食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“腊肉炒豆芽”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：腊肉80克，豆芽200克，青椒半个，红椒半个，
辅料：：葱3根，蒜2瓣，酱油2汤匙，盐少量，
腊肉炒豆芽的做法步骤：
1.备好材料。
2.豆芽摘洗干净。
3. 腊肉切薄片。
4.青红椒切丝；蒜拍碎，葱切段。
5.热锅，先把腊肉煎炒一会出油变透明。
6.加入豆芽翻炒至软。
7.加盐、酱油调味炒均匀。
8.加入青红椒略炒就可以出锅。
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腊肉炒绿豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽300克，腊肉220克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒绿豆芽的做法步骤：
1.食材：绿豆芽。
2.腊肉（已清洗）。
3.将绿豆芽去根清洗一下，捞出待用。
4.将腊肉放在案板上切成片。
5.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
6.然后，合入绿豆芽翻炒翻炒至断生，加适量的盐、鸡精。
7.调味炒匀即成。
腊肉炒黄豆芽
下饭菜，下饭菜，整起----腊肉炒黄豆芽
原料：腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根
调料：清水100ml，生抽3汤匙（45ml）
腊肉炒黄豆芽的做法
1、腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大火加热，上汽后蒸20分钟后取出。稍冷却后，切成薄片。
2、黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小红辣椒也切成粒。
3、锅烧热倒入油，大火加热，待油4成热时，放入蒜片爆香，再放入腊肉片煸炒出油，然后放入黄豆芽翻炒2分钟。
4、待黄豆芽炒的稍微软一点时，放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽搅匀后，盖上盖子，用中火焖2分钟即可。
超级啰嗦：
1、腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此菜中放盐要酌量。
2、另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
腊肉炒黄豆芽食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
香芹腊肉炒黄豆芽
食材明细：
主料：：香芹120克，黄豆芽300克，腊肉200克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
香芹腊肉炒黄豆芽的做法步骤：
1.食材：香芹
2.黄豆芽
3.腊肉（已清洗）
4.将黄豆芽去根清洗一下，捞出待用。
5.将香芹摘去叶子去根洗净、捞出。
6.放在案板上切成段，待用。
7.将腊肉放在案板上切成片。
8.烧锅倒油烧热，下入腊肉翻炒翻炒。
9.接着，合入黄豆芽翻炒翻炒至断生。
10.然后，合入香芹翻炒一下。
11.最后，加点盐、鸡精。
12.调味炒匀即成。
腊肉烧豆芽
快过年了，很多地区都有过年吃腊肉的习惯。下面这道腊肉烧豆芽，做法简单快速，腊肉的独特肉香与豆芽清爽相互融合，配以微辣的口感，好吃又不腻，快和小编试一试吧！
所用材料：
黄豆芽300克腊肉80克小米辣3只鲜花椒适量盐少许
具体做法：
1准备食材。
2腊肉切成薄片，小米辣切成小段。
3黄豆芽入沸水中焯至沸腾断生后捞出。
4锅中放少许油，然后加入腊肉煸炒至辣肉变透明。
5加入小米辣略炒。
6加入焯过的黄豆芽一同翻炒。
7加入少许水，不停的翻炒，让腊肉的香气和咸味溶入到豆芽中去
8至豆芽到自已喜欢的熟度，加入鲜花椒，再加入少许盐。
9翻炒收汁即可。
小贴士：
1没有鲜花椒，可以炝锅时，加入干花椒。
2黄豆芽一定要煮熟后再食用，以免造成身体不适。
3盐要少放，因为腊肉本身有咸味
精彩不断继续啃文》》》》》黄豆的营养价值很多人都不知道黄豆芽的营养价值餐桌上常见的它竟有这么多作用
说起黄豆芽相信大家都不会感到陌生，它是中国老百姓餐桌上最常见的一种食材之一。经常吃黄豆芽，大家可知道黄豆芽的营养价值?它有什么作用?今天小编就要和大家来聊有关黄豆芽的那些事，一起来吧!
