“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“乡巴佬卤蛋 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：鸡蛋（鹌鹑蛋）约4-5斤的量
调料：啤酒半瓶，酱油半斤，老抽少许（上色），糖2勺，盐1勺
乡巴佬卤蛋的做法步骤：
1、蛋煮熟扒皮备用。
2、所有调料加入锅中，再将去皮的蛋放入锅中同煮至开锅。
3、之后转小火再煮一会就OK。
小贴士：
最好是头天煮好第二天吃，这样比较入味。
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乡巴佬豆
食材明细：
主料：黄豆200g
辅料：海鲜酱油50g，白糖50g
乡巴佬豆的做法步骤：
1，黄豆淘洗干净，冷水浸泡2小时以上，当黄豆体积变大且很丰满时，黄豆就泡好了，浸泡后更容易煮。如果用压力锅煮可以不浸泡
2，锅中加入适量的水，下入泡好的黄豆，大火煮开，小火慢煮至熟
3，煮好的黄豆捞出备用
4，准备好其他食材，我这次用的是螺旋藻酱油，个人认为海鲜酱油更好
5，锅中加入酱油，下入煮好的黄豆和白糖大火烧开
6，文火慢慢的煮，大约20分钟左右，煮到没有沫子即可
7，出锅，看着是不是特别有食欲，乡巴佬豆也是我家常吃的小菜，简单又好吃。
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冒牌乡巴佬
上学时最爱吃乡巴佬鸡蛋了，不过这个也可以和正宗乡巴佬媲美了，最重要的是制作方法很简单的。
食材配方
主料：
鸡蛋
10个啤酒
一罐辅料：酱油
10ml白糖
30克盐
10克
做法 共5个步骤
1.鸡蛋加水煮熟
2.剥壳
3.加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
4.煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子
5.成品图
卤蛋
食材明细：
鸡蛋8个，啤酒1罐，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量
卤蛋的做法步骤：
第1步将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；盖上锅盖，焖上十分钟；
第2步将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；
第3步加入一罐啤酒；加入适量生抽和老抽；
第4步加入一块冰糖；再加入适量的盐；
第5步将它煮开，一直煮上十分钟；大火收一下汁；
第6步如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。
小贴士：
首先将这煮蛋，讲究要冷水下锅（稍微放点盐， 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂），煮开后浸泡十分钟。这一步能省煤气，而且煮出来的鸡蛋软嫩合适。 第二步就将它浸泡在冷水中五分钟， 这样鸡蛋壳就可以很方便， 很完整的剥去了。 再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它来代替卤菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，盐和冰糖，只要这些很少的几种调料， 煮上十分钟， 熄火， 再泡上半个小时以上。
自制乡巴佬卤鸡蛋怎么做好吃 自制乡巴佬卤鸡蛋
自制乡巴佬卤鸡蛋
前几天带宝宝去超市买东西，宝宝看到超市里的乡巴佬鸡蛋吵着要吃。回来后在网上查了乡巴佬鸡蛋的制作方法，这不今晚上没事就在家里给宝宝做了。呵呵做出来味道还是不错的，
食材配方
主料：
鸡蛋
6个啤酒
330ml辅料：盐
适量白糖
适量酱油
适量生抽
适量做法 共9个步骤
1.锅里加少许盐，放鸡蛋煮5分钟捞出用凉水冰一会。
2.鸡蛋剥壳，想要鸡蛋入味更好，可以在鸡蛋上面划几刀小口。
3.剥皮的鸡蛋放锅里，加入一小瓶啤酒。
4.加两勺糖。
5.加适量酱油。
6.再加入少量生抽小火炖3分钟。
7.加少许盐炖到汤汁浓稠。
8.大火收汁就好了。
9.出锅了。
啤酒卤蛋
食材明细：
鸡蛋8个，啤酒一罐，香叶两片，酱油适量，水适量，八角一颗，辣椒一小截，食盐适量
啤酒卤蛋的做法步骤：
第1步准备佐料煮鸡蛋，凉水放鸡蛋，水开后大概八分钟左右捞出过冷水
第2步剥皮，我直接划刀的，起锅直接倒入所有的佐料，我只用了啤酒，没有加水
第3步大概十五分钟后关火，味道不错，
小贴士：
最后就倒入容器里淹着吧，这样更入味
虎皮卤蛋
食材明细：
煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油（实用20克）500克，香菜一根
虎皮卤蛋的做法步骤：
1.把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。
2.再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
销魂卤蛋
食材明细：
鸡蛋5枚，辣椒酱1勺，花椒10颗，麻椒10克，茴香1茶匙，八角2个，香叶1个，桂皮1块
销魂卤蛋的做法步骤：
1.鸡蛋洗净备用，辣酱自选
2.花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合
3.锅中倒入清水，放入1少辣酱
4.放入洗干净的鸡蛋
5.大火煮开后，转小火煮约10分钟
6.用勺子把蛋壳敲碎，继续煮5分钟关火，浸泡入味后加热食用
溏心卤蛋
食材明细：
鸡蛋2个，卤水小半锅
溏心卤蛋的做法步骤：
第1步生的鸡蛋，先用针在尾部蛋壳上扎一个小孔烧一锅开水，水沸腾后，用勺子装着鸡蛋，轻轻放入锅中
第2步调中小火，煮7分钟时间到后，马上捞出鸡蛋
第3步放入冰水中降温15分钟降温后的鸡蛋，剥去壳，放入温热或冷的卤水中浸泡一夜，中途要翻面
小贴士：
** 用针给鸡蛋扎孔是为了避免在煮的时候蛋壳碎裂；不扎孔也行，注意火别太大就行了。 ** 方子里煮蛋的时间一定要精确，注意别超过7分钟这个时间。 ** 卤汁最好是温热或冷的，如果是刚烧开很热的话，鸡蛋放进去后又会有一个加热的过程，溏心蛋就会过熟而不成功。
菜卤蛋
食材明细：
鸡蛋20个，菜卤100克，水适量
菜卤蛋的做法步骤：
第1步洗干净鸡蛋，煮熟把鸡蛋壳敲碎备用
第2步煮菜卤，菜卤开后会有浮沫，去掉浮沫放入鸡蛋再煮
第3步菜卤水开后，开小火继续煮水收干，关火
小贴士：
不用放盐，菜卤本来就咸
卤蛋烧肉
食材明细：
鸡蛋350克，猪肋条肉(五花肉)500克，料酒10克，酱油15克，盐5克
卤蛋烧肉的做法步骤：
1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；
2. 捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；
3. 锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；
4. 加适量料酒、酱油、水，用大火烧开；
5. 放下剥了壳的鸡蛋，焖烧15分钟左右；
6. 用锅铲翻炒后，转小火焖烧10分钟左右；
7. 再用锅铲翻炒使蛋色均匀，然后继续焖烧10分钟左右；
8. 焖烧至肉转色，肉汁呈黏稠状，加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；
9. 待肉汁呈厚稠状即可装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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