食材明细:
排骨,生抽,白胡椒面,盐,蒜头,豆豉,姜,料酒,糖,辣椒
蒜茸豆豉爆排骨的做法步骤:
1.将排骨(用生抽、白胡椒面、盐)腌制下;
2.将蒜头、豆豉、少量姜(用来提味)剁碎;
3.排骨用姜片焯水十分钟左右,然后冲去泡沫备用;
4.将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香;
5.倒入排骨,兜匀,放生抽老抽、少许糖(用来提味)、胡椒面,迅速搅拌均匀,放半壳水,盖盖子二至三分钟,水干放少少料酒,兜几下,放在碟里;
6.再在原来的锅倒入菜椒,兜匀,点入精盐,迅速翻动一小会,上锅,排放在排骨周围,再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香,起锅,放在排骨面上。
小贴士:
此菜咸香型,色彩丰富,引人食欲。 真是很香很香,下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位!
食材明细:
排骨、姜、蒜头、辣椒、胡椒面、糖、葱、豆豉、生抽、料酒。
豆豉蒜茸蒸排骨的做法步骤:
一、剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;
二、将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌,放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。
蒸好后,拿上台面摆加个红椒和大葱花点缀下。
食材明细:
白菜400克,大蒜(白皮)5克,植物油20克,盐3克
蒜茸炒白菜的做法步骤:
1.白菜摘洗干净切短段;大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.下油爆香蒜茸,下白菜炒软,加适量之盐水煮熟上碟。
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