豆包炒豆芽

食材明细：

豆包150公克，红萝卜20公克，黑木耳10公克，青椒20公克，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙

炒豆包的做法步骤：

1.豆包洗净；红萝卜洗净去皮；黑木耳洗净去蒂；青椒洗净去蒂及籽；均切成丝备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入红萝卜丝以小火炒至变色，再加入剩余的所有材料与调味料，改以中小火继续拌炒至完全熟透即可。

食材明细：

黑柿蕃茄100公克，牛蕃茄100公克，豆包200公克，碧玉笋15公克，姜5公克，葵花籽油2大匙，蕃茄酱1大匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，水200㏄

蕃茄炒豆包的做法步骤：

1.黑柿蕃茄、牛蕃茄洗净，用水果刀在底部轻划十字，放入滚水中汆烫后捞出去皮，切块备用。

2.豆包洗净撕小片；碧玉笋洗净切段；姜洗净切末，备用。

3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入作法1黑柿蕃茄块和牛蕃茄块炒软。

4.于作法3锅中放入作法2碧玉笋段、豆包片以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。

食材明细：

蕃茄2颗，豆包3片，姜片10公克，高汤100cc，太白粉水少许，盐1/4小匙，香菇精少许，细砂糖1/2小匙，蕃茄酱1/2小匙

番茄炒豆包的做法步骤：

1.蕃茄洗净去蒂头于底部划十字，放入滚沸的水中汆烫后捞出，去皮再切块备用。

2.豆包洗净撕小片备用。

3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜片，放入作法1蕃茄丁拌炒数下，加入作法2豆包片、高汤以及所有调味料拌炒至入味，待汤汁滚沸后加入少许太白粉水拌炒至收汁即可。

食材明细：

材料：炸豆包3片，榨菜80克，笋2支，红萝卜半支，姜1片 调味料：盐1/3小匙，胡椒粉少许，麻油少许，酱油适量

笋炒豆包的做法步骤：

1.竹笋先切去笋尖后放入碗中，再加入水至淹盖过竹笋的一半，然后移入微波炉中以中强波微波3分钟，再放入红萝卜继续微波2分钟后取出，将竹笋切粗丝，红萝卜切丝备用 2.榨菜切丝备用 3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄，再起锅顺直纹切成宽条备用 4.锅中烧热2大匙油，先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝，再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成 厨师叮咛： *笋尖若呈现绿色，则竹笋会带有苦味，烹煮时可将笋尖切除，不但可减少苦味且较快熟透 *炸豆包经由烘的过程，可达到逼油和增加酥脆口感的效果

食材明细：

黄豆芽1斤，肉150g，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

炒豆芽的做法步骤：

第1步热油爆葱姜放入肉，料酒翻炒

第2步放入豆芽翻炒，生抽，盐调味调色。大概10分钟之内就可以熟了出锅～