食材明细:
黄豆芽1斤,肉150g,葱姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
炒豆芽的做法步骤:
第1步热油爆葱姜放入肉,料酒翻炒
第2步放入豆芽翻炒,生抽,盐调味调色。大概10分钟之内就可以熟了出锅~
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界天然、健康食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜。战国时期就有豆芽,称为黄卷,传说当时主要做为药用。豆芽始见载于《神农本草经》,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久;而黄豆芽始见载于《山家清供》。至明清之际,豆芽之类已入食籍。
豆芽,常见却不平常,自古以来就是百姓最常吃的一种菜,因其长度为一寸,形状似如意,因而被叫做称(寸)心如意菜。直到现在,江南民间还有这样的习俗,就是正月初一这一天,家家都要炒一盘豆芽菜,以祈求来年事事称心如意。由于豆芽菜实在太便宜,很难登上大雅之堂,也少有机会上大席,然而偏偏有人专门为豆芽菜鸣不平。如明代御史陈嶷著《豆芽菜赋》为其翻案,赞曰:有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植;清代美食家袁枚将豆芽写进他的《随园食单》为其撑腰;慈禧的厨子张永祥做拿手菜酿豆芽为其树碑。
自东汉以来,豆芽菜就像豆腐一样已遍及中国的大街小镇。黄豆芽煮汤、绿豆芽炝炒,是豆芽菜的基本吃尘。黄豆芽与蘑菇、笋并称素鲜三霸,做汤菜或烧菜时用于提鲜。因其色如白玉,形似银针,口感酥脆,豆芽被经常用做爆炒菜品的配色、配形和调剂口感的配料,以及部分荤菜的垫底,也可混炒、混爆等,可称为三陪豆芽了。
黄豆芽炒冻魔芋豆腐
食材:黄豆芽、红椒、冻魔芋豆腐、盐、生抽、老抽、豆瓣酱;
黄豆芽炒冻魔芋豆腐的做法
1、魔芋豆腐提前几天放在冰箱冷冻室冷冻;
2、魔芋豆腐解冻后,切成长条,洗净,沥干水份;
3、红椒切细条,黄豆芽洗净沥干水份;
4、坐锅热油,爆香蒜末,豆瓣酱炒出红油;
5、下黄豆芽,略翻炒;下冻魔芋豆腐,放盐、生抽、老抽,淋少许高汤或水,炒至汤汁基本收干,下红椒,炒至断生,即可起锅装盘。
这道菜,最好吃的是魔芋豆腐,吸饱了汤汁,
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
食材明细:
韭菜,豆芽,食用油,姜末,盐,鸡精
韭菜炒豆芽的做法步骤:
1.豆芽洗净、韭菜洗净切段。
2.锅内热油,爆香姜末,倒入豆芽快速翻至软,放入韭菜翻炒1分钟。
3.放少许的盐和鸡精,炒匀即可。
小贴士:
1.这个菜一定注意炒的时间,炒过了就不好吃了。 2.入锅翻炒过程中,豆芽和韭菜会渗出水分,无需再添水。
食材明细:
绿豆芽200公克,韭菜10公克,香肠1条,葱1/2根,盐1小匙,白胡椒粉少许,鸡粉少许
香肠炒豆芽的做法步骤:
1.韭菜、葱切段,香肠切圆片备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香香肠、葱段,加入绿豆芽及调味料大火快炒约20秒,再加入韭菜段拌炒约10秒取出即可。
食材明细:
豆芽100克,猪血250克,姜,葱,油,盐适量,鸡精少许
猪血炒豆芽的做法步骤:
1.猪血洗净切小块沥干水,豆芽摘去根部
2.热油锅爆香姜丝
3.猪血入锅煎1-2分钟
4.翻面后再煎1-2分钟,放豆芽大火爆炒
5.豆芽断生后加入葱段翻炒
6.加入盐、鸡精即可
食材明细:
豆包2片,豆芽菜250公克,葱1支,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,水3大匙
豆包炒豆芽的做法步骤:
1.豆包入油锅炸熟切丝;豆芽菜去尾部洗净泡水;葱洗净切段备用。
2.炒锅放入1大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香葱段,加入豆芽菜、调味料炒熟,最后放入豆包一起拌炒均匀即可。
食材明细:
瘦肉馅,黄豆芽,1棵油菜,1根尖椒,盐
肉末炒豆芽的做法步骤:
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅,否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水;尖椒洗好切成斜圆圈;油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候,肉馅入锅,稍微变色后(肉末口感不会太老)加入尖椒,爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽,翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐,翻炒5分钟出锅。
食材明细:
绿豆芽200g,青尖椒1根,红尖椒1根,蒜2瓣,姜2片,醋2茶匙,盐少许
缤纷炒豆芽的做法步骤:
1.发好的绿豆芽用清水洗净
2.锅中烧水,水开后放入绿豆芽焯1分钟
3.尖椒洗净、去蒂、斜切成丝,蒜切片,姜切丝
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香
5.放入焯好的豆芽,翻炒1分钟
6.放入尖椒,继续翻炒1分钟,放盐翻炒均匀;关火,放醋,翻炒均匀即可
食材明细:
白菜200克,黄豆芽200克,酱油5克,盐3克,味精2克,姜5克,植物油20克
白菜炒豆芽的做法步骤:
1. 将白菜洗净,切条。
2. 将黄豆芽洗净,去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上,放入植物油烧热,加入葱花、姜丝煸香,投入黄豆芽、白菜等煸炒,炒至将熟,加入酱油、精盐继续炒,炒到白菜、豆芽熟透入味时,加入味精调味,出锅即可。
小贴士:
此菜具有利湿清热,减肥降脂的作用。适用于治疗动脉硬化、冠心病。
食材明细:
猪肉(瘦)250克,绿豆芽250克,植物油15克,淀粉(玉米)5克,盐2克,醋5克,大葱5克,姜3克
豆芽炒肉丝的做法步骤:
1. 绿豆芽择洗干净,沥干;
2. 瘦猪肉洗净,切细丝,加适量水淀粉、盐拌匀,用热锅温油滑散,炒熟后捞出;
3. 锅内倒油烧热,爆香葱丝、姜丝,投入绿豆芽煸炒至断生;
4. 加入肉丝翻均匀,加入盐、醋,翻炒几下即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆芽炒豆腐》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒豆芽专题,希望您能喜欢!