食材明细:
猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克
肉沫茄子的做法步骤:
第1步食材:猪肉40克,蛋清1个,茄子40克,芝麻油5克猪肉和蛋清搅拌成猪肉泥。>>鸡蛋过敏的宝宝,用水替代。
第2步茄子切小丁,放碗中,铺上猪肉泥。1岁以上可以加一丢丢盐。>>茄子皮的营养比茄子肉高多了,洗干净别丢了。上锅蒸10分钟,出锅后滴几滴芝麻油,搅拌一下开吃。>>芝麻油很香,加在一些清蒸菜、凉拌菜中很合适。吃着香喷喷不觉得寡淡。
第3步完成。
食材明细:
水发刺参4-6只,五花肉100克,白糖,老抽,白胡椒粉,蚝油,高汤,食盐,葱姜蒜,葱
肉沫海参的做法步骤:
1.坐一锅宽水,水开后加入半碗加饭酒,吊出香味,将海参下入汆两分钟,盛出备用。
2.净锅做底油,油温5-6成热加入大量葱丝爆香后拣出,在煸好的葱油中加入姜末、蒜末爆香、五花肉碎丁大火炒至水分全出,加一汤勺老抽酱油,一小勺白糖、半小勺白胡椒粉、高汤一块、耗油一小勺、食盐1克,温水100克烧开后,将海参倒入,小火炖10分钟入味
3.将海参拣出摆盘。
4.锅内剩下的肉沫汤汁,大火收紧,再点入少许老抽,水淀粉勾芡。倒在海参上。
5.撒适量香葱花即可。
小贴士:
刺参的挑选:淡干海参,要选择颜色黑或深棕色,体色均匀、参刺完整锋利、腹部切口整齐,看不见过多杂物、同样尺寸体重较轻、闻起来只有淡淡的海腥味无其它异味。发制后,海参肠完整健康,体内无过多泥沙、肉质柔韧有弹性,口味醇正的为好。 刺参的发制:1、干海参洗净用温水浸泡5个小时。2、坐一锅纯净水,海参放入,水烧开后3-5分钟盖紧盖子,关火焖至10-12小时,中途不能掀盖。3、换水重复第二步操作。4、重复烧两次后,海参已经回软,取净海参嘴的泥沙,用流水将海参体内的沙子清洗干净,保存好海参肠。5、再次重复第二步操作后就有部分海参已经发好了,逐步取出已经发好的海参,将仍然硬的海参重复换水、煮、焖的操作。将发好的海参用纯净水养好,每天换水在冰箱冷藏室内,可冷藏3-4 天,也可冷冻起来。
1买回新鲜的豌豆剥出豆子,洗净,煮半熟。韭菜洗净切段,小米椒切碎,姜切小粒或沫;猪肉剁碎。
材料:
主料:猪肉50g,豌豆250g,
辅料:韭菜50g,植物油适量,姜适量,鸡精适量,
肉沫豌豆的做法步骤:
1. 买回新鲜的豌豆剥出豆子,洗净,煮半熟。韭菜洗净切段,小米椒切碎,姜切小粒或沫;猪肉剁碎。
2. 锅里入油,入小米椒粒,爆出香味,入肉沫,炒至变色,入姜末,翻炒均匀。
3. 入备好的豌豆,翻炒,入少许水,焖至熟,入盐、鸡精、韭菜,翻炒均匀至熟。盛出。开始享用吧~
食材明细:
南瓜藤250克,新鲜猪肉150克,红尖椒100克,盐少许,花生油少许,酱油少许,大蒜沫少许,姜沫少许,葱沫少许
肉沫南瓜藤的做法步骤:
1.将剥好的南瓜藤和尖椒切小段,肉切小丁;锅内油烧热倒入肉炒至变色;
2.加少许酱油炒匀,加入葱、姜沫炒出香味,加入红尖椒翻炒半分钟;
3.倒入切好的南瓜藤炒匀,加入蒜沫,翻炒二分钟后,加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅。
小贴士:
1、南瓜藤一定要剥干净,有毛毛或皮一定会影响口感! 2、肉的肥瘦比例最好是3:7,一定要大火快炒!
食材明细:
香菇,豆腐,洋葱,肉沫,油,生抽,鸡粉,盐,糖,淀粉
香菇肉沫豆腐的做法步骤:
1.如果是干香菇,只用水泡就好,并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。
2.锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。
3.倒入肉沫炒至变色,然后倒此蚝油或酱油上色,再少倒些料酒。
4.放入香菇丁翻炒。
5.放入适量肉汤或者香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐,加一点点糖提鲜。
6.把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水,调成水淀粉汗,倒入锅中,中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。
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