中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？为满足你的需求，小编特地编辑了“卤隔膜肉与卤蛋的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
一般早上去市场都很容易买到隔膜肉，价格比瘦肉还便宜。但是很多人不懂得吃，再加上这肉堆在那里，模样看起来不像什么好品质的肉。只有少数识货的人遇见它，会赶紧买上一些。隔膜肉价格便宜，一般十来块钱能有一斤，但是营养却极高。隔膜肉含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁，可以提高免疫力、补铁补血。不过因为有筋膜的关系，所含的胆固醇有点高，所以不要太贪吃哦，再美味的东西也得适当食用。今天给大家介绍卤制隔膜肉的食谱，随便还卤个蛋。因为我家桐爸超爱吃卤肉，而桐桐爱吃卤蛋。哈哈哈，一举两得。
材料：
隔膜肉1.5斤，鸡蛋5个，姜1小段，蒜头3瓣，香叶、干辣椒、八角、桂皮、花椒少许，酱油见步骤4，清水见步骤4，料酒适量，砂糖适量，，
卤隔膜肉与卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，也许你会奇怪，不就是猪肉吗？凭什么这隔膜肉就特别了呢？在广东，一般会将隔膜肉叫做护心肉。它位于猪心和猪肝之间，是一块有筋膜包着的瘦肉，每头成年的猪仅有250克左右的隔膜肉而已。这是块最有活力和元气的肉，因为它一直随着心脏跳动着，再加上包着筋膜的独特口感，无论白切、干锅、清炒还是卤水，怎么做都美味。
步骤2，准备好所有食材。
步骤3，将隔膜肉多冲洗几次。在市场新鲜买的隔膜肉，挑比较厚实的那种，看起来相对脂肪多一些，煮熟后味道特棒。有时候会发现隔膜上还连着一小块猪心或者猪肝。
步骤4，调配卤水。酱油与清水比例为1：4左右。即正常大小的碗1.5碗酱油，5到6碗清水。然后1汤匙砂糖，适量料酒或者白酒，以及所有香料和姜蒜。口味重的，可以适当加点盐。小贴士：不管调多少卤水，以能覆盖食材或者持平为准。
步骤5，将隔膜肉放入卤水中，然后煮开。照片中的卤水不是调少了，而是隔膜肉因为有那层隔膜的关系，会浮起来。
步骤6，煮开后转中火煮5分钟。
步骤7，鸡蛋提前用水煮好，水开后煮5分钟左右，刚熟即可。将去壳的鸡蛋放入与隔膜肉同煮15分钟左右。小贴士：如果想鸡蛋更入味，可切花刀。
步骤8，如果怕味道不够，可以让肉与鸡蛋浸泡在卤水中半小时再食用。
步骤9，将隔膜肉和鸡蛋取出晾凉，切件摆盘。吃的时候，可以自己再调配蘸汁，或者勺一勺卤水浇到肉上。平时我喜欢弄点小米椒蒜蓉酱油汁，适量油爆香小米椒与蒜蓉，将生抽倒入煮开即可。简单的做法，味道能与各种食材百搭，蘸一点就十分香辣美味。
97mSw.com相关阅读
卤猪蹄卤蛋的做法
我也不知道这算不算卤-_-#卤料菜市场买人家配好的大概就是八角桂皮香叶茴香丁香陈皮草果干椒一类的但我只放了其中一些～
材料：
猪蹄，卤料，葱姜，白糖或冰糖，老抽，白酒，水煮蛋（可无），生抽，料酒，，
卤猪蹄卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，猪蹄砍成小块洗干净滤干水
步骤2，烧开水放几片姜，放入猪蹄，两大勺白酒，煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分
步骤3，锅里放油，放猪蹄葱姜翻炒一会儿，再放卤料炒出香味，加两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺糖（可以不放），加开水没过猪蹄。水一定要多，中途不能加水。
步骤4，如果有压力锅可以用压力锅20到30分钟，毕竟锅子不一样时间自己把握，想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子，中小火慢慢煮吧，想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。
