“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“炝炒豆芽”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
绿豆芽七八两，青蒜1根，干红辣椒若干，大葱一小段，胡萝卜半根，花椒十几粒，盐，鸡精，食用油，醋
炝炒豆芽的做法步骤：
1.胡萝卜切丝、葱切末、蒜切段、干辣椒切段（或临下锅时直接用手揪断，我经常这么干）。
2.炒锅倒油，先下花椒粒稍微炸一下，再下辣椒段继续炸香。（如果不喜欢在吃菜的时候吃到花椒，现在可以把锅中的花椒捞出不要）
3.倒入葱花、胡萝丝煸炒至胡萝卜半熟。
4.再倒入绿豆芽及青蒜段翻炒，加盐、鸡精、醋调味，大火快炒约1~2分钟即可出锅。
小贴士：
这样爆炒的豆芽很有脆感，喜欢脆口的人一定会喜欢。 很下饭的一道居家家常菜:)
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炝炒黄豆芽
食材明细：
黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油
炝炒黄豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。
2.捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。
3.炒锅倒油（周六做了一锅的香辣肉酱，油放多了，最后把肉酱盛起来，锅里还剩下了好多的油，我把这些油装进瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。这次炒豆芽用的就是这个油，特别的香，如果用普通的油，可以在油锅里扔进几粒花椒）。
4.扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
冬笋炝黄豆芽
食材明细：
黄豆芽。冬笋，猪瘦肉。花椒，水淀粉，盐，鸡精，料酒，香油，葱，姜。
冬笋炝黄豆芽的做法步骤：
1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用；
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
提示：焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。
炝拌黄豆芽
食材明细：
黄豆芽200克，姜5克，青椒8克，红椒8克。，美极鲜适量，鱼露适量，白糖适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，红油各适量。适量
炝拌黄豆芽的做法步骤：
1.黄豆芽去根洗净，焯水至熟，冲凉。
2.姜去皮切丝；青椒、红椒切丝，焯水。
3.将所有原料、调料炝拌即可。
小贴士：
豆芽下烧开的水锅，煮焯至断生后捞出冲凉。
炝黄豆芽(2)
食材明细：
主料：黄豆芽300克，
辅料：黄瓜150克，
调料：植物油25克，盐3克，味精1克，花椒15克，大葱3克，辣椒(红，尖，干)3克
炝黄豆芽的做法步骤：
1.将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；
2.黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；
3.干辣椒切成丝；
4.大葱洗净切成末，备用；
5.锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；
6.干红辣椒丝用油炸酥；
7.将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。
炝拌鸡丝绿豆芽
食材明细：
主料：鸡胸肉250克
辅料：绿豆芽400克
配料：盐适量，料酒适量，六月鲜酱油适量，胡椒粉适量，老干妈油辣椒适量，小葱适量，桂皮适量，八角适量，鸡精适量
炝拌鸡丝绿豆芽的做法步骤：
1，鸡胸肉洗净用料酒和胡椒粉腌制2小时。
2，绿豆芽洗净
3，锅内加清水大火烧开后倒入绿豆芽绰水至沸腾关火。
4，迅速捞起倒在冰水中过凉。这样吃口很脆。
5，再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒。
6，再用清水加八角，桂皮，大火烧开后，倒适量料酒。
7，15分钟后，捞起放进冰水中过凉2分钟
8，把它撕成鸡丝
9，绿豆芽放在盆底下鸡丝盖在绿豆芽上
10，3调羹6月鲜酱油，半调羹老干妈油辣椒，1克盐，2克鸡精拌匀。
11，锅里放适量的油，加葱段熬葱油。熬制葱变色就可以了
12，先把调料浇在盆中，再把油浇在上面。
小贴士：
鸡肉不可以同菊花茶一起同食，隔开2小时。
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