![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang_msg.png)
![](http://static.97msw.com/wap/img/feixiang.png)
1.卤蛋
食材明细:
鸡蛋8个,啤酒1罐,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量
卤蛋的做法步骤:
第1步将鸡蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加入适量的盐, 将水煮开;盖上锅盖,焖上十分钟;
第2步将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟;这样能很方便的将鸡蛋壳剥去, 将去壳的鸡蛋放在锅中;
第3步加入一罐啤酒;加入适量生抽和老抽;
第4步加入一块冰糖;再加入适量的盐;
第5步将它煮开,一直煮上十分钟;大火收一下汁;
第6步如果有时间, 再放在汁中泡上一个小时。这是我没有浸泡过的鸡蛋,颜色和味道都已经不错啦,如果泡上一定的时间, 味道更佳。
小贴士:
首先将这煮蛋,讲究要冷水下锅(稍微放点盐, 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂),煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气,而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。 第二步就将它浸泡在冷水中五分钟, 这样鸡蛋壳就可以很方便, 很完整的剥去了。 再下一步就是煮蛋,拿出的我秘密武器, 那就是啤酒, 用它来代替卤菜的大料, 再加上家家都有的生抽, 老抽,盐和冰糖,只要这些很少的几种调料, 煮上十分钟, 熄火, 再泡上半个小时以上。
2.啤酒卤蛋
食材明细:
鸡蛋8个,啤酒一罐,香叶两片,酱油适量,水适量,八角一颗,辣椒一小截,食盐适量
啤酒卤蛋的做法步骤:
第1步准备佐料煮鸡蛋,凉水放鸡蛋,水开后大概八分钟左右捞出过冷水
第2步剥皮,我直接划刀的,起锅直接倒入所有的佐料,我只用了啤酒,没有加水
第3步大概十五分钟后关火,味道不错,
小贴士:
最后就倒入容器里淹着吧,这样更入味
3.台湾卤蛋
这个Q弹好吃又营养的台湾卤蛋,便是非常受欢迎的一款。这次我做的比较多,原因嘛,哈哈,它太好吃了,往往一人一个不够吃呢!
出游营养美食Q弹好吃的台湾卤蛋
原料:鸡蛋16个、盐1小勺、香葱1大把、姜8片、蒜1头、八角2个,老抽半小碗、生抽多半小碗、冰糖15克、清水
台湾卤蛋的做法
1.清洗鸡蛋干净,凉水下锅,加盐煮熟,捞出过凉水;
2.将不烫手的鸡蛋逐个剥去外壳;
3.将葱切段平铺锅底,再加入蒜、姜片、八角,把去壳的鸡蛋码放在上面;
4.将老抽、生抽淋在鸡蛋上,摇匀,帮助其上色;
5.加水没过鸡蛋,大火烧开后转小火焖煮20分钟,捞出,再次放凉;
6.捞出锅内的葱段,将放凉的鸡蛋第三次入锅,放冰糖,小火煮20分钟,自然晾凉后Q弹美味的台湾卤蛋就做好了。
台湾卤蛋的做法小提示
1.煮鸡蛋加入一勺盐,鸡蛋皮不易裂开;
2.最好用香葱,不要用大葱,味道是不一样的;
3.倒生抽,老抽时,要尽量淋在鸡蛋上,帮助其上色,另外,水一定要在最后加入;
4.中途将煮好的鸡蛋反复几次捞出、晾凉,可以使卤蛋的皮更加Q弹;
5.如果卤蛋一次吃不完,可以将蛋浸泡在卤汁中密封好,入冰箱冷藏保存,不过,最好3天内吃完,不要放太久哦。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
4.网纹卤蛋
卤味是受到很多人的喜欢的,今天小编教大家做的卤蛋是卤鹌鹑蛋,弄出来的网纹让卤蛋更加的美观,卤味浓郁,味道那叫一个好啊。
网纹卤蛋
制作材料:鹌鹑蛋250g,大葱50g,姜30g,花椒1g,桂皮1g,大料2颗,小茴香1g,香叶2片
调料:生抽30g,黄豆酱20g,水500g,冰糖5g,黄酒40g,盐5g
制作步骤:
1.鹌鹑蛋洗净,随凉水下锅;
2.煮开后调小火煮5分钟捞出;
3.调料中除水以外混合在一起成料汁;
4.每个鹌鹑蛋的皮用勺子敲碎备用,但不剥落;
5.锅中少许油,放入除大葱外的其余香料煸香;
6.加入大葱煸炒至软;
7.倒入混合料汁,与香料混合均匀,翻炒片刻并煮开;
8.加入凉水煮开;
9.加入敲碎的鹌鹑蛋中小火煮10分钟;
10.关火,连同卤汁一起盛出放在大碗中晾凉,放入冰箱存储4小时以上。
小贴士:
煮鹌鹑蛋时切忌凉水下锅,不然容易煮破;
敲碎鹌鹑蛋皮的时候越细,纹理越漂亮;与料汁浸泡的时间越长,纹理也越清晰;
桂皮香叶属于大热之物,卤制时不要多放。
小编有话说:以上就是小编教大家做的网纹卤蛋,学会了之后可以随吃随卤,还不赶紧试试吗?
5.乡巴佬卤蛋
食材明细:
主料:鸡蛋(鹌鹑蛋)约4-5斤的量
调料:啤酒半瓶,酱油半斤,老抽少许(上色),糖2勺,盐1勺
乡巴佬卤蛋的做法步骤:
1、蛋煮熟扒皮备用。
2、所有调料加入锅中,再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅。
3、之后转小火再煮一会就OK。
小贴士:
最好是头天煮好第二天吃,这样比较入味。
![打卤蛋羹](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03