步骤5，我是煮了半个多小时后才想起放蛋，为了更快入味，蛋壳剥掉然后划了几刀。
步骤6，中小火一个半小时差不多就可以了，想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来，卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁。
卤蛋卤串卤豆皮的做法
卤味一直以做法简单，味道好而深受大家喜欢……
材料：
鸡蛋20个，豆腐串20个，千张豆腐皮500g，八角10个，小茴香2汤匙，花椒粒1汤匙，孜然粉适量，冰糖2块，干辣椒适量，酱油（味极鲜）1大勺，盐适量，，
卤蛋卤串卤豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋煮好后剥皮（我用的新鲜鸡蛋，不好剥皮，可以将鸡蛋放进冰箱冷藏几天再煮，就容易剥皮了），上面划两道口子能更好入味，放入锅中，倒水能够沒过鸡蛋。八角，小茴香，花椒粒，干辣椒装入料包和冰糖一起下锅。加入酱油，开大火煮。
步骤2，酱油用味极鲜，没有可以用普通酱油代替，不过味道没这个好。
步骤3，同时将豆腐串下锅煮，煮软即可。
步骤4，豆皮切条打成节状。
步骤5，水开后放入煮好的豆腐串和豆皮。
步骤6，大火煮15分钟后放入孜然粉，转小火煮。孜然是提味的关键，根据个人口味，孜然越多越好吃。
步骤7，小火煮时间越长越入味，越好吃，出锅前加入适量的盐即可。
自制卤猪蹄、卤蛋的做法
突然好想家，好想吃妈妈牌的卤猪脚和卤蛋，然后就自己动手做了^_^妈咪再也不用担心我会挨饿了^_^
材料：
猪蹄750g，鸡蛋5个，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，香叶适量，姜蒜适量，香菇适量，，
自制卤猪蹄、卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，首先将从市场买回来的猪蹄洗干净,过一遍热水，去除血水；将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇泡水，冲洗干净待用；
步骤2，其次将所有配料洗下，最后将所有东西放在电饭锅或者高压锅里面，加水，慢火熬制80分钟左右，坐等卤味出炉
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法
材料：
五花肉，排骨，葱，姜，鸡蛋，鹌鹑蛋，香菇，生抽，老抽，冰糖，卤料，红辣椒，
一锅卤 （卤肉，卤蛋，卤香菇）的做法的做法步骤：
步骤1，配料准备好
步骤2，五花肉洗干净下冷水锅煮开
步骤3，煮开后撇去血沫加入卤料姜片和葱段
步骤4，加生抽老抽和冰糖
步骤5，倒入啤酒适量大火煮开转小火
步骤6，鸡蛋鹌鹑蛋放冷水锅加盐煮熟后放入冷水中然后摇晃为了好剝壳哈
步骤7，第一次煮鸡蛋剥鸡蛋不是很好哈
步骤8，干香菇泡发
步骤9，把各种蛋和香菇倒入锅内煮
步骤10，小火炖两小时后放一晚上泡入味儿
灰灰的卤牛肉及卤蛋的做法
材料：
牛肉，十三香调料，大葱，基本调味，
灰灰的卤牛肉及卤蛋的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗净，切大块，泡除血水后，加热放有料酒的水，焯水
步骤2，老抽加生抽提前腌制一下牛肉
步骤3，备料
步骤4，腌制的牛肉连汤料倒入，加水没过牛肉，十三香，姜，葱，干辣椒，八角8颗冰糖放入，料酒，酱油，二锅头两汤匙，盐调味
步骤5，大火烧开，转小火
步骤6，用卤牛肉的汤汁还煮了敲碎壳的白煮蛋
步骤7，炖到牛肉可以用筷子戳进，就可以了
肉卤蛋
蛋比肉香肉卤蛋
