食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“素炒豆芽”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：绿豆芽适量，韭菜适量，
辅料：：红椒适量，食盐适量，生抽适量，鸡精适量，醋适量，
素炒豆芽的做法步骤：
1.韭菜洗净，切段，茎叶分开
2.红椒切丝
3.绿豆芽洗净
4.锅烧热油
5.下豆芽和韭菜白部分，翻炒
6.豆芽炒软，韭白断生，放韭菜叶、红椒、生抽、食盐、鸡精翻炒。韭菜叶断生，放醋翻炒均匀即可
7.装盘
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胡萝卜豆芽素拼
食材明细：
主料：：胡萝卜一个，豆芽适量，青菜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，干红椒适量，油泼辣子适量，麻油适量，
胡萝卜豆芽素拼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.青菜洗净备用。
3.胡萝卜改刀切丝。
4.豆芽入开水锅中焯熟。
5.一次焯熟胡萝卜和青菜。
6.放入蒜泥和辣椒粉，锅中热油淋入。
7.放入油泼辣子，盐，醋，生抽，麻油搅拌均匀即可。
8.快手小菜，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
现吃现拌，祝您愉快！
绿豆芽素锅贴
食材明细：
主料：：面粉适量，绿豆芽适量，韭菜适量，面筋适量，粉皮适量，鸡蛋适量，虾皮适量，
辅料：：姜适量，盐适量，味精适量，香油适量，
绿豆芽素锅贴的做法步骤：
1.主要原料。
2.绿豆芽洗净，剁碎，挤去一部分水份。
3.鸡蛋炒熟，小虾皮过油备用。
4.面筋切碎备用。
5.韭菜洗净切末备用。
6.粉皮切碎，和鸡蛋虾皮，韭菜，绿豆芽，面筋放在一起。放姜末。
7.加入盐味精，香油，和匀饺子馅。
8.和好面团，醒面20分钟。做成面剂子，擀皮，包好锅贴。
9.放电饼铛煎熟即可。
10.豆芽素锅贴。
素炒粉条青豆芽
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界天然、健康食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的如意菜----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。它可以补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。还可以有效地防治维生素B缺乏症。保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。近年来还发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
素炒粉条青豆芽
材料：粉条50克、青豆芽500克、葱花适量。
素炒粉条青豆芽的做法
1.粉条煎短泡软。
2．青（黄）豆芽洗净，摘去根须。
3．切一些葱花。
4．炒锅加油烧热。
5．先下入葱花。
6．再下入豆芽。加盐五香粉等、翻炒。
7．加泡软的粉条。
8．加少量水翻炒到水份吸收，粉条变成透明状。豆芽无豆腥味。
9．出锅前加少量味精。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
榨菜豆芽素高汤
食材明细：
主料：：黄豆芽150g，芹菜50g，榨菜50g，
榨菜豆芽素高汤的做法步骤：
1.黄豆芽择洗干净
2.芹菜、榨菜分别切段
3.锅中加水放花椒、八角煮开
4.水开后放黄豆芽
5.煮5分钟左右
6.放榨菜丝
7.放入芹菜继续煮
8.加1勺生抽
9.再加少许盐煮片刻即可
豆芽炒猪肝
食材明细：
豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油，盐，酱油，醋，料酒，味精各适量。
豆芽炒猪肝的做法步骤：
1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。
6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。
肉丝炒豆芽
食材明细：
瘦猪肉150克，绿豆芽150克。豆油，酱油，绍酒，香醋，胡椒粉，精盐，味精，花椒油，葱，姜。
肉丝炒豆芽的做法步骤：
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
豆芽炒肉丁
食材明细：
黄豆芽400克，猪肉(瘦)100克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)20克，花生油70克
豆芽炒肉丁的做法步骤：
1. 将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；
2. 猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；
3. 锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；
4. 锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；
5. 放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需花生油约200克。
洋葱炒豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽300克，干豆腐1张，元葱四分之一个，红尖椒1块，绿青椒1块，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，
洋葱炒豆芽的做法步骤：
1.豆芽300克，干豆腐1张，洋葱四分之一个。
2.干豆腐洗净控干切丝。
3.用开水烫一下，去腥味。
4.豆芽要泡洗干净。
5.焯一下水。
6.都要过一下凉。
7.准备好所有食材。
8.平底锅加热加点油炒香洋葱。
9.然后加上红，绿椒丝翻炒。
10.最后加上干豆腐，豆芽，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
11.洋葱炒豆芽，家常菜。
香菇炒豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽200克，干香菇四朵，
辅料：：食用油适量，盐适量，蒜适量，味精适量，青椒半个，红椒半个，
香菇炒豆芽的做法步骤：
1.绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。
2.香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
4.放入香菇翻炒几下。
5.加入豆芽和青红椒丝翻炒。
6.调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：
小提示：豆芽炒制时需旺火速成，所以要先把香菇炒熟后再放入豆芽翻炒。
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