗脱则就在表面刷一层食用油，以防止在堆放时碗脱则之间相互粘连。

碗脱则精而不腻，滑利爽心，老少皆宜，四季流行，且吃法多样，夏可切成条凉拌，冬则热炒，加入豆芽、土豆丝等配菜。但是，平遥碗脱则最经典的吃法是以蘸酱碗脱最为著名，酱料可以是西红柿鸡蛋酱，也可以是山西老陈醋汁，我最喜欢蘸自己秘制的红油香醋汁，香而不辣，回味悠长。

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