小时候过端午，一人能分到两个鸡蛋、一个鸭蛋、一个鹅蛋，那是多值得显摆的一件事情！这会儿一到过节，好吃的东西成堆，你说收拾进冰箱吧，这电价眼看着涨价，不如赶紧填进肚里，趁着新鲜劲儿。我和儿子都喜欢吃鸡蛋，煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤都喜欢，最喜欢的要数茶叶蛋，最最喜欢的就是这肉卤蛋了。
第一次吃到肉卤蛋还是在北楼的家中，邻居从她妈妈那里带回的肉卤蛋，分了两个给我们品尝。那时候好生感叹，这肉还能卤蛋，蛋还能吃出肉味，蛋竟能比肉还香？好神奇！那时候对邻居妈妈那么会吃好崇拜。后来自己学会了，才知道这肉卤蛋是如此简单的一件事儿，只是之前没有尝试罢了。吃这件事儿，广泛交流，好处多多，口味会变得日渐宽泛，自家餐桌会变得日渐丰富，从美食当中获取的享受和快乐日益增多。
不费话了，我家的鸡蛋还没收拾完呢。这几天，您不妨卤上一锅肉卤蛋，喜欢啥肉用啥肉，不必拘泥，蛋也是啊，鸡蛋、鹌鹑蛋都可以。只要让蛋把肉的鲜香精华吸足，然后，就是美美的享用了。
肉卤蛋原料：鸡蛋6个、鸡翅中6个、鸡翅根6个、鸡爪6个、鸭叉骨250克、老卤一大碗
调料：葱1根、姜1小块、八角2颗、香叶4片、桂皮1段、草果1个、陈皮、花椒、小茴香和干红辣椒适量、料酒、生抽、老抽、冰糖适量
肉卤蛋的做法1、鸡蛋洗净，凉水入锅，煮开，小火继续煮5分钟，关火，焖两分钟；
2、取出过凉，剥皮取蛋；
3、鸡翅中、鸡翅根、鸡爪清洗干净，鸡爪子提前逐个剪去指甲；
4、入开水中焯一下，开锅后继续滚煮两分钟；
5、全部变色后，捞出冲凉，洗去表面杂质；
6、鸭叉骨清洗干净；
7、入开水中焯一下，变色后捞出冲凉，洗净表面浮沫；
8、葱切段，姜切片，各种香料清洗干净；
9、和老卤一同下锅，添加适量水，大火煮开；
10、把处理好的肉和骨头入锅，大火煮开，转小火卤制；
11、添加料酒去腥，并根据需要适量添加老抽、生抽和冰糖，调整卤水味道；
12、添加剥好的鸡蛋，一起卤制；
13、大约卤制25分钟即可，关火，晾凉，各种卤味可以继续浸泡在卤汁内几小时，方便入味。
特别提示：
1、煮鸡蛋的时候，加点盐，鸡蛋不容易煮碎；
2、煮好的鸡蛋过下凉，更容易剥壳；
3、可以选择自己喜欢的其他原料，一同卤制；
4、不同的原料，卤制时间不同，可以根据具体情况掌握入锅和卤制的时间；
5、香料可以根据自己的选择自由添加，不必多而全；
6、卤水过滤放凉后，可以密闭冷藏或冷冻保存，以便下次卤制的时候加入；
7、老卤的加入，会让卤味更香。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
樱桃肉卤蛋
食材明细：
主料：：五花肉适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，番茄酱适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，
樱桃肉卤蛋的做法步骤：
1.主要原料。
2.五花肉切成小方块。
3.将五花肉焯水，去除异味。
4.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
5.锅里放油，放入五花肉，葱姜大料煸炒。
6.炒到五花肉出油，放入番茄酱炒匀。
7.放入料酒，酱油，白糖炒匀后加入热水炖肉。
8.放入鹌鹑蛋一起炖制，大火煮开改小火炖制。
9.大概炖40分钟，炖熟，收浓汤汁即可。
10.樱桃肉卤蛋。
面条肉卤的做法
材料：
面条30g，大辣椒，猪肉，蒜，葱，酱油，料酒，盐，淀粉勾芡，，
面条肉卤的做法的做法步骤：
步骤1，材料切丁
步骤2，猪肉下锅炒变色，然后放入蒜末葱段，煸炒出香味，再放入辣椒煸炒，再放入酱油、料酒煸炒，再放入盐、勾好的淀粉芡，盖锅盖，焖一会，出锅
食材大全《卤隔膜肉与卤蛋的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了卤豆腐＆卤蛋专题，希望您能喜欢！