相对于其他蔬菜，黄豆芽含有更多的蛋白质、脂肪，其维生素B1、B2、C、E也很丰富，每100克的黄豆芽含蛋白质5克，能提供人体每日所需蛋白量的9%。
另外，每100克的黄豆芽所含的维生素C，也能够提供人体每日所需维生素C量的9%以上，丰富的维生素C是提高免疫力，预防癌症的重要成分。而且黄豆在发芽过程中，处于生长状态，其营养素容易被人体所吸收。
黄豆芽除了提供这些常见的营养素外，还含有对解酒有奇效的天门冬酰胺，我们知道，天门冬酰胺能将酒精第一次分解后生成的毒性物质乙醛排除体外，是公认的解酒成分。
另外，黄豆芽的胚芽含有大量的异黄酮，活性很高，异黄酮又称为植物雌激素，能够调节雌激素的分泌。
当人体的雌激素过高，异黄酮则表现为抗雌激素活性，减少因雌激素过高而引发的疾病，比如乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、大肠癌、卵巢癌等等。
当人体的雌激素不足，异黄酮又能起到代替雌激素的作用，弥补雌激素不足引起的疾病，比如雌激素水平低的绝经期女性，补充人体所需的异黄酮，能充当雌激素的作用，减轻潮热等更年期症。
黄豆芽除了解酒，预防癌症作用外，还有一个特别的功效就是预防骨质疏松症。女性一到更年期，其卵巢功能就会下降，这时候骨代谢出现负平衡，骨量减少，直接影响到骨密度，最终引发骨质疏松症。
这个阶段，女性如果不注意补钙，随着年龄的增长，骨折的发病率就很很高。豆芽的异黄酮，能与骨细胞的雌激素受体结合，减少骨质流失，增加身体对钙的吸收，从而达到预防骨质疏松的作用。
所以说，黄豆芽的异黄酮具有双向调节平衡作用。小编建议，更年期的女性，应该多吃大豆、豆芽、豆腐等豆制品。虽然没有说黄豆芽的抗癌具体作用有多大，但其中所含的这些物质都是人体非常需要的，对预防癌症有一定作用。
【相关文章推荐】原来豆芽这么做比肉都好吃黄豆芽的做法原来豆芽这么做比肉都好吃
涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。
一、豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法：
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
二、炝炒豆芽
食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒
做法：
1.绿豆芽掐去两头，洗净;韭菜择去黄叶，洗净，切寸段;胡萝卜洗净，切丝。
2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。
三、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
四、醋溜豆芽
食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖
做法：
1.葱花爆香锅。
2.放入洗净的豆芽。
3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。
五、肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜
做法：
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2.肉切成细丝备用。
3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。
六、豆芽鲫鱼汤
食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉
做法：
1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4.煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。
七、豆芽炒粉
食材：豆芽，粉条，肉丝，葱，姜，盐，酱油
做法：
1.粉条泡在水里泡软。
2.锅里加油，烧热，下葱姜爆香，然后下肉丝炒至变色。
3.下黄豆芽翻炒，稍加一点水炖一会儿，否则黄豆芽有豆腥气儿。
4.烧一锅热水，把粉条放里面煮，煮到粉条半透明略有白芯的程度。
5.把焯好的粉条捞出来沥水，下到豆芽锅里，加盐和少量酱油调味即可。
炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，豌豆夹适量，蒜薹适量，红椒块适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，蒜片适量，姜片适量，料酒适量，
炒腊肉的做法步骤：
1.腊肉（蒸熟切片）
2.盐少许 糖 鸡精 蒜片 姜片 料酒（盐根据腊肉的咸淡添加，腊肉咸也可以不要）
3.豌豆夹 蒜薹 红椒块
4.蒸熟切片
5.用少许油将腊肉炒香。
6.加入姜，蒜片炒出香味。
7.加入蒜薹，豌豆夹炒至断生。
8.放入红椒，加入盐 糖 鸡精，滴入几滴料酒翻炒均匀装盘即可。
9.美味如此简单！
10.完美
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小贴士：
古镇人家定制性腊肉众筹开始了。一年只做2个月，农家土猪足足喂满300天，详情请咨询微信：gzrjsc
豆芽炒猪肝
食材明细：
豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油，盐，酱油，醋，料酒，味精各适量。
豆芽炒猪肝的做法步骤：
1、将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
2、将猪肝洗净，切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
4、锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
5、锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。
6、注意肝片可多炒一下，以杀死细菌。
肉丝炒豆芽
食材明细：
瘦猪肉150克，绿豆芽150克。豆油，酱油，绍酒，香醋，胡椒粉，精盐，味精，花椒油，葱，姜。
肉丝炒豆芽的做法步骤：
1、将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用。
2、勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
豆芽炒肉丁
食材明细：
黄豆芽400克，猪肉(瘦)100克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，淀粉(豌豆)20克，花生油70克
豆芽炒肉丁的做法步骤：
1. 将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；
2. 猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；
3. 锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；
4. 锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；
5. 放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需花生油约200克。
洋葱炒豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽300克，干豆腐1张，元葱四分之一个，红尖椒1块，绿青椒1块，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，
洋葱炒豆芽的做法步骤：
1.豆芽300克，干豆腐1张，洋葱四分之一个。
2.干豆腐洗净控干切丝。
3.用开水烫一下，去腥味。
4.豆芽要泡洗干净。
5.焯一下水。
6.都要过一下凉。
7.准备好所有食材。
8.平底锅加热加点油炒香洋葱。
9.然后加上红，绿椒丝翻炒。
10.最后加上干豆腐，豆芽，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
11.洋葱炒豆芽，家常菜。
香菇炒豆芽
食材明细：
主料：：绿豆芽200克，干香菇四朵，
辅料：：食用油适量，盐适量，蒜适量，味精适量，青椒半个，红椒半个，
香菇炒豆芽的做法步骤：
1.绿豆芽择去根须，放水里冲洗干净并控干水分。
2.香菇泡发后切成片，青、红椒切丝，蒜切碎备用。
3.炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末炒香。
4.放入香菇翻炒几下。
5.加入豆芽和青红椒丝翻炒。
6.调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士：
小提示：豆芽炒制时需旺火速成，所以要先把香菇炒熟后再放入豆芽翻炒。
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